Slecht geconserveerde granen kunnen gevaarlijke gifstoffen produceren die ernstige gewrichtsdegeneratie veroorzaken.

De mycotoxine T-2 die door de schimmel Fusarium in slecht opgeslagen granen wordt geproduceerd, is zeer giftig en kan ernstige gewrichtsdegeneratie veroorzaken.

Granen kunnen gemakkelijk beschimmelen onder onveilige opslagomstandigheden. (Illustratie gemaakt door AI)

Dit is de uitkomst van een internationaal onderzoek uitgevoerd door wetenschappers van de Sechenov Medische Universiteit (Rusland) in samenwerking met experts uit China, Brazilië en de VS.

T-2 is een van de krachtigste toxines in de trichothecenenfamilie en kan immunosuppressie, celschade en vernietiging van bindweefsel veroorzaken. Blootstelling vindt vaak ongemerkt plaats via maaltijden met beschimmelde granen.

T-2-toxine kan het menselijk lichaam binnendringen via voedsel, zoals brood en graanproducten.

Wat zorgwekkend is, is dat T-2 niet alleen op zichzelf schadelijk is, maar ook is geïdentificeerd als een kraakbeenvernietigende stof, een factor die direct verband kan houden met de ontwikkeling van de ziekte van Kashin-Beck (een chronische vorm van osteochondrodystrofie die vaak voorkomt in gebieden met een seleniumtekort in de grond en verontreiniging door beschimmelde granen).

Volgens het onderzoeksteam laten de analyseresultaten zien dat een tekort aan selenium, een essentiële micronutriënt, de negatieve effecten van T-2-toxine op het lichaam, met name op het skeletstelsel, verergert.

Deze conclusie onderstreept de aanbeveling om seleniumsupplementen toe te dienen aan gemeenschappen die in risicogebieden wonen, waar granen gevoelig zijn voor schimmel vanwege slechte opslagomstandigheden en waar de bodem van nature een tekort aan selenium heeft.

Bron: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html