Onweerstaanbare gerechten voor een reis naar het land van 'Gele bloemen op groen gras'

Het strand van Phu Yen is prachtig en biedt een overvloed aan verse vis en zeevruchten.

Mai vissalade

O Loan Lagoon (district Tuy An) is de plek met de meeste ansjovis in de centrale regio. Volgens fijnproevers is salade het beste gerecht met ansjovis.

De maisalade is heel eenvoudig opgemaakt, maar toch heel opvallend.

Kies de vis en maak de bijbehorende garnering, waaronder: een kommetje vooraf geperst citroensap, een blikje geroosterde pinda's, een mandje met verschillende kruiden zoals basilicum, perilla, Vietnamese koriander, dille, gehakte bananenbloesem, tomaten, groene banaan, sterfruit, een kommetje gemalen gembervissaus, een bordje groene chilipepers en gegrild rijstpapier.

Onthoud dat vis altijd in een kom met ijs moet worden bewaard om stevigheid en knapperigheid te garanderen. Leg de vis voor het eten een paar minuten in een kom met citroensap. Als de vis ondoorzichtig wit wordt, is hij halfgaar. Eet de vis met een beetje van elke specerij door alles in een kom te doen. Je kunt er een beetje citroensap bij uitpersen en goed mengen.

Makreel van het vroege seizoen

Het hoogseizoen voor vis loopt van ongeveer april tot juni van de maankalender. Omdat de vissen groot zijn, kunnen we er veel gerechten mee bereiden, van eenvoudig tot uitgebreid. Er is vis gezouten (een beetje zout) met vermicelli, gestoomde vis gewikkeld in rijstpapier, gegrilde vis met zout en chili (de kop is het lekkerst).

Rijstpapier

Het rijstpapierdorp Hoa Da (gemeente An My, district Tuy An) bestaat al lang. Het heerlijke rijstpapier is matig dik, egaal, licht van kleur, geurig bij het roosteren en plakt niet aan als het in water wordt gedompeld. Hoa Da-rijstpapier, gegeten met varkensvlees, pap en rijstvermicelli, is een aantrekkelijk gerecht geworden dat veel toeristen trekt.

Blad

In de bergachtige gemeenten Tuy An en Son Hoa kunt u genieten van de unieke zure soep met ditbladeren. Ditbladeren gekookt in zure soep passen goed bij vele soorten zeevruchten of wild gevogelte, maar wanneer ze met verse kip worden bereid, verdient het echt de naam van een specialiteit.

Het beste moment om dit gerecht te eten is met een kom gemalen wilde chilipeperzout en een slokje sterke wijn. Dan vermengen de geur en de zure smaak van de ditblaadjes zich met de zoete geur van de kip en de pittige smaak van chili op het puntje van de tong. Het is heerlijk om te eten en eraan te ruiken.

Duif kleefrijst

In de gemeente An Dinh, in het district Tuy An, is een populair maar heerlijk gerecht genaamd kleefrijst met jonge duiven (jonge duiven die net veren hebben gekregen maar nog niet kunnen vliegen). De jonge duiven worden verwerkt in vele unieke gerechten, zoals gestoofd met Chinese kruiden, gestoomd, gekookt met sperziebonenpap en geroerbakt met kleefrijst.

Een kom kleefrijst met duiven bestaat uit kleefrijst, gehakt duivenvlees en een snufje gebakken uitjes.

Gewoon gewone kleefrijst van boeren, maar gemengd met duivenvlees ontstaat er een pot geurige kleefrijst met een eigen smaak. Kleefrijst met duivenvlees wordt beschouwd als een van de heerlijke, gezonde gerechten die worden gebruikt om vooraanstaande gasten te ontvangen en om ouderen of zieken te voeden die herstellen.

Oesterpap

Oesters worden beschouwd als een aantrekkelijke specialiteit onder de zeevruchten van de O Loan-lagune. Mensen duiken hier het hele jaar door naar oesters, maar het beste oesterseizoen is in de late lente en de vroege zomer. Oesters worden verwerkt in vele gerechten, zoals gedoopt in azijn of gestoofd met bananenbomen, maar de eenvoudigste en lekkerste is pap.

De beste manier om pap te bereiden is met rode rijst, verse oesters en een beetje zout en peper, maar voeg geen MSG, suiker of andere kruidenpoeder toe. Onthoud dat oesterpap koud lekkerder is dan warm, want koud heeft de pap een zoete en rijke oestersmaak.

Gestoomde garnalen met kokos

In de Phu Yen-zee vind je veel soorten garnalen, zoals bidsprinkhaankreeft, kreeft, tijgergarnaal, zoetwatergarnaal... Garnalen worden in veel gerechten verwerkt, zoals: gegrilde garnalen, gezouten garnalen, gestoomde garnalen met knoflook, garnalensalade... maar vooral gestoomde garnalen met kokoswater zijn heel gemakkelijk te bereiden. Kokoswater dringt door in de garnalen, waardoor de heerlijke zoetheid van het gerecht toeneemt.

Tonijn

Verse rode tonijn wordt in dunne en grote plakken gesneden, gedoopt in mosterd en sojasaus en geserveerd met kruiden: perilla, basilicum, groene kool, geroosterde pinda's en gegrild rijstpapier. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, geschikt voor recepties in restaurants en erg handig voor picknicks in de buitenlucht.

Tonijnoog is bovendien een gerecht met een unieke smaak, erg lekker, erg zeldzaam, dit gerecht vind je op maar weinig plekken.

Song Cau-krab

De krabben uit de regio Song Cau zijn zo groot als een hand, mollig, met donkergroene lichamen, witgevlekte scharen en schorten, en mollig. Je kunt ze koken, roerbakken met zout of grillen, waardoor ze een heerlijke snack zijn. Klanten die krab willen eten, kunnen kiezen voor een kom krabsoep of een warm bord gestoofde krab.

O Lening bloed kokkels

Om dit heerlijke gerecht optimaal te kunnen genieten, moet u de moeite nemen om met de duikers in een bootje naar het midden van de lagune te gaan. U kunt dan op de golven varen, de duikende mosselen gadeslaan en het gerecht ter plekke laten bereiden en nuttigen.

O Loan-bloedkokkels zijn een beroemde specialiteit in Phu Yen.

Gegrilde O Loan Lagoon-bloedkokkels hebben een speciale zoete en geurige smaak, vettig en zacht op het puntje van de tong, die zich vervolgens geleidelijk naar de keel verspreidt.

Bron