Opkomende culinaire stijlen in 2025

VTV.vn - De keuken is nooit gestopt met veranderen. Hieronder vindt u de meest bijzondere kookstijlen die het wereldwijde culinaire landschap dit jaar hebben gevormd.

(Foto: Nature Made)

In het verleden draaiden trends vaak om traditionele scholen, de fusie tussen Oost en West of de golf van 'groen eten' voor de gezondheid. In 2025 was er echter een belangrijk keerpunt: koken weerspiegelt niet alleen smaak, maar ook een verhaal over levensstijl, technologie en wereldwijde culturele verbindingen.

Hightech keuken

In 2025 zal technologie niet langer slechts een 'ondersteuner' zijn, maar de hoofdrolspeler in de culinaire industrie. Gekweekt vlees, in cellen gekweekte vis en melk gemaakt van genetisch gemodificeerde micro-organismen zullen geleidelijk de menu's van toprestaurants en familiediners domineren.

Naast ingrediënten dragen AI en kookrobots ook bij aan het creëren van nieuwe ervaringen. In Tokio of New York kunnen gasten gerechten bestellen die door AI worden aanbevolen op basis van hun gezondheidstoestand, en die vervolgens worden geserveerd door robotkoks. Deze trend roept een interessante vraag op: is koken nog steeds een persoonlijke kunst, of wordt het een "exacte wetenschap ".

Regeneratieve keuken

Nu de wereld met de klimaatcrisis wordt geconfronteerd, is "eet om de planeet te redden" de slogan voor 2025 geworden. Regeneratieve keuken maakt niet alleen gebruik van biologische of duurzame ingrediënten, maar streeft er ook naar ecosystemen te regenereren: ingrediënten van gemengde boerderijen die bijdragen aan bodemherstel, vis gevangen op manieren die hulpbronnen besparen, of fruit en groenten geteeld in circulaire landbouwsystemen .

(Foto: Montecristo)

Bekende chef-koks uit Noord-Europa, Australië en de VS lopen voorop en transformeren ogenschijnlijk ‘ruwe’ ingrediënten in voortreffelijke gerechten die niet alleen heerlijk zijn, maar ook een boodschap van milieubescherming uitdragen.

Keuken die de inheemse cultuur combineert

In 2025 zullen inheemse culturen hun intrede doen in de wereldkeuken. In plaats van tradities te herscheppen, kiezen veel jonge chefs ervoor om inheemse ingrediënten en kooktechnieken te combineren met de moderne keuken.

In Canada bijvoorbeeld zijn taco's met hertenvlees en bosbessen geïnspireerd op de keuken van de First Nations. In Zuid-Amerika worden traditionele quinoa en maïs verwerkt tot haute cuisine desserts. Dit is niet alleen een manier om identiteit te bevestigen, maar ook een helende reis van herinneringen – waarbij inheemse culturen van de marges naar het centrum worden gebracht, zodat de wereld ervan kan genieten.

Gepersonaliseerde keuken

In het tijdperk van big data is de keuken niet immuun voor de "personalisatiestorm". Menu's zijn niet langer one-size-fits-all, maar worden afgestemd op elk individu op basis van informatie over hun DNA, gezondheid, activiteitsniveau en zelfs emotionele toestand.

Food-apps van 2025 kunnen gegevens van je smartwatch scannen en een eiwitrijk diner voorstellen als je net naar de sportschool bent geweest, of een verfrissende soep als je je uitgedroogd voelt. In sommige toprestaurants kunnen klanten zelfs hun darmmicrobioom laten analyseren om hen te helpen het beste menu voor hun spijsverteringsstelsel te kiezen.

Multi-sensorische culinaire ervaring

Draaide het genieten van eten vroeger vooral om smaak en geur, nu, in 2025, breidt de keuken zich uit naar alle zintuigen. Veel restaurants organiseren feesten in ruimtes waar licht, muziek, zelfs geur en aanraking worden afgestemd op het eten.

Een cocktail kan worden begeleid door kleurveranderende lichteffecten; een dessert kan worden genoten in een ruimte gevuld met natuurgeluiden. Koken is niet langer alleen eten, maar wordt een artistieke performance.

"Zero waste" keuken

Met de recyclingtrend wordt afvalvrije keuken steeds meer de norm. Chefs maken optimaal gebruik van elk ingrediënt: groenteschillen worden verwerkt tot bouillon, koffiedik tot kruiden en visgraten tot mineraalpoeder.

(Foto: Shuttestock)

Deze trend is vooral populair onder milieubewuste millennials. Zij willen graag betalen voor maaltijden die creatief zijn en een minimale impact op de planeet hebben.

"Emotioneel verbonden" keuken

In de nasleep van COVID-19 en de wereldwijde onrust zoeken mensen troost in eten. Maar in plaats van simpelweg terug te keren naar traditioneel eten, verspreidt zich in 2025 de golf van "emotionele verbondenheid" – het combineren van nostalgische gerechten met internationale smaken.

Bijvoorbeeld instantnoedels met blauwe kaas, kippenpap met Indiase kruiden of Koreaanse vleessandwiches. Elk gerecht is niet alleen heerlijk, maar roept ook een gevoel van vertrouwdheid op en vormt een brug tussen culturen.

Bron: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm