Kinderen opvoeden met een noedelkarretje 'made in Quang Ngai'

's Avonds staat er in een klein steegje in de Nam Chau-straat, wijk 11, district Tan Binh, Ho Chi Minhstad, een klein karretje dat noedels verkoopt. Veel mensen fluisteren tegen elkaar dat de noedels 'gemaakt zijn in Quang Ngai '.

Dat is de noedelkar van mevrouw Le Thi Hue, 61 jaar oud, uit de stad Duc Pho, provincie Quang Ngai.

Ze vertelde dat ze in 1995, toen haar jongste zoon nog maar 20 maanden oud was, besloot hem mee te nemen uit haar arme geboortestad (Duc Pho district) naar Ho Chi Minhstad om er een bestaan ​​op te bouwen. Toen ze nog in haar geboortestad woonde, "leerde" ze hoe ze Hu Tieu moest koken, een typisch gerecht van de Quang-bevolking. Toen ze naar het zuiden verhuisde, besloot ze daarom Hu Tieu Go te verkopen om in haar levensonderhoud te voorzien. Ze verkoopt Hu Tieu al sinds de tijd dat een kom Hu Tieu Go "gewoon" was en slechts een paar duizend dong kostte, maar nu is het ongeveer 25.000 dong, en als er ham in de kom zit, is het 30.000 dong. In totaal is ze al bijna 30 jaar "verbonden" met de Hu Tieu Go-kar in dit land.

Mevrouw Hue maakt altijd met plezier warme noedels voor haar klanten. FOTO: TGCC

Ze zei: "Vroeger kwamen mensen uit Quang Nam", die ver van hun geboorteplaats woonden, naar Ho Chi Minhstad om de kost te verdienen door net als ik noedels te verkopen. Ze moesten door de buurt en door de steegjes lopen om het 'juiste' geluid te maken, wat mensen vaak 'noedels kloppen' noemden. Het gereedschap om de noedels in de steegjes te kloppen bestond uit slechts twee kleine, ronde stukjes hout. Degene die klopte, hield de twee stukjes hout vast en sloeg ze 'klak, klak' tegen elkaar om een ​​geluid te maken. Ze huurde iemand in om de noedels in de steegjes te kloppen. Op sommige avonden, als ze niet naar school hoefden, namen haar kinderen de tijd om hun moeder te helpen en de noedels te kloppen.

Met een vriendelijke glimlach en de typische openhartige stem van de inwoners van Quang Nam zei ze: "Tegenwoordig hoeven mensen die noedelsoep verkopen niet meer te kloppen zoals meer dan tien jaar geleden. Soms bellen vaste klanten die een warme kom noedelsoep willen eten me om het bij hen thuis te brengen. Het is minder vermoeiend, maar soms heb ik het gevoel dat er iets ontbreekt. Soms, als ik ga zitten om te verkopen, voel ik een steek in mijn hart, verlang ik plotseling naar het kloppende geluid, naar het 'klak, klak'-geluid van twee stukken hout die tegen elkaar slaan, gemaakt door mensen die net als ik al tientallen jaren noedelsoep verkopen."

Veel vaste klanten komen elke middag naar haar vertrouwde noedelkar om te genieten van een warme kom noedels. Sommigen zijn al bijna 30 jaar aan haar noedelkom verbonden, zoals meneer Nguyen Van Dung (een medewerker uit Phu Yen ) zei: "Het is waar dat de smaak van mevrouw Hue's noedelkom voortkomt uit de manier waarop het wordt gemaakt en bereid, een puur Centraal-Vietnamees gerecht, van de zeer rijke en onvergetelijke kruiden tot de specerijen, taugé, bieslook... allemaal afkomstig uit de regio Centraal...".

De meeste van haar vaste klanten, die een kom noedelsoep komen eten, komen uit alle lagen van de bevolking, van hoog tot laag, maar het zijn vooral studenten, arbeiders, nachtelijke straatvegers en mensen die oud ijzer ophalen.

Ze zei dat ze tientallen jaren lang 'gratis' en op krediet talloze keren had verkocht aan arme mensen die ver van huis woonden en moeite hadden om in het holst van de nacht rond te komen. Soms was het een schoonmaakster die vergat geld mee te nemen, soms was het een arme oude vrouw die 's nachts oud ijzer ophaalde maar niet genoeg geld had om een ​​kom hu tieu go te kopen, en soms waren het mensen die 's nachts verdwaalden en al hun geld kwijtraakten. Sommige mensen kwamen naar haar toe en bestelden een kom warme hu tieu go, slurpten de kom leeg, raakten hun zakken aan en realiseerden zich dat ze vergeten waren geld mee te nemen. Ze glimlachte vriendelijk en zei dat het oké was, kom terug als je tijd hebt en betaal haar later.

Het gesprek tussen mij en haar "stilte" toen haar telefoon "rinkelde". Aan de andere kant van de lijn zat een vaste klant die haar vroeg om twee kommen noedels te maken. Ze legde de telefoon neer, haar handen bewogen snel en professioneel, maakte twee kommen noedels klaar volgens het verzoek van de vaste klant en nam ze vervolgens mee...

Ze zei: "Om een ​​heerlijke kom noedels te maken, is de bouillon geschikt voor gasten met een unieke en onderscheidende smaak, vooral voor vaste klanten uit Quang Nam. Ik heb mijn eigen geheim bij het kruiden en toevoegen van typische kruiden uit mijn geboorteplaats tijdens het koken van noedels. Elke keer dat ik terugga naar mijn geboorteplaats, koop ik de typische kruiden uit mijn geboorteplaats en neem ik ze mee om te besparen..."

Op drukke dagen, na de uitverkoop, keert ze rond 23.00 uur terug naar haar kamer. Op rustige dagen, vooral tijdens het regenseizoen wanneer de straten verlaten zijn en er weinig klanten zijn, moet ze midden in de nacht vaak alleen het karretje terug naar haar kamer duwen. Ze zegt dat ze probeert te verkopen totdat alles op is, want soms raken klanten de weg kwijt, komen ze thuis van een avondje stappen en komen ze nog even langs voor een kom warme noedels.

De laatste jaren, vooral sinds de pandemie uitbrak, loopt de verkoop van haar noedelkar veel trager dan voorheen. Soms verkoopt ze 's avonds tot laat in de nacht slechts meer dan een dozijn kommen, en ook haar winst is gedaald. Maar dat heeft haar er niet van weerhouden om de kar of haar baan te verkopen, want de noedelhandel is haar levensader en de bron van inkomsten voor haar hele gezin geworden.

Toen ik een oude vrouw, die net als zij alleen op straat haar brood verdient, vroeg of ze bang was voor gevaar of voor slechteriken, glimlachte ze vriendelijk en zei: "Ik heb een armzalig leven gehad, al tientallen jaren mijn brood verdienend met deze noedelkar. Ik weet zeker dat de slechteriken dat weten. Ik heb niet veel geld, ik heb maar een paar muntjes bij me. Maar God moet genadig zijn. Ik verkoop al tientallen jaren op deze vertrouwde straathoek en ben veilig en wel. Ik heb alleen maar goede mensen ontmoet, mensen die van me houden."

"Ik laat mijn werk niet in de steek, mijn werk laat mij niet in de steek. Dankzij de noedelkar heb ik de afgelopen decennia mijn man en kinderen kunnen onderhouden om goede mensen te worden", zei ze. Haar oudste zoon en stiefdochter zijn afgestudeerd en werken al jaren. Dankzij deze noedelkar heeft ze voor haar man en haar zieke moeder in haar geboortestad kunnen zorgen. En dankzij deze noedelkar heeft ze, na tientallen jaren in Saigon te hebben gewoond, een steviger huis kunnen bouwen om haar te beschermen tegen de zon en de regen.

Ze vertelde dat ze, na tientallen jaren noedels te hebben verkocht in Ho Chi Minhstad, gewend was geraakt aan het leven van een kamer huren hier. Elke keer dat ze terug moest naar haar geboortestad om een ​​begrafenis bij te wonen of om tien of vijftien dagen voor haar zieke moeder te zorgen, miste ze de stad vreselijk. Ze miste de arme kamer waar iedereen voor haar zorgde, ze miste de noedelkar in het vertrouwde steegje waar ze meer dan de helft van haar leven had doorgebracht om de kost te verdienen...

Met ogen vol vastberadenheid en het geloof van een vrouw uit de centrale regio, de provincie Quang, zei ze: "Ik zal proberen in dit land te blijven, bij deze noedelkar te blijven, bij de baan die ik de afgelopen decennia heb gekozen, totdat ik het gevoel heb dat ik niet meer gezond genoeg ben om te verkopen. Want noedelkarren verkopen is mijn leven, de reden van mijn leven.

Thanhnien.vn

Bron: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm