Een pan met heldere, hete bouillon, elk stukje mals rundvlees netjes gerangschikt op grote rijstnoedels - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai ligt op 34-36 Tran Hung Dao, Ben Thanh Ward (HCMC), een van de drukste en levendigste gebieden in het stadscentrum.
Op het eerste gezicht heeft het restaurant een eenvoudige uitstraling met een lichtgekleurd houten bord en lantaarns. Bij binnenkomst wordt de ruimte gevuld met de milde geur van bottenbouillon, gember, kaneel, steranijs en kardemom.
Eenvoudige houten tafels en stoelen, warme verlichting en schilderijen die doen denken aan de oude pho-kraampjes in Hanoi zorgen ervoor dat gasten ver van huis terugdenken aan vroeger.
Bouillon is de 'ziel' van Phat Tai rundvlees pho
Vergeleken met andere pho-restaurants in het noorden van Ho Chi Minhstad is Pho Phat Tai waarschijnlijk een 'nieuwkomer', aangezien het pas net is toegetreden tot de culinaire scene. Pho Phat Tai is gespecialiseerd in pho met rundvlees, terwijl Pho Phat Loc - een merk van dezelfde keten - gespecialiseerd is in pho met kip.
De heer Trinh Nguyen Hung Dung, vertegenwoordiger van Pho Phat Tai, legde de naam uit. Hij zei dat het een naam is met een Aziatische culturele betekenis. Het symboliseert geluk, bidden voor geluk en voorspoed en ook een wens voor klanten na het eten van een heerlijke kom pho.
Pho wordt geserveerd met Noordse chilisaus, gefrituurde broodstengels, ingelegde knoflook... - Foto: LAN HUONG
De heer Dung vertelde dat hij samen met gelijkgestemde kameraden begin dit jaar dit pho-restaurant heeft opgericht met de wens om klanten een kom pho met de standaard noordelijke smaak te bieden, in de ware geest van Hanoi en Nam Dinh .
Voor hem moet een echte kom Northern pho allereerst helder, puur en vol aroma zijn, maar niet te luid. Misschien is dat de reden waarom de rundvleespho hier een lichte geur heeft van kaneel, steranijs en kardemom, die, hoewel niet overheersend, een laagje aroma achterlaat.
De eerste lepel bouillon geeft een lichte zoetheid die lang in de keel blijft hangen, niet scherp. Het is het soort zoetheid dat alleen ontstaat door rundermergpijpen urenlang te laten sudderen met een kleine hoeveelheid zeewormen, niet door suiker of additieven.
Pho Phat Tai heeft de zoete smaak van runderbotten, kaneel, steranijs en kardemom - Video: LAN HUONG
De noedels van Pho Phat Tai zijn vrij uniek, met grote, zachte noedels die toch de juiste hoeveelheid bite behouden. De toppings bevatten "veel" rundvlees, zoals rare beef, flank, brisket, pees... dat zijn zachtheid en natuurlijke smaak behoudt. Slechts één kom is genoeg om je meer dan een halve dag vol te houden.
De bouillon van Phat Loc kip pho is compleet anders dan die van rundvlees pho, maar is gebaseerd op de geest van de oude Hanoi kip pho. Het bestaat uit scharrelkip met een goudbruin vel, heldere bouillon en een lichte geur van ui en gember.
De bouillon wordt 16-20 uur gekookt met botten en rundvlees om de natuurlijke zoetheid te behouden - Foto: LAN HUONG
De pho is heerlijk!
Net als veel andere pho-restaurants in het noorden serveert Pho Phat Tai geen taugé, saté of zwartebonensaus. De bijgerechten bestaan uit chilisaus uit het noorden, ingelegde knoflook en gebakken broodstengels. Om het geheel nog unieker te maken, serveert het restaurant ook een bord uiensalade met knoflookazijn en Lang-basilicum, een nieuw gerecht dat je zelden in andere pho-restaurants tegenkomt.
Dhr. Dung deelde: "Ik geloof dat koken identiteit is. Als je eenmaal 'verwatering' accepteert, is het moeilijk om terug te keren. Ik respecteer de zuidelijke smaak, maar we willen de oorspronkelijke noordelijke smaak behouden, zodat internationale toeristen en Vietnamezen die ver van huis wonen, precies de smaak kunnen vinden die ze verwachten."
Vanuit deze gedachtegang wilden hij en zijn collega's een vorm van 'pho-levensstijl' creëren. Dat wil zeggen dat gasten niet alleen pho zouden eten, maar ook de cultuur en de traditionele geest in het restaurant zelf zouden ervaren.
Op de recensiepagina van Google Maps kreeg Pho Phat Tai 4,8 sterren met 574 recensies. Thuy Nguyen schreef: "Ik heb in veel pho-restaurants gegeten en nadat mijn neef Pho Phat Tai als heerlijk had aanbevolen, wilde ik het eens proberen.
Toen ik het restaurant binnenstapte, zag het er anders uit dan alle andere pho-restaurants waar ik ooit heb gegeten. Ik haalde er wat af en was zeer tevreden. De pho-noedels waren dun en zacht, de bouillon en het vlees waren ongelooflijk lekker.
Nguyen Son riep uit: "Zo lekker" en prees: "Mijn geliefde en ik komen uit het Noorden. Omdat we hier al zo lang wonen, is het moeilijk om te verlangen naar heerlijke Noord-Pho. Die dag, na een bezoek aan Pho Phat Tai, was ik meteen verkocht en gaf ik het 5 sterren!"
De restaurantruimte is doordrenkt met de noordelijke cultuur met lantaarns geïnspireerd op kegelvormige hoeden en afbeeldingen die doen denken aan oude pho-kraampjes - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai is een van de 30 pho-merken op het Pho Day Festival 2025, dat plaatsvindt op 13 en 14 december in Ho Chi Minhstad. Eerder was Pho Phat Tai ook te zien op Cashless Day 2025, georganiseerd door de krant Tuoi Tre .
"Deze keer zijn we terug en we zijn erg blij dat we 10% van de opbrengst van de pho-verkoop kunnen doneren aan het Pho Yeu Thuong-programma. Het beleid van Tuoi Tre sluit perfect aan bij onze wensen en wat we doen", vertelde de heer Dung aan Tuoi Tre Online .
Het Pho Day 12-12 programma gaat zijn 9e jaar in met als thema "Het niveau van Vietnamese rijst verhogen - Verspreiding naar vijf continenten" en zal plaatsvinden op 13 en 14 december in het Tax Trade Center (oud), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.
Aan het programma nemen bijna 30 bekende en unieke pho-merken van Noord tot Zuid deel. Deze merken combineren veel verschillende soorten pho met de kenmerken van bepaalde regio's en lokale culturen.
Met een prijs van 40.000 VND per kom zal het Pho Day-festival op 12 december 2025 naar verwachting meer dan 20.000 porties in twee dagen serveren. De organisatoren zullen minstens 10% van de opbrengst van de pho-verkoop besteden aan het Pho Yeu Thuong-programma, waarbij pho wordt bereid en geserveerd aan mensen in het overstromingsgebied in de provincie Dak Lak (voorheen Phu Yen), dat onlangs is getroffen door de recente natuurramp.
Het Pho Day Program 12-12 wordt ondersteund en uitgevoerd door het Department of Foreign Affairs and Cultural Diplomacy - Ministerie van Buitenlandse Zaken, het Department of Trade Promotion - Ministerie van Industrie en Handel, het Department of Industry and Trade van Ho Chi Minh City en de Vietnam Culinary Culture Association in samenwerking met Acecook Vietnam Joint Stock Company, al vele jaren op rij, en dit jaar met de aanvullende samenwerking met Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company en Saigon Trading Group Limited (SATRA).
Bron: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Reactie (0)