Afgelopen juli maakte de culinaire website de lijst bekend van de "100 beste roerbakgerechten in Azië" met 5 vertegenwoordigers uit Vietnam: roergebakken waterspinazie met knoflook (13e plaats), roergebakken pho (27e plaats), roergebakken vermicelli met krab (65e plaats), roergebakken chayote met knoflook (68e plaats) en roergebakken slakken (71e plaats).

Het hoogste Vietnamese gerecht op de lijst, met 4,3/5 sterren, is roergebakken ochtendglorie met knoflook. Taste Atlas beschrijft het gerecht als "een traditioneel Vietnamees gerecht dat geschikt is voor vegetariërs en een heerlijk bijgerecht is met witte rijst".

Volgens culinaire experts ligt het geheim van een heerlijke roergebakken waterspinazie met knoflook in het blancheren van de groenten voordat ze worden roergebakken met knoflook en een sausmengsel van zout, suiker en vissaus.

roergebakken waterspinazie1.jpg
Foto: Serious Eats

Een ander Vietnamees roergebakken groentegerecht dat in de prijzen is gevallen, is "gebakken chayote met knoflook". Deze wortelgroente komt oorspronkelijk uit Sa Pa en staat bekend om zijn verfrissende en knapperige smaak. Gebakken chayote met knoflook is een combinatie van chayote, knoflook, vissaus en olie.

De overige Vietnamese gerechten op de lijst zijn zo populair bij zowel binnenlandse als buitenlandse toeristen dat ze eigenlijk geen verrassing zijn.

Andere vertegenwoordigers van de top 10 zijn onder meer roergebakken kip met kool (Dak galbi) uit Korea, phat kaphrao uit Thailand, nasi goreng ayam (Indonesië), pad Thai, roergebakken rundvlees (China), roergebakken garnalen (China), Gongbao kip (China)...

Taste Atlas (met hoofdkantoor in Zagreb, Kroatië) is opgericht in 2015 en staat bekend als een kaart die traditionele gerechten van over de hele wereld samenbrengt.

Volgens Matija Babić, oprichter van Taste Atlas , zijn de ranglijsten voor eten en drinken gebaseerd op meningen en recensies van experts en culinaire critici. Zo wordt de betrouwbaarheid van de awards gegarandeerd.

Zure vissoep, zoetzure soep en Linh-visschotel met watermimosa zijn de Vietnamese gerechten die de eer hebben een plek in de top 57 van beste visgerechten ter wereld te hebben veroverd, zoals aangekondigd door Taste Atlas.