De bamboeworm, een dier dat nog niet gereïncarneerd is, zit in een boomstam. Eenmaal eruit gehaald, wordt hij een specialiteit van Lao Cai.

De bamboeworm is een larve die leeft in de stam van de bamboeboom - een bekende specialiteit in veel noordelijke provincies, waaronder Lao Cai .

Op het eerste gezicht lijkt de rups op een pop van een zijderups, maar hij is kleiner en langer. Volgens de ervaring van de lokale bevolking is de oogsttijd voor rupsen van november tot en met januari van het volgende jaar.

De manier om bamboebomen met wormen te onderscheiden, is dat de stam vergroeid is, niet bloeit en opgezwollen is. Nadat de bamboebomen zijn gekapt, worden ze doormidden gespleten om de wormen te verwijderen.

Deze wormen komen uit de boomtoppen en worden direct vrijgelaten in een bak met verdunde alcohol. Zo voorkomen ze bederf en kunnen ze al het vuil loslaten.

Hooglanders in Lao Cai gebruiken bamboewormen vaak om in wijn te weken of om te verwerken in gerechten zoals roerbakken met citroenbladeren, bakken in bloem, koken tot pap...

Het Mong-volk in Lao Cai gebruikt ook bamboewormen om te koken met galangal en ze in zout te dopen, of om te roerbakken met pompoenspruiten en chayote.

Bamboewormen worden vaak gebruikt om in wijn te weken of verwerkt tot heerlijke en voedzame specialiteiten van Lao Cai.

Momenteel wordt het eerste seizoen bamboewormen vrij breed verkocht op sociale media. Mevrouw Diep (Facebook Quach Diep), gespecialiseerd in de verkoop van in wijn geweekte producten, zei: Een bundel van 100 bamboewormen die op de markt wordt verkocht, kost tussen de 160.000 en 180.000 VND.

De gespleten variant, waarbij de wormen van de bovenkant worden gescheiden, is duurder en varieert van 950.000 tot 1 miljoen VND/kg. Vooral de gespleten en gedroogde bamboewormen kosten ongeveer 4 miljoen VND/kg. Omdat het begin van het seizoen is, zijn bamboewormen vrij zeldzaam, dus klanten die ze willen kopen, moeten 2-3 dagen van tevoren bestellen.

Mevrouw Dang Thi Thuan in Hanoi zei: "Ik heb een ziek familielid, dus heb ik bamboewormen gekocht om in wijn te weken. Dit is namelijk een heel goed medicinaal kruid dat kankerbehandelingen ondersteunt en de gezondheid van patiënten na radiotherapie herstelt."

Mevrouw Thuan voegde toe dat weken in alcohol helpt om de oorspronkelijke smaak van de wormen te behouden, zonder dat hun eigenschappen veranderen. Zo kunnen patiënten een maximale voedingswaarde opnemen.

Bamboewormen bevatten veel voedingsstoffen en hebben een rijke, vette smaak. Bamboewormwijn verhoogt de vitaliteit van mannen en verfraait de huid van vrouwen. Dankzij deze effecten worden bamboewormen beschouwd als de "cordyceps" van de Vietnamezen.

Wat is er nou leuker dan bij een knapperend haardvuur te zitten in het koude weer van het noordwesten, te genieten van gerechten gemaakt van bamboewormen en te nippen aan een kopje geurige, zoete en kruidige bamboewormenwijn die de tong verdooft?

Bron: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm