Controverse over duur ambachtelijk feestmaal van 2,7 miljoen VND voor 6 personen in Bat Trang

(Dan Tri) - Een gast in Hanoi deelde een feestmaal voor 6 personen, besteld bij een culinaire familie in Bat Trang, voor 2,7 miljoen VND. De meningen op culinaire fora waren verdeeld.

Terwijl veel mensen denken dat de prijs van 2,7 miljoen VND te duur is voor een groep van 6 personen, zijn velen het daar niet mee eens. Zij zeggen dat je rekening moet houden met de ingrediënten, de decoratie en de culinaire culturele waarden van elk gerecht.

Wat staat er op de schaal van 2,7 miljoen VND in Bat Trang?

Afgelopen weekend bezocht mevrouw B. (in Hanoi ) met haar gezin het pottenbakkersdorp Bat Trang. Na een bezoek aan de pottenbakkerijen en architectonische kunstwerken daar, nam mevrouw B. haar gezin mee naar een restaurant voor het diner.

Eerder had mevrouw B. vernomen dat het dorp Bat Trang een aantal zeer beroemde culinaire ambachtslieden heeft. Dit zijn mensen die met hun verfijnde gerechten een belangrijke bijdrage hebben geleverd aan het behoud en de promotie van de traditionele culinaire waarden van het ambachtsdorp.

Ze besloot te lunchen in het restaurant van kunstenaar Pham Thi Hoa. Het restaurant kondigde een menu met tien gerechten aan, geprijsd op VND 2,7 miljoen voor een maaltijd voor zes personen (VND 450.000/maaltijd).

"Ik had de prijs vooraf van het restaurant gekregen en vond die vrij hoog. Toch besloot ik de maaltijd te bestellen, omdat ik nieuwsgierig was naar een gerecht van ambachtslieden die de kenmerkende Bat Trang-keuken hebben gecreëerd.

"Ik denk dat als het eten lekker is, de prijs ook heel redelijk is. Ik ben een echte kookfanaat, dus ik wil de specialiteiten graag ervaren om te leren", aldus mevrouw B..

De gerechten op het dienblad die mevrouw B. bestelde, waren onder meer: ​​bamboescheut- en inktvissoep, gekookte kip, gegrilde garnalenrolletjes, duifloempia's, roergebakken garnalen met gemengde groenten, pindasalade, vissoep, kleefrijst en zoete rijst.

Bij het proeven van de gerechten merkte mevrouw B. echter dat de smaak niet zo voortreffelijk was als verwacht en wat ze ervoor betaald had. "Mijn familie en ik waren behoorlijk teleurgesteld. We dachten dat we versteld zouden staan ​​als we van het eten genoten, maar dat was niet zo," zei ze.

Volgens mevrouw B. zijn inktvissoep met bamboescheuten en roergebakken koolrabi twee bekende gerechten hier, maar de smaak is vrij normaal en benadrukt de zoetheid niet. In de inktvissoep met bamboescheuten zit vrij weinig inktvis, maar wel veel geraspte ham en geraspte bamboescheuten.

Nem chim dou heeft geen duidelijke vogelsmaak. Cha tom is een vleeskoekje waaraan 1 garnaal is toegevoegd. Soep van schone vis wordt gemaakt van kleine riviervisjes, fijngehakt en tot balletjes gevormd, net als gehaktballetjes in zure soep.

Het feestmaal waar de familie van mevrouw B. van genoot (Foto: personage aangeleverd).

Mevrouw B. vertelde dat de ingrediënten die voor de bereiding van het feestmaal worden gebruikt, onder andere inktvis, duif, garnalen, etc. zijn. Deze ingrediënten zijn duur, maar worden niet in grote hoeveelheden in de gerechten gebruikt.

Bat Trang-maaltijdschalen zijn een van de unieke culturele kenmerken van de keuken van Hanoi. Om toeristen te bedienen, nemen veel restaurants deze schalen vaak op in hun menu's.

Het 10-gangenmaaltijd kost 2,7 miljoen VND (Foto: personage aangeleverd).

Vroeger was in veel culinaire groepen ook de prijs van de gerechten een veelbesproken onderwerp.

Sommigen beweren dat een Bat Trang-set nooit onder de 2 miljoen kost, dat dit niveau "te duur" is en dat je met dat bedrag "beter zeevruchten kunt eten". Velen verdedigen zich echter ook met de woorden: "een heerlijke set", "een ambachtelijke set heeft een andere prijs".

Ha Tran vertelde dat hij ooit een heerlijke Bat Trang-schaal met eten had gekocht, maar dat de prijs, bereid door dorpelingen, veel lager was. Als je bij een merkwinkel koopt, is het lastig om prijsverschillen te vermijden, omdat de schaal met eten naast de ingrediënten ook nog veel andere kosten met zich mee kan brengen.

Een Phung Linh-account bestelde ooit een maaltijd bij het ambachtelijke restaurant waar mevrouw B. dineerde. Deze klant had hetzelfde gevoel: de prijs van de maaltijd was vrij hoog, maar de kwaliteit was stabiel.

Hoe uitgebreid zijn de Bat Trang-trays en wat is hun gemiddelde prijs?

Het is bekend dat er twee gerechten zijn die de ziel vormen van het eten van de Bat Trang-bevolking en die altijd op het bord liggen. Het gaat om soep van bamboescheuten en inktvis en roergebakken koolrabi met gedroogde inktvis.

De inktvissoep met bamboescheuten wordt beschouwd als het hoogtepunt dat het verschil maakt. De bouillon van de soep wordt zorgvuldig bereid met kippenbouillon, champignonbouillon en garnalenbouillon, gemengd en op smaak gebracht met kruiden volgens de normen.

De gedroogde inktvis die wordt gekozen, is de beste Thanh Hoa-inktvis. De kok bereidt deze door de lip en de tentakels te verwijderen, alleen het lichaam te nemen, te weken en vervolgens schoon te maken om de visgeur te verwijderen.

De gedroogde bamboescheuten moeten zowel knapperig als taai zijn. Nadat ze geweekt en gekookt zijn, worden de bamboescheuten in kleine stukjes gesneden, gedroogd en bewaard voor later gebruik. Voordat de soep wordt gekookt, worden de inktvis en de bamboescheuten geroerbakt om de kruiden te absorberen. Een ander verschil is dat er in deze soep geen groene uien worden gebruikt om de volle smaak te behouden.

Ook de roergebakken gedroogde inktvis met koolrabi wordt beschouwd als een unieke combinatie. De gedroogde inktvis wordt licht gegrild voor de geur en vervolgens in hapklare stukjes gesneden. De koolrabi wordt in hapklare stukjes gesneden en geroerbakt tot hij gaar is, zodat hij zijn natuurlijke knapperigheid en zoetheid behoudt.

Om de prijs van een traditioneel feestmaal in Bat Trang te achterhalen, voerde verslaggever Dan Tri een snelle enquête uit bij een aantal restaurants in de omgeving.

Een traditioneel feestmaal voor 6 personen kost dus tussen de 1,9 en 2,7 miljoen VND. Twee onmisbare gerechten van de Bat Trang-bevolking zijn roergebakken koolrabi met inktvis en bamboescheuten en inktvissoep.

Mevrouw H., vertegenwoordigster van een familie die gespecialiseerd is in het koken voor gasten in een 130 jaar oud huis in Bat Trang, vertelde dat het etablissement momenteel twee prijsniveaus heeft waaruit gasten kunnen kiezen.

Dat is een feestmaal van 1,9 miljoen VND voor 6 personen, inclusief 9-10 gerechten met gestoomde kip, geroerbakte koolrabi met inktvis, rundvlees met zwarte peper, garnalenloempia's, fruitsalade, gestoofde vogel, gehaktballensoep, inktvissoep met bamboescheuten, garnalenloempia's, kleefrijst en witte rijst. Het feestmaal van 2,2 miljoen VND is vergelijkbaar, alleen met de toevoeging van in zout geroosterde garnalen.

Sommige andere restaurants hanteren vergelijkbare prijzen, met een feestmaal van 2 miljoen VND voor 6 personen. Als het aantal gasten klein is, ongeveer 2-3 personen, kan het restaurant ervoor kiezen om een ​​aantal speciale gerechten apart te serveren, zoals inktvissoep met bamboescheuten, roerbakgerechten en gefrituurde loempia's. De gemiddelde prijs ligt rond de 300.000 VND per persoon.

Een kom inktvis- en bamboescheutensoep geserveerd in het restaurant van Mrs. Hoa (foto: Chu Chu).

Toen de verslaggever contact opnam met mevrouw Pham Thi Hoa om de prijs van de schaal met eten van 2,7 miljoen VND te bespreken, leek de culinaire kunstenaar behoorlijk verrast.

Ze zei dat alle klanten de prijs kennen voordat ze eten bestellen. Ze accepteert niet meer dan 20 schalen eten per dag. Klanten moeten 1 tot 2 dagen van tevoren bestellen. Alle ingrediënten worden op de dag zelf bereid, waardoor de versheid gegarandeerd is.

Ze is er bovendien van overtuigd dat ieder mens een andere smaak heeft. Daarom zal ze geen commentaar geven als klanten het eten minder lekker vinden.

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm