4 typer planter bør spises rå for å absorbere maksimalt med næringsstoffer

Et plantebasert kosthold forbedrer helsen på lang sikt. Måten det tilberedes på påvirker imidlertid også direkte mengden næringsstoffer kroppen din kan absorbere.

Noen grønnsaker kan miste en betydelig mengde vannløselige vitaminer eller verdifulle planteforbindelser når de kokes. Samtidig bidrar det til å bevare enzymer, vitaminer og mineraler som lett ødelegges av høye temperaturer, ifølge nettstedet Eating Well (USA).

Rød paprika er en plante rik på vitamin C.

FOTO: AI

For å maksimere ernæringsmessige fordeler bør folk prioritere å spise følgende fire typer planter rå:

Røde paprikaer

Rød paprika er ikke bare søt og lett å spise, men er også en av de naturlige matvarene som er rikest på vitamin C. Vitamin C blir imidlertid lett ødelagt av varme.

Ifølge en studie i Journal of Food Science kan vitamin C-innholdet reduseres med 25 til 50 % når paprika tilberedes ved høye temperaturer, som ved wok eller grilling. Å spise dem rå bidrar imidlertid ikke bare til å bevare vitamin C, men også antioksidanter som betakaroten og quercetin, som har kreftforebyggende effekter.

4 måter å holde seg våken om morgenen uten kaffe

Brokkoli

Brokkoli er kjent som supermat fordi den inneholder mange krefthemmende stoffer, spesielt sulforafan. Dette er en svovelforbindelse som bidrar til å aktivere avgiftende enzymer i leveren og forhindre dannelsen av kreftceller.

Studier viser at når brokkoli dampes eller kokes grundig, deaktiveres enzymet myrosinase som produserer sulforafan. Samtidig kan det å spise rå eller lett forvellet brokkoli beholde opptil 90 % av sulforafanet.

Hvis du synes det er vanskelig å spise brokkoli rå, hakk den opp, la den stå i omtrent 40 minutter, og damp den deretter lett. Dette lar enzymet aktivere sulforafanet før det utsettes for varme.

Hvitløk

Hvitløk er kjent for sine antibakterielle, betennelsesdempende, kolesterolsenkende og hjertestøttende egenskaper. Den viktigste aktive ingrediensen i hvitløk er allicin, som bare dannes når rå hvitløk hakkes, knuses eller tygges og utsettes for luft i 10–15 minutter.

Hvis du koker hvitløk rett etter at du har kuttet eller hakket den, vil ikke allicin rekke å dannes, eller den vil brytes ned raskt. For å absorbere maksimalt med hvitløk bør man derfor spise rå hvitløk eller tilsette den i retter etter koking.

Spinat

Spinat er rik på folat, et B-vitamin som er viktig for bloddannelse og celleregenerering. Folat er imidlertid svært følsomt for varme. Derfor kan det å koke spinat i bare noen få minutter miste opptil 50 % av folatinnholdet. I tillegg bidrar det å spise rå spinat også til å absorbere maksimalt med vitamin C, E, antioksidantene lutein og zeaxanthin. Disse stoffene er svært gunstige for synet og kardiovaskulær helse, ifølge Eating Well .

Kilde: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm