5 retter du ikke bør gå glipp av når du reiser til Europa om vinteren

Europa tiltrekker seg ikke bare turister med snødekt landskap og festlig atmosfære, men er også fullt av sjarm om vinteren med tradisjonelle retter som har eksistert i århundrer. Nedenfor er 5 typiske retter fra 5 europeiske land som turister bør prøve når de besøker det gamle kontinentet i den kalde årstiden.

Fondue (Sveits)

I Sveits, kjent for sin lange tradisjon med osteproduksjon, regnes fondue som et kulinarisk symbol på vinteren.

Fondue er en blanding av smeltet ost, vanligvis Gruyère og Emmental, tilberedt med hvitvin og hvitløk, og deretter servert med brødterninger. Retten oppsto på 1600-tallet, da folk i fjellene brukte ost og tørt brød i den kalde årstiden. Fondue ble imidlertid først virkelig populært i Sveits i 1930, da landets osteforening lanserte en markedsføringskampanje for å fremme forbruket av osterelaterte produkter. I dag har fondue blitt en populær rett på restauranter i Zürich, Genève og Alpene.

I starten er kanskje ikke gjestene vant til den rike, tykke smaken av denne osten. Men så snart ostesmaken begynner å spre seg i munnen, vil gjestene føle fyldigheten kombinert med tilhørende krydder som hvitløk, pepper...

Fondue regnes også som en av de enkleste og mest «ustabile» osterettene, fordi ingrediensene for å lage fondue er ekstremt enkle, hovedsakelig hjemmelagde ingredienser. Prosessen med å lage fondue krever imidlertid forsiktighet og omhu, fordi denne retten lett kan bli klumpete eller brent hvis kokken ikke har kunnskap om ost.

Fondue, ofte servert med tørt brød, er en favorittrett for mange familier i Sveits om vinteren. (Kilde: Timtour)

Gulasj (Ungarn)

Gulasj er en berømt ungarsk krydret gryterett laget med storfekjøtt, løk, paprika og poteter. Retten oppsto hos de sentraleuropeiske steppehyrdene (kalt gulyas ) for over 700 år siden.

Det som gjør Goulash spesiell er bruken av paprika – et rødt chilipulver som ble introdusert fra Amerika til Ungarn på 1500-tallet.

Fra å være en rustikk rett for nomader har gulasj blitt et nasjonalt kulinarisk symbol i Ungarn og gradvis blitt populært i hele Sentral-Europa med mange forskjellige tilberedningsmåter.

Om vinteren varmer den rike og litt krydrede smaken av denne retten opp kroppen, spesielt når den nytes med brød eller hvit ris.

Gulasj er en uunnværlig rett på familieselskaper og tradisjonelle festivaler i Ungarn. (Kilde: Allrecipes)

Pierogi (Polen)

Når man reiser til Warszawa eller Krakow om vinteren, spesielt ved anledninger som jul, kan besøkende enkelt finne pierogi på markeder eller familierestauranter.

Pierogi eller Pierogi Ruskie er dampede eller stekte dumplings fylt med en rekke fyll, fra potetmos og ost til kjøtt eller sopp. Dette er en tradisjonell polsk rett, importert fra Russland i middelalderen og tilpasset den lokale smaken.

Pierogi ligner på kinesiske wontoner i utseende. Pierogiens ytre skall er laget av usyret hvetedeig, og fyllet kan være søtt eller salt, avhengig av kokkens preferanse.

Pierogifyll er derfor ganske variert, vanligvis poteter, frukt eller saltet fisk. Polakker er spesielt glad i pierogi fylt med kjøtt, sopp og kål. Denne retten har en mild smak, er lett å spise og kan serveres som hovedrett eller tilbehør.

Pierogi regnes som selve symbolet på polsk rustikk mat, med fyll som spenner fra salt (kjøtt, saltet fisk) til søtt (frukt). (Kilde: Erin Jeanne McDowell)

Coq au Vin (Frankrike)

Når det gjelder fransk mat i den kalde årstiden, er det vanskelig å ignorere Coq au Vin, eller den berømte kyllingen stuet i rødvin.

Coq au Vin, som stammer fra Burgund-regionen, lages ved å koke kylling med rødvin, svinemage og sopp i mange timer for å skape en unik smak. Retten ble født fra den tradisjonelle matlagingspraksisen til lokalbefolkningen, da burgunderne utnyttet gamle haner og tilgjengelig vin for å lage en lapskaus med en myk, velduftende smak.

Kyllingen i Coq au Vin blir mør, tilsatt vinsmak og blandet med svinebuk, sopp, sjalottløk og hvitløk, etter å ha blitt kokt sakte i timevis.

Avisen Le Monde beskrev denne retten som «en representasjon av ånden i fransk familiekjøkken», og den dukker ofte opp på vintermiddager og gir en følelse av varme og nærhet. I dag er Coq au Vin fortsatt et kjent valg på menyen til mange tradisjonelle restauranter i Paris, Lyon eller Burgund-regionen.

Historien til Coq au Vin er knyttet til en lang tradisjon med matlaging og bruk av lokale ingredienser i Burgund-regionen i Frankrike. (Kilde: Good Food)

Sauerbraten (Tyskland)

Sauerbraten, eller sur kjøttgryte, er en av de ikoniske rettene i det tyske kjøkken.

Det finnes regionale variasjoner av denne retten, men den tradisjonelle oppskriften innebærer å marinere storfekjøtt i en blanding av eddik, rødvin, løk, grønnsaker og krydder i flere dager før det kokes. Den lange marineringsprosessen gjør kjøttet mørt, smakfullt og har en særegen, litt syrlig smak. Retten serveres ofte med potetboller, rødkål eller en tykk brun saus.

Sauerbraten er spesielt populær i regioner som Köln, Nürnberg og Rheinland, der hver region har sin egen unike krydderblanding, noe som gir den sin egen unike karakter. Om vinteren serveres lapskausen ofte på tradisjonelle puber og festivaler.

Etter å ha spasert rundt på de fargerike julemarkedene, regnes det som den komplette tyske opplevelsen å nyte en varm porsjon Sauerbraten, både rik og varm i kaldt vær.

Sauerbraten er en typisk tysk rett med sur kjøttgryte, som ofte nytes på kalde vinterdager på tradisjonelle puber. (Kilde: SURIG)

Kilde: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html