Taste Atlas presenterer en liste med 76 av de beste svinekjøttrettene i Asia, for lesere som ønsker å utforske østlig mat på sin neste reise.
Bun cha
 |
Bun cha er den første vietnamesiske retten som nevnes (topp 4) med en vurdering på 4,3/5. Den består av svinekjøtt og risnudler, vanligvis servert med en søt og sur kraft og friske grønnsaker. Gjester kan finne bun cha i mange provinser og byer, men Hanoi er fortsatt stedet som er mest forbundet med denne retten.
Retten ble mer kjent blant internasjonale turister etter å ha dukket opp i programmet Parts Unknown, da den avdøde kokken Anthony Bourdain og tidligere amerikanske president Barack Obama nøt bun cha under hans besøk i Vietnam i 2016.
Braisert svinebuk
 |
Braisert svinemage er den andre vietnamesiske retten som er nevnt på listen, rangert som nummer 20. Retten er laget av finhakket svinekjøtt og en karamellisert brun saus, kombinert med kokte egg, rødløk, soyasaus, sukker, fiskesaus og kokosmelk.
Nem lụi
 |
Nem lụi er rangert som nummer 24 med en vurdering på 4,1/5, og er en rett med opprinnelse fra Hue . Retten består av kjøttdeig av svin pakket rundt sitrongressstilker og grillet til den er gjennomstekt. Nem lụi serveres vanligvis med friske grønnsaker, rispapir og en søt og sur dippsaus.
Brutt ris
 |
Com Tam (knust ris) ble det neste navnet som ble nevnt, og rangerte som nummer 29 med en poengsum på 4/5. Taste Atlas kalte den en "klassisk" rett fra folket i Sør-Vietnam, bestående av grillet svineribbe servert med knust ris, søte og sure syltede grønnsaker, fiskesaus og tynt skivet svineskinn blandet med stekt rispulver.
Frossent kjøtt
 |
Taste Atlas beskriver svinekjøttgelé som «en vietnamesisk rett med en geléaktig tekstur», tilberedt ved å la svinekjøttet småkoke til det er mørt sammen med tynt skivede gulrøtter, sopp, skogsopp og krydder. Når blandingen er kokt, lar den stivne til den får en geléaktig konsistens.
Vietnamesere spiser ofte gelékjøtt med ris i løpet av kinesisk nyttår eller om vinteren, sammen med syltede grønnsaker som syltede agurker og løk.
Wokket sennepsblader med røkt svinekjøtt
 |
Wokket sennepsblader med finhakket røkt svinemage er en kjent rett i fjellområdene i Nord-Vietnam, som Sa Pa. Retten kombinerer syltet sennepsblader, røkt svinemage, hvitløk, soyasaus, salt og pepper, og nytes med hvit ris.
Braisert svinebuk
 |
Braisert svinemage, en type kjøtt som er stuet til det er mørt, er en kjent spesialitet i de nordlige fjellområdene som Lang Son og Quang Ninh. Braisert svinemage stammer fra den braiserte svinekjøttretten fra Guangdong-provinsen i Kina, og ble senere introdusert til Vietnam og tilpasset til en spesialrett som ofte serveres til måltider for gjester eller under høytider, Tet (månens nyttår), bryllup og andre feiringer.
Navnet «khau nhuc» kommer fra den kinesiske uttalen, der «khau» betyr å dampe til det er mørt og «nhuc» betyr kjøtt, så det kan forstås som en rett med braisert eller dampet kjøtt som er kokt til det er mørt.
Grillede spyd
 |
Nummer 74 er den lokale grillede svinekjøttretten fra Sa Pa. Denne retten bruker svart svinekjøtt på spyd, marinert med krydder og grillet over trekull, servert med sesamsalt.
Nem Phung
 |
Den siste vietnamesiske retten som nevnes er Nem Phung, en spesialitet fra byen Phung i Dan Phuong-distriktet (nå Dan Phuong kommune), i utkanten av Hanoi. Når vietnamesere nevner denne retten, husker de ofte det kjente folkeverset: « Nem Phung spist med fikenblader / Gjør folk fra hele landet nostalgiske for en svunnen tid .»
Ingrediensene for å lage nem (vietnamesisk fermentert svinekjøttpølse) inkluderer svinekjøtt (magert og fet) og svineskinn, klebrig og ikke-klebrig ris, soyabønner og fikenblader. Risen som brukes til krydderet må også være en ikke-klebrig ris av god kvalitet og en liten mengde klebrig ris.
Produsenten blander stekt rispulver med svineskinn og finhakket svinekjøtt, pakker det deretter inn i fikenblader, og til slutt pakker det inn i bananblader og binder det med hyssing for å danne en "nem" (gjæret svinekjøttrull).
Taste Atlas ble etablert i 2015 og introduserer titusenvis av retter til lesere basert på anmeldelser og forskning fra kulinariske eksperter, kokker og spisesteder. Dette er også et sted som forbinder mer enn 9000 lokale restauranter globalt, og feirer lokal mat fra uformell til eksklusiv mat, noe som vekker nysgjerrighet for retter besøkende aldri har prøvd før. |
Kilde: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
Kommentar (0)