Gallestein kan lekke inn i tarmene og forårsake tarmobstruksjon - Foto: Levert av sykehuset.
Mekanisme for dannelse av gallestein
Ifølge Dr. Vu Thi Thanh fra Bach Mai Hospital er galle en grønnbrun væske som inneholder kolesterol, lecitin, fosfolipider, gallepigmenter, gallesalter og mange andre forbindelser. Gallestein dannes når gallen er i ubalanse, spesielt når kolesterolnivået er høyt, noe som skaper betingelser for at kolesterol kan krystallisere seg med kalsiumsalter til steiner.
Det finnes for tiden tre typer gallestein: kolesterolgallestein, pigmentgallestein og blandede gallestein (kolesterol + bilirubin + hvite blodlegemer). Av disse står blå kolesterolgallestein for omtrent 80 % av tilfellene.
Faktorer som bidrar til rask dannelse av gallestein inkluderer for mye kolesterol og mettet fett i kosten. Dette er også de viktigste årsakene til kolesterolmetning i galle, noe som fører til steinkrystallisering.
I tillegg inneholder dyreorganer som lever, tarmer, hjerte og nyrer svært høye nivåer av kolesterol. Animalsk fett og fjærkreskinn som svinefett, storfefett, kyllingskinn og andeskinn øker mengden usunt fett. Rødt kjøtt som storfekjøtt og lam vil, hvis det konsumeres i overkant, gi kroppen mye usunt fett.
«I tillegg akselererer det å innta for mye sukker og raffinerte karbohydrater også dannelsen av gallestein. Faktisk er det få som vet at søtsaker kan fremme dannelsen av gallestein like raskt som fett.»
Sukkerholdige drikker som brus, melkete og fruktjuice på flaske inneholder mye kunstige søtningsmidler. Noen frukter som er rike på fruktose, som tørkede aprikoser, pærer, persimmoner, bananer, vannmeloner og ananas, øker også kolesterolproduksjonen, og fremmer dermed dannelsen av gallestein.
«Hvit stivelse som hvitt brød, kjeks og søtsaker øker insulinnivået i blodet, noe som stimulerer leveren til å skille ut mer kolesterol i gallen», forklarte Dr. Thanh.
Langvarig faste og raskt vekttap kan også forårsake gallestein.
Dr. Thanh forklarte videre at det å spise for lite fiber og langvarig faste også kan forårsake dannelse av gallestein. Fiber fungerer som et «filter» som bidrar til å begrense reabsorpsjonen av kolesterol og gallesyrer i tarmene. Et kosthold fattig på grønne grønnsaker og fullkorn vil redusere kroppens evne til å eliminere kolesterol.
Langvarig faste er også en vanlig årsak til rask dannelse av gallestein hos personer som raskt går ned i vekt. Normalt trekker galleblæren seg sammen for å presse galle inn i fordøyelsessystemet. Når fasten varer lenge, reduseres galleblærens sammentrekninger, noe som fører til at gallen stagnerer, konsentreres og avsettes som galleslam eller steiner.
Å gå ned i vekt for raskt, eller plutselig, tvinger leveren til å frigjøre store mengder kolesterol i gallen for å bearbeide det forbrente overflødige fettet, og dermed forårsaker en ubalanse i galleproduksjonen.
I tillegg kan bruk av sentralstimulerende midler, alkohol, øl og sterk kaffe redusere leverens metabolske kapasitet, noe som forårsaker gallestase og skaper betingelser for dannelse av gallestein. Personer med gallestein i familien har også høyere risiko for å utvikle sykdommen.
Ernæring bidrar til å forhindre tilbakefall av gallestein.
Dr. Thanh anbefaler at alle bør supplere kostholdet sitt med løselig fiber, som kan binde seg til gallesyrer i tarmene, og tvinge leveren til å bruke kolesterol i blodet til å lage nye gallesyrer, og dermed redusere totalt kolesterol.
Matvarer som er rike på fiber inkluderer fullkorn (havre, brun ris, osv.); grønnsaker (okra, blomkål, gulrøtter, artisjokker, osv.); og frukt (epler, pærer, jordbær, blåbær, osv.).
I tillegg bidrar umettede fettsyrer til å stimulere galleblærens sammentrekninger. Derfor er det en feil å eliminere fett fullstendig, fordi det reduserer galleblærens sammentrekninger, noe som forårsaker stagnasjon av galle.
Pasienter bør prioritere sunt fett som vegetabilske oljer (extra virgin olivenolje osv.); nøtter (mandler, valnøtter osv.); fet fisk (laks, sardiner, sild osv.); og plantebasert og hvitt protein.
Å erstatte fett rødt kjøtt med lett fordøyelige proteinkilder bidrar til å redusere belastningen på lever og galleblæren; plantebaserte proteiner (tofu, linser, mungbønner osv.); hvite proteiner (kyllingbryst uten skinn, karpe osv.); og tilskudd med vitamin C og magnesium,...
Vitamin C og magnesium spiller avgjørende roller i metabolismen av kolesterol til gallesyrer. Mangel på disse to mikronæringsstoffene er en høy risikofaktor for dannelse av gallestein.
Legen anbefalte også skikkelig vekttap under veiledning av en ernæringsfysiolog. Pasientene må følge et kontrollert vekttapsprogram foreskrevet og overvåket av en ernæringsfysiolog.
Samtidig bør du kontrollere sentralstimulerende midler med det anbefalte forbruksnivået på kun 150 ml vin/dag eller 360 ml øl/dag eller 45 ml brennevin/dag. Wokkede og frityrstekte retter tilberedt ved høye temperaturer kan omdanne fett til transfett, noe som ikke bare øker risikoen for gallestein, men også forårsaker kolecystitt (betennelse i galleblæren).
Kilde: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm
Kommentar (0)