Gratis matkjøkken for ofre for skogbranner på Hawaii

Etter at skogbranner herjet byen Lahaina, trådte noen av Hawaiis mest berømte kokker til for å gi en hjelpende hånd.

«Vi vet at mat er medisin», sa Sheldon Simeo, en kokk fra Maui som regnes som en ambassadør for hawaiisk mat, mens han var travelt opptatt på kjøkkenet sitt i Kahului og tilberedte tusenvis av måltider om dagen. «For ofrene for skogbrannene hjelper det dem å få en tilknytning til Hawaii ved å gi dem et varmt måltid i stedet for hermetikk.»

«Jeg håper dette er begynnelsen på helbredelsen», sa Simeo.

Frivillige lager gratis måltider på kjøkkenet til University of Hawaii i Central Maui 13. august. Foto: AFP

Lahaina, en historisk turistby med rundt 12 000 innbyggere på vestkysten av den hawaiiske øya Maui, ble herjet av en voldsom skogbrann som startet forrige uke og drepte minst 106 mennesker og gjorde tusenvis hjemløse. Myndighetene sier at dødstallene vil fortsette å stige ettersom skadevurderingene ennå ikke er fullført.

Mer enn 1400 hjemløse bor i midlertidige tilfluktsrom, hos slektninger eller tilbringer natten i bilene sine. Etter hvert som kritikken av myndighetenes trege respons vokser, har hawaiianere lansert egne initiativer for å håndtere tragedien.

Kjøkkenet på University of Hawaiis kulinariske skole i Kahului, omtrent 48 kilometer nord for Lahaina, summet av lydene av matlaging. Frivillige øste mat i beholdere, som deretter ble plassert i kjølere.

Simeon og andre kjendiskokker som Lee Anne Wong, en Top Chef- deltaker hvis restaurant brant ned i skogbrannene, jobber tre skift for å lage mat til de som mistet hjemmene sine og de som er igjen i Lahaina.

«Noen kokker mistet også hjemmene sine i skogbrannene. Likevel er de her med oss ​​og lager mat for lokalsamfunnet og viser oss hva «aloha»-ånden er», sa Simeon, med henvisning til den hawaiiske hilsenen som uttrykker kjærlighet, fred og vennskap.

Et team av kokker og dusinvis av frivillige tilbereder og lager mat rundt 9000 måltider om dagen.

«Jeg har jobbet på store restauranter hele livet, og jeg har aldri sett så mye mat», sa kokk Taylor Ponter.

«Grisebønder bringer inn 1800 kg kjøtt. Det kommer 900 kg laks fra Alaska. Folk bringer inn hundrevis av kg med lokal vannmelon. Det er mye mat», sa han, og tok en pause fra en stressende dag på jobben.

Frivillige deler ut mat til kjæledyr på Maui Humane Center i Puunene, Central Maui, Hawaii, 15. august. Foto: AFP

Menyen er basert på hva som er tilgjengelig, men det er lagt vekt på variasjon. Søndagslunsj er thailandsk karri med lokal makrell, middag er makaroni og ost med kjøttdeigsaus.

«Å tilberede 7000–9000 porsjoner om dagen er en enorm mengde arbeid, vi må være kreative med ingrediensene vi har», sa Simeon.

Frivillige grupper plukket opp maten og leverte den til krisesentrene og byen Laihaina, fortsatt varm. Så snart lunsjen var klar, begynte kokkene å lage middag.

Mange frivillige kommer for å hjelpe til slik at kokkene kan hvile mellom lange vaktene. Ponte klager ikke. «Vi er bare slitne. De andre er slitne, sultne og hjemløse», sier han. «Å være kokk betyr å aldri egentlig sove.»

Hong Hanh (ifølge AFP )

Kildekobling: https://vnexpress.net/bep-an-mien-phi-cho-nan-nhan-chay-rung-hawaii-4642446.html