Kudelene ser skitne, men næringsrike ut

Lege Bui Dac Sang fra Hanoi Oriental Medicine Association anbefaler å kjøpe storfekjøttvom tidlig om morgenen, når kua nettopp er slaktet, for å velge fersk vom. Fersk, god vom, ikke dynket i kjemikalier, har en intakt svart hinne, er litt ru (ikke renset) eller har en naturlig rosa-hvit farge (renset).

Boken er tykk, har en veldig særegen duft, føles veldig fast når man holder den, og man kan fortsatt kjenne viskositeten når man berører den. Du bør unngå å kjøpe den sent på ettermiddagen, fordi da vil ikke boken være fersk lenger. Bok som ligger lenge har en sterk lukt og blir myk og grøtete, ikke elastisk.

Det rene hvite bokomslaget er veldig vakkert, men når du berører bokomslaget og det er tørt og ikke lenger har det naturlige slimlaget som ofte fjernes med kjemikalier, bør du ikke kjøpe det.

Oksekjøttvom ser skittent ut, men er en av de deilige og næringsrike delene. (Illustrasjonsfoto)

Hvordan bleke kuer - bok

- Blancher i kokende vann: Ha kjøttdeigen i en kjele med kokende vann og blancher i ca. 5–8 minutter, slik at den svarte hinne mykner og ikke lenger sitter fast i vom. Ta deretter ut vom, skyll med kaldt vann og bruk en kniv til å skrape av smusset og den svarte hinne som sitter fast i vom. Etter skraping, skyll med rent vann og la det renne av.

- Bruk av betellime: Legg de kjøpte vombladene i en bolle, bruk deretter 2 håndfuller betellime til å gni inn overflaten av vombladene, klem godt og kraftig, og legg dem deretter i bløt i omtrent 5 minutter.

Etter bløtlegging, bruk en kniv til å skrape bort smuss og svart film på bladene og skyll deretter med rent vann. Fortsett å bruke en håndfull betelkalk til å gni igjen, skrap bort all gjenværende svart film og urenheter, vask deretter og sil av vannet. Skyll mange ganger slik at kalken ikke fester seg til maten.

Slik rengjør og fjerner du lukt fra oksekjøttinnmat

- Bruk salt, ingefær og sitron: For å rense og fjerne lukt fra vom, ha først vombladene i en liten bolle, tilsett tilstrekkelig mengde salt og klem godt.

Gjør trinnene ovenfor to ganger, og skyll deretter med rent vann. Knus litt ingefær og hell i nok hvitvin til å lage en ingefærvinblanding. Ha blandingen i en bolle med blader og klem den med hendene i ca. 3–5 minutter. Skyll deretter med rent vann en gang til og press 2 sitroner. Fortsett å klemme hardt i ca. 3–5 minutter, og skyll deretter.

- Bruk salt, eddik og natron: Lag en liten bolle med eddikvann og tilsett litt salt for å fortynne det. Legg deretter kjøttdeigen i bløt i den i ca. 3–5 minutter. Tilsett deretter 1 teskje natron og klem godt på bladene med hendene. Bruk en kniv til å skrape av all den svarte hinne og smusset, og vask deretter kjøttdeigen med rent vann.

Nhu-lån

Kilde: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html