Kudelene ser skitne ut, men er deilige og næringsrike

[annonse_1]

Førsteamanuensis Nguyen Duy Thinh, tidligere foreleser ved Institute of Food Technology, Hanoi University of Science and Technology, sa at okseinnmat også er kjent som magen til en ku. Okseinnmat er den dyreste delen av kuas tarmer, og tidligere brukte folk den til å tilberede mange deilige retter som wok, damping og lapskaus.

«Kubøker gjør mange redde fordi de inneholder kumat, er svarte, lukter vondt og ser skitne ut», sa herr Thinh.

I noen bøker om orientalsk medisin sies det at storfeinntekt er bra for helsen, spesielt for personer med mageproblemer. Men i likhet med andre indre organer kan storfeinntekt forårsake dyslipidemi hvis du spiser for mye. Det er best å bare endre smaken med 1 til 2 måltider storfeinntekt i uken. Personer med høyt blodfettinnhold og hjerte- og karsykdommer bør ikke spise det.

Når du kjøper storfekjøttvom, bør du velge den svarte typen for å bearbeide selv. Du kan velge å kjøpe forhåndsbehandlede bøker som er elfenbenshvite. Du bør ikke velge ren hvit storfekjøttvom fordi den kan blekes.

I tillegg bør du kjøpe ferske produkter, og vær forsiktig med frossen vom fra storfe. I noen tilfeller har myndighetene oppdaget illeluktende vom fra storfe som transporteres til konsum.

Oksekjøttbok ser skitten ut, men er veldig næringsrik.

Noen måter å tilberede og hvite oksekjøttvom på

Tilbered oksekjøttvom med lime

Etter at du har kjøpt oksekjøttvom, bør du vaske den med vann flere ganger for å rengjøre den. Oksekjøttvom har mange rynker som skaper en stor kontaktflate. Derfor må du vaske den grundig for å fjerne alle flekker.

Deretter legger du vom i en bolle. Tilsett ca. 15 g lime. Påfør kalk i mellomrommene mellom vombladene og klem jevnt. Det svarte laget vil bli rent veldig raskt. Hvis du er redd for å bruke kalk direkte, kan du blande kalk med vann for å lage klart kalkvann. Legg vom i bløt i limevann i ca. 10–15 minutter, og klem deretter litt salt over. Vom vil også bli rent veldig raskt.

Etter å ha presset med lime, vask vom med vann. Lime hvitner og fjerner lukt veldig bra. Når du presser med lime, husk å bruke hansker for å unngå direkte kontakt med limen. Skyll i tillegg grundig for å sikre at limen er helt ren.

Blancher i kokende vann

Lag en kjele med vann, tilsett litt ingefær og knust sitrongress. Kok opp vannet, og ha deretter kjøttdeigen i kjelen for å blanchere den. Blancher kjøttdeigen i omtrent 10–15 sekunder, og ta den deretter ut. Mens du blancherer, bruk spisepinner til å trykke og snu alle sidene av kjøttdeigen jevnt.

Ta vom ut av kjelen, gni forsiktig for å fjerne den svarte hinne. Skyll rent, og den er klar til bruk.

Du må time kokingen slik at vom ikke blir seig og seig. Når du blancherer vom, bruk spisepinner til å skrape forsiktig av den svarte hinne. Hvis du ser at den flasses av, ta vom ut umiddelbart.

Bruk eddik, salt, vin, frisk sitron

Først skreller du av og fjerner overflødig fett og hinne bakerst på vom. Skyll flere ganger med vann til den er ren.

Ha vom i en stor bolle. Tilsett salt, eddik eller frisk sitron. Klem godt for å fjerne lukten av vom. Klem godt i omtrent 10 minutter, og skyll deretter.

Fortsett å presse med vin og knust ingefær. Vin og ingefær vil gjøre vom mer velduftende og mindre fiskete. Etter pressing, skyll med vann og kok som vanlig.

Nguyen Ngoan

[annonse_2]
Kilde