Årsaken er at om sommeren skaper høye temperaturer og fuktighet gunstige forhold for bakterier å trives, noe som er årsaken til mange matforgiftningshendelser og matbårne sykdommer. I tillegg øker dårlig miljøhygiene, spredning av insekter og fluer, mangel på rent vann i noen landlige områder og bruk av uhygienisk is risikoen for mattrygghetsproblemer betydelig. Videre blir mye mat dårlig på grunn av feil oppbevaring hos forbrukerne. Dette fører ikke bare til svinn, men utgjør også en potensiell helserisiko. Ifølge helseeksperter er det mange årsaker til matforringelse, og å forstå disse årsakene vil bidra til å forbedre matoppbevaringen i det varme sommerværet.
Dr. Lam Van Tung, tidligere leder for akuttmottaket ved Ca Mau General Hospital, gir følgende råd: «For å holde maten fersk lenger og unngå matforgiftning, bør forbrukerne separere og kjøle ned maten innen 2 timer etter tilberedning, og samtidig opprettholde kjøleskapstemperaturen på det nødvendige nivået for å regulere miljøet i både kjøleskaps- og fryserommet.»
Vanligvis, i tilfeller der matvareforringelse oppstår på grunn av feil oppbevaringsmetoder, er gjær hovedårsaken. Dette er fordi gjær er en gruppe mikroorganismer som er i stand til å vokse i både oksygenrike og oksygenfrie miljøer. Den forårsaker gjæring, endrer smak, skaper sure eller ubehagelige lukter, og noen ganger forårsaker den at matbeholdere buler ut og sprekker hvis det indre trykket øker. I tillegg er mugg også en type mikroorganisme som vokser raskt, spesielt under fuktige forhold. Mugg forekommer ofte på produkter som korn, bønner og nøtter; derfor er det avgjørende å oppbevare disse matvarene i et tørt og luftig miljø for å forhindre muggvekst. En annen risiko som forbrukere bør være klar over er insekter som fluer, flått, møll og snutebiller, som ikke bare skader mat, men også bærer mikroorganismer eller forskjellige patogener. Derfor bør forbrukere utstyre seg selv og sine familier og kjære med nødvendig kunnskap om hvordan de kan konservere og bruke mat trygt, samtidig som de unngår svinn på grunn av forringelse.
Blant disse er de mest effektive og vanlige metodene konservering ved bruk av organiske syrer, bruk av salt og sukker til marinering, oppvarming og frysing og tørking av mat. For å konservere mat over lengre tid velger folk ofte å tørke mat ved hjelp av tørkeutstyr, noe som er raskt, effektivt, enkelt, sparer tid og kostnader, og gir brukervennlighet.
Kilde: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-mua-he-300313
Kommentar (0)