Hvordan velge og bruke ingefær effektivt, for å sikre mattrygghet om vinteren

Grunner til å spise ingefær om vinteren

Med sin krydrede smak og en rekke helsefordeler er ingefær både deilig og næringsrikt, og allsidig nok til å bli tilsatt i mange retter. Helsefordelene med ingefær skyldes i stor grad antioksidantene, de betennelsesdempende egenskapene og forbindelsene den inneholder. Den unike aromaen av ingefær kommer fra dens naturlige oljer, hvorav den viktigste er gingerol.

Studier viser at ingefær har utmerkede betennelsesdempende, antivirale og antibakterielle egenskaper. Det stimulerer immunforsvaret til å bedre forsvare seg mot virus som influensa eller bronkitt i den kalde årstiden.

Illustrasjonsfoto. (Fotokilde: Internett)

I orientalsk medisin kalles fersk ingefær også Sinh Khuong, og har en krydret smak og varme egenskaper. Den har en forkjølelsesdempende effekt, er slimløsende og brukes ofte til å behandle forkjølelse og stimulere fordøyelsen. Lege Vu Quoc Trung ( Hanoi Oriental Medicine Association) sa at ingefærrot har medisinske effekter takket være essensielle oljer, stivelse og krydrede ingredienser. Ingefær har en varmende effekt, gjenoppretter vitalitet og forebygger forkjølelse ... takket være dens fantastiske bruksområder inneholder opptil 70 % av reseptene innen orientalsk medisin ingefær.

I tillegg brukes fersk ingefær også som en verdifull ingrediens i medisinbehandling, reduserer bivirkninger, øker varmen og øker den hostelindrende effekten av noen orientalske medisiner.

Forbindelsene i ingefær bidrar til å tynne ut slim, redusere hoste og lindre halsen. Det reduserer også muskelsmerter, noe som er veldig nyttig på dager med skiftende vær.

Takket være sine sterke betennelsesdempende effekter kan ingefær bidra til å lindre smerter hos personer med slitasjegikt eller revmatisme i fuktig vær. Å spise ingefær er også en løsning for å redusere kvalme, stimulere fordøyelsen, redusere oppblåsthet og fordøyelsesbesvær.

Ifølge forskning fra US National Institutes of Health inneholder ingefær en rekke bioaktive fenolforbindelser som gingeroler, gingerenon A, zingeron, shogaoler, paradoler, quercetin... I tillegg inneholder ingefær også en rekke terpenforbindelser som β-bisabolen, α-curcumen, zingiberen, α-farnesen og β-sesquiphellandren. Den inneholder også polysakkarider, lipider, organiske syrer og råfiber. Alle disse aktive stoffene gjør ingefær til en kraftig antioksidant og betennelsesdempende middel.

Mange studier har vist at gingerol reduserer risikoen for bakterielle og virusinfeksjoner. Spesielt har det vist seg å være svært effektivt mot orale bakterier assosiert med gingivitt og periodontitt, og er effektivt mot respiratoriske syncytialvirusinfeksjoner. Av disse grunnene brukes ingefær ofte til å forbedre fordøyelsen, redusere kvalme og bidra til å bekjempe influensa og forkjølelse.

Hvordan velge fersk, velduftende ingefær for å sikre mattrygghet

Normalt vil overflaten på ingefærroten være relativt ru, ikke glatt og ikke blank. Hvis du bruker fingrene til å skrape av litt av det ytre skallet, og du ser en tydelig fargeforskjell mellom skallet og ingefærkjøttet, er det en duftende, krydret ingefærrot. Hvis fargen på fruktkjøttet og ingefærroten derimot er lik, vil denne roten være mindre krydret og mindre velduftende.

Velg etter størrelsen på ingefærroten

Med fersk, deilig ingefær, når du forsiktig skraper av skallet, vil du lukte en veldig karakteristisk sterk, varm aroma. Hvis du bare lukter en lett krydret aroma, er ingefæren mindre krydret og mindre deilig. I tillegg bør du også unngå å kjøpe ingefær med en merkelig lukt, da den kan ha blitt dårlig.

For å velge fersk og deilig ingefær, bør du unngå å kjøpe store ingefærrøtter med skinnende, rent og glatt skall. Tvert imot bør du kjøpe små ingefærrøtter med grovt skall, men fast å ta på, fordi det er de friske, duftende og krydrede røttene.

Akkurat som hvitløk, når ingefær spirer, er den vanligvis visnet, dehydrert og vil ha mye dårligere smak og kvalitet. For å unngå å spise dårlig ingefær, bør du derfor ikke kjøpe ingefær som er blåmerket eller spiret, men velge de som ser fyldige ut, har uskrumpet skall og når de er ødelagt, fortsatt er ferske og har lite vann.

Hvordan bruke ingefær mest effektivt om vinteren

Ingefær er ofte tilgjengelig i fersk, tørket, malt og juiceform. Å spise rå ingefær er den beste måten å maksimere helsefordelene på. Rå ingefær har en sterkere aroma og inneholder flere antioksidanter.

For å velge fersk og deilig ingefær, bør du velge gammel, liten ingefær med grovt skall, men fast å ta på, når du kjøper ingefær. Bruk fingrene til å skrape lett av det ytre skallet. Hvis du ser en tydelig fargeforskjell mellom skallet og ingefærkjøttet og lukter en krydret duft, er det frisk og deilig ingefær med et høyt innhold av essensielle oljer.

Ingefær bør vaskes for å fjerne smuss og sand, pakkes godt inn og oppbevares i kjøleskapet. Du kan også bevare fersk ingefær lenge ved å legge den i en pott med sand, deretter grave den ned i sanden og la den ligge på et kjølig sted.

Den enkleste måten er å bruke fersk ingefær som krydder i hverdagsretter. Ingefær kan tilsettes i supper, wokretter, gryteretter ... for å forbedre smaken på retten, samtidig som den varmer opp magen og hjelper fordøyelsen.

En annen populær måte å bruke den på er å lage ingefærte. Å drikke ingefærte stimulerer fordøyelsen, reduserer kvalme og er en effektiv måte å redusere stress og tretthet forårsaket av ubehagelige symptomer på influensa, forkjølelse eller kroppssmerter.

Du kan enkelt lage ingefærte hjemme ved å male ingefær og helle kokende vann over den i 10 minutter. Du kan tilsette litt sukker for å gjøre den lettere å drikke. Du kan også kjøpe pakket ingefærte i butikker.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html