Spesialiteten med 8 bein og 2 klør er tilgjengelig fra sør til nord. Kjennere sier at den er deilig og søtere enn krabbe.

Siden de er krepsdyr med åtte bein og to klør, er spesialiteter som kreps, kråkeboller og lærkrabber foretrukket av spisesteder fra nord til sør, og de roses for å være deilige, søtere enn krabbe, og kan brukes til å lage mange attraktive retter.

Chu u - en spesialitet med et "trist" navn i Vinh Long

Chu u er et krepsdyr av krabbefamilien, som ofte lever i kystnære alluviale flater og elvemunninger i den vestlige regionen, vanligvis i Vinh Long (tidligere Tra Vinh- provinsen).

Spissmusen har et «sta, mutt» utseende med grove merker på det kullsvarte skallet som ligner mønstre. Forsiden av kroppen ser også ut som et sint ansikt.

Kanskje det er derfor lokalbefolkningen kalte dem «chu u», med henvisning til det «sure» og ulykkelige uttrykket til folk (i den vestlige måten å kalle dem på).

Spissmusen har en rund kropp, to store øyne og mange ru flekker på skallet, noe som skaper et «trist utseende». Det er derfor den har fått et så merkelig navn. Foto: Nhiem Nguyen

Tamarindfritert krabberett. Foto: Tam Vo Vlog

I Vinh Long blir kreps bearbeidet til mange retter, som grillet, kokt, dampet med øl, laget til fiskesaus ... men den mest delikate og populære er kreps woket med tamarind.

Denne retten var også på listen over de 100 beste vietnamesiske spesialitetene i 2021–2022, annonsert av Vietnam Record Organization (Vietkings) og Top Vietnam Organization (VietTop).

Den tamarindfriterte krepsretten spises best varm. Klørne er sprø, faste og har en naturlig aroma, ikke fiskeaktig. Den syrlige smaken av tamarind og den søte, fete smaken av kreps blandes sammen for å skape en attraktiv rett.

Cúc Núm – en spesialitet med et merkelig navn i Quang Ngai som ble skylt opp på stranden med bølgene

Krabben (eller fluen) er en krabbeart som vanligvis lever i kystområder, forskjellig fra krabben (også kjent som vannhøna, en fugl som lever i par, i vest).

De ser ut som både krabber og krabber, har også 8 bein, 2 klør men er korte og flate.

Den gravende blekkspruten lever på bunnen av vannet, og i hekkesesongen driver den ofte i land med bølgene. Dette dyret har et hardt skall, et grønt eller gulaktig ryggskjold med mange små flekker. Magen er melkehvit, og klørne og beina er lysegule.

Den 7. og 8. månemåneden er når anden er på sitt beste. Dette er perioden med sterk vekst for dette dyret, så kjøttet er fast, søtt og har mye fett og deilig fett.

Selv om muslingen ikke har like mye kjøtt som krabber, er kjøttet fast og fettrikt. Spesielt rognen som kommer fra muslingens skall når den bearbeides, har en gyllen farge, er fet og har en karakteristisk aroma. Foto: The Linh

I likhet med krabber kan krabben tilberedes på mange måter, som dampet, kokt, kokt i suppe eller kokt i sur suppe. Den mest delikate og populære retten er imidlertid wokket med tamarind. Dette er en favorittrett for både lokalbefolkningen og turister når de kommer til Quang Ngai.

Bløtskallkrabbe – en deilig og søt spesialitet i Bac Ninh

Bløtskallkrabbe er en av de berømte delikatessene, og dukker bare opp sent på høsten og tidlig på vinteren i Bac Ninh-provinsen (tidligere Bac Giang-provinsen). Noen steder kalles bløtskallkrabbe også ra-krabbe (basert på ordtaket «septemberkrabber kommer ut, marskrabber kommer inn») eller ca ra.

Lærkrabber har et blågrått eller litt rødlig skall, med store ben og kropper, 3–4 ganger lengre enn åkerkrabber. Denne typen krabbe lever ofte i stryk og steinete sprekker under Cau-elven.

Ifølge lokalbefolkningen er grunnen til at denne krabben har fått dette navnet fordi den har et lag med hår på beina, klørne og plastronen, som et hudlag som beskytter den.

Krabbegryte er en populær rett i gamle Bac Giang. Foto: Hung Hai

Rundt slutten av september og begynnelsen av oktober starter sesongen for bløtskallkrabbe, og den varer i omtrent to måneder. De første krabbene i sesongen er imidlertid vanligvis i ferd med å «myte», kjøttet er løst og ikke fett ennå.

Fra midten av oktober og utover regnes bløtskjellkrabber for å være av beste kvalitet, med fett og velduftende kjøtt.

Bløtskallkrabber anses å ha en unik smak, i motsetning til andre vanlige krabber. Bløtskallkrabbekjøttet er søtt, klørne og beina er ganske myke, og når de spises, er det ikke nødvendig å bruke tang for å åpne skallet slik som sjøkrabber.

Små krabber blir ofte malt for å lage suppe. Store krabber er deilige når de dampes med øl eller spises i en varm gryte.

Hai Phong-spesialiteten dyrket på saltjord, søt som sukker, sprø og kjølig å spise . Selv om den dyrkes på saltjord, har denne spesialiteten en søt, saftig smak, er kjølig og sprø å spise, og er ettertraktet av mange lokale og utenlandske spisesteder.

Kilde: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html