Chris og Steph er to turister fra Canada på en reise jorden rundt. De eier en YouTube-kanal med mer enn 255 000 følgere, og dokumenterer unike kulinariske opplevelser i forskjellige land.
I Vietnam dro paret til Hue, Da Nang, Hanoi og Ho Chi Minh-byen for å utforske og nyte lokale spesialiteter. De sa begge at da de ankom Hue, var det mye gatemat som «overrasket» dem på grunn av sin unike og friske atmosfære, som hønseris, pressede riskaker, sure rekeruller, vannbregnekaker og namkaker... Men det mest imponerende for dem var Nam Pho-nudelsuppen.
De nyter denne lokale spesialiteten på en liten, populær restaurant som ligger i Pho Duc Chinh-gaten i Hue City. Restauranten er også kjent for sin banh beo-nam-loc.
Så snart de kom inn, ble det kanadiske paret ønsket varmt velkommen av eieren. De ble overrasket over å se to potter med tykke, varme og iøynefallende oransjerøde nudler plassert rett ved døren.
Eieren øser nudlene oppi en stor bolle og tilsetter reker, kjøtt, sprøstekt svineskinn og litt stekt løk.
«Dette er en veldig spesiell nudelrett fra Hue, ikke bare i fargen, men også i ingrediensene av kraft, kombinert med reker og krabbe. Retten har en tykk, klissete tekstur, som suppe», introduserte Steph.
Mens hun nøt retten, ble den kvinnelige turisten forbløffet over den unike smaken. Nudlene var seige, men smeltet i munnen, og sausen var rik. Steph sa at retten «eksploderte av smak» når hun tilsatte chilisaus og fersk chili. Hun fortsatte å rose restauranteieren for å være deilig.
Nam Pho nudelsuppe er en tradisjonell rett fra Nam Pho-landsbyen i Hue. Selv om retten er enkel, tilberedes den med stor omhu og oppmerksomhet, spesielt under nudellagingen.
Nudlene kokes av rismel blandet med tapiokamel i riktig proporsjon. I stedet for å bli eltet og skivet som andre typer nudler, dampes Nam Pho-nudler. Nudlene er ikke like lange som vanlige nudler, konsistensen er myk, men ikke grøtete. Kokken må passe på til nudlene blir ugjennomsiktige hvite, begynner å tykne og få en lett seighet, deretter ta dem ut og skyll med rent vann.
Kraften er beinkraft og rekekraft. Nå til dags tilsetter man mange steder krabbekjøtt, kjøttdeig av magert kjøtt og krabberogn. Det sies at nudelsuppen i Nam Pho-landsbyen er deilig fordi kraften er laget med reker og krabbe fanget fra Sam-lagunen og Chuon-lagunen, som er kjent for sitt faste kjøtt og søte kraft.
Suppen har ingen fiskelukt fordi den nøytraliseres av kraften. Fyllet inneholder hakket reke og svinekjøtt, med krydder som pepper, fiskesaus og vårløk. Når du nyter den, kan du tilsette litt chili for å stimulere smaksløkene.
Nå selges Nam Pho nudelsuppe overalt i Hue, og den har blitt en populær rett som tiltrekker seg turister.
Kilde: https://vietnamnet.vn/dac-san-gia-20-000-dong-o-hue-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-huong-vi-2464598.html
Kommentar (0)