Rik og smakfull fiskegrøt fra Tich Nghi

BAC NINH - Bac Ninh er ikke bare kjent for sin rike tradisjonelle kultur, men også for sitt utrolig varierte kjøkken. Folket i Bac Ninh er kresne spisere, så de lokale spesialitetene vinner lett hjertene til besøkende fra hele verden. Blant dem er Tich Nghi fiskegrøt en av de berømte rettene som er elsket av mange.

Denne fiskegrøtretten stammer fra familien til fru Tich Nghi i Ve An-distriktet (nå Kinh Bac-distriktet). I 1977 leide familien en liten butikk for å selge grøt og bygde opp et kjent fiskegrøtmerke i hele Kinh Bac. Den dag i dag er dette merket fortsatt kjent i hele Bac Ninh og naboprovinsene.

Illustrativt bilde.

Foruten den største restauranten, Tich Nghi, finnes det andre fiskegrøtrestauranter i området, som Chin Muoi, Ngoc Ha og 158. Disse eies alle av Tich Nghis barn, barnebarn eller naboer. Tich Nghis restaurant er imidlertid alltid den travleste. Til tross for den lange ventetiden strømmer kundene fortsatt til i hopetall.

Disse fiskegrøtbodene ligger omtrent 100 meter fra riksvei 1A, og er alltid et populært stoppested for turister som passerer gjennom området. Alle som kommer nordfra eller kommer tilbake fra Hanoi prøver alltid å stikke innom for å nyte denne lokale spesialiteten.

Tich Nghi fiskegrøt er ulik annen grøt. Den kokes til en tykk, kremet konsistens, med fiskekjøttet jevnt dekket, en gyllen farge og toppet med aromatiske urter. En dampende varm bolle med grøt, med sin velduftende aroma, er utrolig tiltalende, uten noen fiskeaktig eller sterk lukt.

Når man spiser, vil gjestene oppleve den søte, møre smaken av den kokte risen, den rike, friske smaken av fisken og den velduftende aromaen av de blandede grønnsakene. Alle disse elementene kombineres for å skape en perfekt bolle med fiskegrøt, både i smak og aroma. Interessant nok inneholder grøten også en liten mengde fiskerogne. Rognen er stekt til den er gyllenbrun; selv om det ikke er mye av den, er den utrolig rik og deilig.

Den deilige fiskegrøten på Tich Nghi er laget med karpe og gresskarpe, hvis kjøtt er søtt, velduftende, mørt og seigt. Gjestene kan tilsette litt pepper, hvitløkseddik og tørkede chilipepper. Spesielt verdt å merke seg er tilsetningen av en bolle med chilifiskesaus. Dette kan tilsettes for å forsterke den krydrede, rike og uforglemmelige smaken.

Minh Hanh (samlet)

Kilde: https://baobacninhtv.vn/dam-da-chao-ca-tich-nghi-postid440615.bbg