Fru Vo Thi Mai Lan (i midten) med en eplekake med vaniljesaus. Foto: KIEU MAI
Denne serien på seks reportasjer, som er en del av programmet «New Day's Rhythm», sendes klokken 05:55 på Can Tho 2-kanalen og sendes i reprise på de digitale plattformene til Can Tho Newspaper, radio og TV, fra 20. april og frem til festivalen finner sted.
Denne rapportserien har som mål å hedre arven etter sørvietnamesiske folkekaker, smakene fra hjemlandet som har fulgt i våre forfedres fotspor siden pionertiden og etableringen av landsbyer og tettsteder. Den gjenspeiler de unike egenskapene til de etniske gruppene Kinh, Hoa og Khmer gjennom hver kake og håndverkernes reise med å bevare håndverket. Dette er mennesker som har viet livet sitt til å bevare sine forfedres tradisjonelle verdier og ivareta nasjonens kulinariske arv, eller håndverkere som utrettelig innoverer og moderniserer folkekaker for å tilpasse seg nåtiden, og de som streber etter integrering, åpning av nye veier og kontakt for å bringe disse kakene til alle verdenshjørner. Blant dem har mange håndverkere skapt merkevaren med folkekaker fra Tay Do-regionen.
Hver dokumentarepisode gir seerne et glimt inn i reisen med å bevare kulinariske tradisjoner, fra de dyktige hendene til eldre kvinner til unge mennesker som er dypt engasjert i tradisjonelle kaker. For eksempel, i episoden «Rare Traditional Cakes», har fru Vo Thi Mai Lan (Cai Rang Ward) viet livet sitt til å bevare en tradisjonell kake som nesten er tapt i moderne tid – eplekaken med vaniljesaus. Denne kaken krever mer enn to dager, over et dusin trinn og dusinvis av ingredienser for å lage et unikt produkt. De tradisjonelle metodene med å steke klebrig ris i elvesand over en vedfyrt ovn og male den manuelt med en steinmorter har blitt gitt videre fra generasjon til generasjon og praktiseres sjelden i dag. Men disse metodene er avgjørende for å opprettholde den autentiske smaken av de deilige kakene.
Hver historie i dokumentarserien presenterer seerne for håndverkernes lidenskapelige og vedvarende reiser innen bakekunst. For eksempel forteller episoden «Når landbruksprodukter fra sur jord forvandles til kunstverk» historien om håndverkeren Chín Thủy, hvis egentlige navn er Phạm Thu Thủy (Long Mỹ-distriktet), som lagde ananasfylt svampekake. Chín Thủy bevarer ikke bare den tradisjonelle smaken av svampekake bakt over trekull og sand, men innoverer også ved å bruke Cầu Đúc-ananas, et lokalt landbruksprodukt, for å gi denne tradisjonelle kaken et nytt utseende.
Hver dokumentarepisode er bare omtrent fem minutter lang, konsis og rett på sak, men historien har innholdsmessig dybde. For eksempel prosessen med å skape merkevaren Can Tho med klebrig riskake, eller reisen der tradisjonelle retter som piakake og ingefærkake blir en arv i livene til khmer-folket ... Hver historie fortelles med klart språk og levende bilder, og gir seerne et vell av informasjon om spesialkakene i den vestlige regionen og de etniske gruppene som bor der.
BAO LAM
Kilde: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
Kommentar (0)