Dra til Tay Ninh for å spise vegetarmat

Nudelsuppe og risnudler er sannsynligvis de to mest populære rettene i Tay Ninh . Her bruker folk runde risnudler, som helles direkte i gryten med kraft (vann) i stedet for å koke dem separat, slik at nudlene er myke og absorberer krydderne veldig godt. Tay Ninh-folket bruker hvetenudler, så de er klarere og seigere enn nudler på mange andre steder. Spesielt når disse nudlene kombineres med vegetarkraft, kanelblader, bønnespirer, gressløk og ristede peanøtter, skaper de en veldig unik og avhengighetsskapende lukt.

Forfriskende vegetarisk vermicelli- og svineskinnsfat med hovedsakelig grønnsaker. Foto: NGOC DIEU

Vegetarkraft er laget av grønnsaker og sopp, så den er søt og lett. Mange restauranter tilsetter også squash, tofu og tørkede stråsopp i kraften, ikke bare for å øke sødmen, men også for å skape en veldig behagelig aroma, noe som gir rettene en unik smak.

Spesielt bruker Tay Ninh-folket sjelden forhåndsbehandlet vegetarmat. Det mest populære toppingen er tofu (stekt eller hvit). Tofubitene er også forhåndskokt i kraftgryten, og er myke og glatte, saftige. Kundene kan bestille mer for å dyppe dem i chilisalt blandet med stekt løk, press mer sitron, veldig smakfullt.

I tillegg til banh xeo, banh khot, bun cha gio, bun mam..., er bi cuon eller vegetarisk bi bun chay en populær snacks blant folket her. Folk woker kassava (jicama), gulrøtter, tofu for å lage skall, spiser med vermicelli, urter, agurk... I stedet for å spise en hel bolle, bruker folk retten med bi cuon i rispapir med urter eller vannspinat, dyppet i søt og sur soyasaus eller svart soyasaus. Kanskje takket være kunnskapen om hvordan man kombinerer ingredienser og krydder, har bi cuon i Tay Ninh en veldig balansert og forfriskende smak, så mange vil huske den for alltid etter å ha spist den én gang.

Det spesielle er at prisene på vegetarretter i Tay Ninh er veldig billige, i gjennomsnitt rundt 15 000–30 000 VND. En lokal tok meg til og med med for å spise nudelsuppe i en liten bakgate i nærheten av Long Hoa-markedet, som bare koster 5 000–10 000 VND per bolle.

Populære, deilige og billige vegetarrestauranter er ofte konsentrert i Hoa Thanh by, spesielt området rundt Long Hoa-markedet eller gatene som fører til Tay Ninh Holy See, som An Duong Vuong, Nguyen Hue, Nguyen Van Linh, Hung Vuong...

Ved store religiøse anledninger, som den niende dagen i den første månemåneden eller midthøstfestivalen – den 15. dagen i den åttende månemåneden – tilbyr restauranten i Tay Ninh Holy See gratis vegetariske måltider i mange dager. Her får du muligheten til å nyte mange unike og deilige vegetarretter laget utelukkende av grønnsaker, knoller og frukt.

I januar 2022 ble Tay Ninhs vegetariske mat anerkjent av departementet for kultur, sport og turisme som en nasjonal immateriell kulturarv. Alle som noen gang har vært i Tay Ninh for å nyte vegetarretter, enten det er en populær restaurant eller en luksusrestaurant, vil innrømme at denne tittelen er fullt fortjent.

Kilde: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm