Vietnamesiske drikker dominerer Sørøst-Asias beste rangering

Selv om den ikke er rangert som nummer 1 blant thailandske rødmelkteer, er listen over de 62 beste drikkene i Sørøst-Asia valgt ut av Taste Atlas dominert av vietnamesiske «navn».

På tredjeplass kommer ingen ringere enn iskaffe med kondensert melk. «Vietnamesisk iskaffe med kondensert melk er en drikk som kombinerer sterk kaffe, kondensert melk og is. Tradisjonelt lages iskaffe med melk med medium- eller grovmalt vietnamesisk kaffe, vanligvis Robusta, brygget med et dryppfilter. Kaffen helles deretter over is og blandes med kondensert melk. Iskaffe med melk serveres vanligvis i et høyt glass», skriver TasteAtlas .

Vietnamesisk iskaffe med melk

På sjetteplass finner vi en annen vietnamesisk drikk – svart kaffe. Det verdensberømte kulinariske nettstedet kommenterte: Kaffekultur er en viktig del av vietnamesernes hverdag. Selv om kaffe først ble introdusert av franskmennene på midten av 1800-tallet, ble den raskt populær, og Vietnam er nå et av de største kaffeproduserende landene, og er også en ledende produsent og eksportør av robustakaffe.

Robusta er også den mest populære kaffen i Vietnam. Robusta-kaffe har en sterk smak og en særegen tekstur takket være den langsomme brenneprosessen. Noen ganger brennes kaffebønner med smør og sukker, noen velger til og med å tilsette kakao og vanilje under brenneprosessen. Svart kaffe er en annen perfekt versjon av vietnamesisk kaffe, i tillegg til andre kjente navn som eggkaffe, kokoskaffe, saltkaffe...

Vietnamesisk eggkaffe

Derfor må topp 10 inkludere en berømt kaffedrikk – eggkaffe. Egkaffe er en søt og rik vietnamesisk drikk, bestående av sterk svart Robusta-kaffe blandet med eggeplommer og søtet kondensert melk. Eggeplommene og melken piskes i omtrent 10 minutter, og kokes deretter til blandingen er glatt.

Eggkaffe brygges vanligvis med et tradisjonelt vietnamesisk filter, der kaffen brygges og sakte dryppes ned i koppen. Kaffen helles over sammenpiskede egg, noe som skaper et særegent aromatisk skum. Opprinnelsen til denne drikken går tilbake til 1950-tallet.

Utenom topp 10 inkluderer vietnamesiske drikker på listen lotus-te (12), iste-yoghurt (23), eplevin (26), risvin (29), klebrig risvin (31) ... og en rekke andre drikker som dominerer listen.

Thai rød melkete

Førsteplassen inntas av thailandsk rød melkete. Tradisjonelt lages denne drikken av løse svarte teer som Assam, Ceylon eller Keemun. Imidlertid lages både gate- og restaurantversjoner i dag ofte med ferdigpakkede teblandinger som inneholder konditorfarge, noe som gir teen en særegen og unaturlig oransje fargetone, mens den tradisjonelle versjonen har en dyp ravfarge.

Malaysisk hvit kaffe

På andreplass kommer Ipoh White Coffee fra Malaysia. Det er egentlig ikke hvit kaffe. Navnet kommer fra brenneteknikken, der kaffebønnene ristes lett i margarin før de males og brygges. Opprinnelsen til denne brennestilen tilskrives ofte hainanesiske innvandrere til Malaysia, som tilpasset denne klassiske teknikken for å lage en drikk med en lettere karamellkaffesmak. Ipoh White Coffee smaksettes ofte med kondensert melk og har et lett skum på toppen.

Kilde: https://thanhnien.vn/do-uong-viet-nam-ap-dao-bang-xep-hang-ngon-nhat-dong-nam-a-185251201151950476.htm