Fjellkjøkken

I alle hjem for etniske minoriteter i fjellområdene er kjøkkenet alltid en uunnværlig del. Over kjøkkenet er det ofte et lite loft for oppbevaring av mat, frø og mange ting knyttet til dagliglivet.

Vedovnen er der folk i fjellområdene koker, tørker og konserverer landbruksprodukter i henhold til eldgamle skikker. Ris, gresskarkjerner og gresskarkjerner henges på kjøkkenloftet for å tørke og lagres til neste sesong. Der finner du også tørkede gresskar, tørkede betelnøtter, tobakk, betelnøttbark og gjær som brukes til å brygge risvin. Takket være røyken og den moderate varmen fra vedovnen har det røykte kjøttet til lokalbefolkningen også en helt unik smak.

Rundt kjøkkenet samles folk for å spise, prate, synge folkesanger og fortelle historier etter en dag med arbeid på jordene. Midt i rytmen av fjelllivet bevarer kjøkkenpeisen i stillhet tradisjonene, minnene og de kulturelle verdiene som har blitt gitt videre gjennom generasjoner av mennesker i dette avsidesliggende fjellområdet.

På kjøkkenene til den etniske gruppen Co henges det opp forskjellige typer frø.

På Katu-folkets kjøkken brenner det sterkt i bålene mens de lager kveldsmåltidet sitt.

En vedfyrt ovn fra den etniske gruppen Gie-Trieng, hvor de tilbereder sine kulinariske spesialiteter.

En hjertevarm melodi fra kjøkkenkroken.

Kurver med ris og kurver med kjøtt henges til tørk på kjøkkenet.

Disse tørkede kalebassene, farget med fargen på kjøkkenrøyk, vil være nyttige i hverdagen.

Røkt bekkefisk, en ingrediens som brukes i mange deilige retter fra fjellfolket.

Gjæren som brukes av fjellfolket til å brygge risvin har også en røyksmak fra kjøkkenilden.

Kilde: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html