Det virker som om moren din malte en barndom full av minner for deg og andre barn. Helt fra ung alder så du hvor dyktig og ressurssterk hun var. I dine øyne virket hun i stand til å lage hva som helst, kanskje lære fra et sted, kanskje skape det selv, selv om det den gang ikke fantes telefoner eller sosiale medier slik det finnes nå.
Mamma er en «superkvinne» i barnas øyne. Og karamellene er en familiehemmelighet, og stammer fra henne. Hun er den eneste i hele byen som vet hvordan man lager dem. Det sier seg selv at søsknene mine og jeg er utrolig stolte.
Bare det å høre navnet «pulled candy» vekker en søt følelse. Godteriet er laget av sukkerrørsmelasse. Hver søndag morgen våknet moren min tidlig for å gå til markedet, idet hanen gol og varslet daggryet. Hun gikk forsiktig fra bod til bod og solgte melasse, undersøkte, valgte ut og smakte på godteriet.
Sirupen som brukes til å lage godteriet må være en gyllen, blank sukkerrørsirup, som høstsolen, tykk og viskøs. Hver gang den øses opp og helles med en øse, skaper den en jevn, flytende strøm, som et fengslende teppe av søt gyllen sirup.
Mor kjøpte en stor krukke med honning, nok til å lage godteri for hele uken, og ventet til den påfølgende søndagen med å komme tilbake til markedet. Selgerne, som var kjent med morens utseende, tilbød henne ivrig honning av beste kvalitet.
Honningen ble brakt hjem, og matlagingsprosessen begynte. Det var ganske komplisert å lage godteri. Honningen ble helt i en dyp gryte og rørt konstant for å hindre at den skulle brenne seg. Noen ganger fikk broren min og jeg i oppgave å passe på godterikrukken i stedet for moren vår. Vi var overlykkelige og ekstremt lykkelige.
Når godteriet har tyknet og blitt mer tyktflytende, tester moren min en dråpe av det i vann. Når hun føler riktig konsistens, overføres godterikrukken til en annen krukke plassert over et fat med vann. Godteritestingsprosessen høres enkel, rask og grei ut.
Dette er imidlertid et ekstremt viktig trinn, for å bestemme riktig modenhetsgrad, perfekt mykhet og hvor deilig godteriet generelt er. For erfarne godteribagere som moren min er dette virkelig enkelt og greit.
Etter å ha snudd og vendt godteriet flere ganger for å kjøle det ned, gikk det store arket med godterier videre til et nytt og spennende nivå. Søsknene mine og jeg var alle begeistret og spente, og ba mamma om å la oss prøve. Godteriet ble banket, klemt og strukket på en spiker som var hamret inn i veggen.
Taffy-godteri - en godbit fra barndomsminner.
Eltingen og trekkingen fikk bikaken til å gradvis forandre seg, fra hvit til svampaktig hvit. Vi spurte moren vår om vi kunne lage den i små mengder hver gang.
Deretter rulles godteriet ut, og prosessen med å kutte og dele begynner. Moren min ruller forsiktig godteriet i det forberedte melet, glatter det ut i lange strimler før hun skjærer det i korte biter. Fra de glitrende gylne dråpene av honning, gjennom koke-, strekkings- og overtrekksprosessen, forvandles disse små, vakre godteriene.
Ti godterier ble lagt i en liten plastpose, med litt pulver tilsatt for å holde dem tørre. Moren min brukte et stearinlys for å forsegle posen. En pakke med ti godterier kostet den gang bare hundre dong – en favoritt og ettertraktet vare for barn.
Godteripakkene ble berørt ilden og bandt dem sammen til en sammenhengende snor som hang dinglende i den sjarmerende lille butikken min foran huset mitt.
Ved siden av huset mitt lå barneskolen jeg gikk på. Barna løp begeistret ut i friminuttene eller etter skolen og ropte til moren min om å selge dem en pakke karamell. Alle barnas øyne glitret av spenning og forventning. Jeg var så stolt av å være en liten butikkeier som hjalp moren min med å selge varene sine.
Godteritrådene hang løst, og hver pakke ble forsiktig løst opp og solgt til barna. På den tiden fantes det ikke mye godteri, og livet var ikke like rikelig og overfylt av ting som det er nå. Min mors pulled candy var en ettertraktet, kjent og pålitelig godbit for barna.
For bare hundre dong fikk jeg ti søte godterier som vekket barndomsminner. Mange barn, spesielt vennene mine, var synlig misunnelige og sa at jeg var heldig som hadde en godterimatyr og kunne nyte godteri når jeg ville.
Så hver gang de ble invitert hjem til oss og moren min tilbød dem så mye godteri de ville, ble de så glade og ville bare besøke oss igjen og igjen.
Fostermorens karamell var en del av barndommen vår. Hun lagde og solgte det selv i den lille butikken sin og leverte også til andre butikker i byen, i hovedsak som en regional distributør. Likevel gjorde hun alt for hånd, uten å bruke maskiner slik som i dag.
Dagene våre gikk med til å gå på skolen og deretter komme hjem for å være sammen med moren vår, hjelpe henne med å lage godteri og levere det til kundene. Mange år har gått, og moren vår er ikke lenger blant oss, men minnene om henne og det revne godteriet er med oss.
Senere i livet fortsatte jeg morens yrke. Jeg lagde godteri og leverte det til butikker, og pengene fra salget av godteriet hjalp meg med å kjøpe bøker og skolemateriell. Da jeg flyttet hjemmefra for å studere langt borte, og senere da jeg ble uteksaminert og begynte å jobbe, hadde jeg ikke lenger tid til å lage godteriet. Men hver gang jeg kommer tilbake til mitt gamle hjem, hver gang savnet etter moren min overvelder meg, lager jeg godteriet jeg pleide å lage.
Jeg lager karamellgodteri slik at barnebarna mine skal kjenne og huske bestemorens elskede godterier fra gammelt av, for å bevare alle de søte minnene om moren deres.
Kilde: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
Kommentar (0)