Gac-frukt, en unik og kjent frukt for vietnamesere, er ikke bare en vanlig ingrediens som skaper en iøynefallende rød-oransje farge for mange tradisjonelle retter som gac-klebrig ris, gac-kake og gac-syltetøy, men den er også en fantastisk kilde til næringsstoffer som er høyt verdsatt av moderne vitenskap .
Gac-frukt, hyllet som supermat, tiltrekker seg gradvis oppmerksomheten til helsebevisste mennesker over hele verden .
Så hva gjør denne iøynefallende frukten så spesiell og verdig tittelen «supermat»?
Gac-frukt
Gac-frukt (Momordica cochinchinensis), også kjent som baby jackfruit, bitter gourd, søt gourd eller Cochinchin Gourd, er en lys oransje, piggfrukt som hovedsakelig finnes i Sørøst-Asia.
Den høstes bare i to måneder hvert år (desember og januar) og brukes vanligvis ved spesielle anledninger i Vietnam, så vel som i tradisjonell kinesisk medisin.
Gac-frukt har svært lite smak (noen beskriver den som å smake litt som avokado, og mange er enige) – den er ikke søt, har en veldig mild smak og en grøtete konsistens. Det ytre skallet er uspiselig, så vi bør bare spise den myke fruktkjøttet som omgir de store frøene inni frukten. Frøene er også spiselige og brukes i tradisjonell kinesisk medisin.
Hva er «supermat»?
«Supermat» er et begrep du kanskje har hørt mye, men det finnes faktisk ingen offisiell definisjon. Vanligvis er dette matvarer som gir bedre helsefordeler sammenlignet med vanlig mat.
Supermatvarer er ofte rike på vitaminer, mineraler og gunstige næringsstoffer som fiber og omega-3-fettsyrer. Regelmessig inntak av disse matvarene kan bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer som kreft, diabetes og hjerte- og karsykdommer.
Hvorfor regnes gac-frukt som en supermat?
Fruktkjøttet er rikt på næringsstoffer.
Det myke fruktkjøttet til gac-frukten inneholder mange sunne fettsyrer, i likhet med avokado. Den mest næringsrike delen er imidlertid den røde hinne som omgir frøene.
Denne membranen inneholder høye nivåer av lykopen, betakaroten og mange andre antioksidanter. Antioksidanter bidrar til å beskytte kroppen på cellenivå, og bidrar til redusert risiko for sykdommer som kreft, demens, hjertesykdom og depresjon.
Overlegent lykopeninnhold
Gac-frukt inneholder mer enn 70 ganger så mye lykopen sammenlignet med tomater.
Lykopen er en kraftig planteforbindelse med mange fordeler, som å redusere risikoen for hjerneslag, solbrenthet og kreft. Det finnes ofte i røde matvarer som vannmelon og tomater.
Interessant nok absorberer kroppen lykopen bedre fra kokte tomater enn fra ferske tomater. Gac-frukt har imidlertid fortsatt et høyere innhold av lykopen.
Betakaroten er bra for kroppen.
Gac-frukt er også en rik kilde til betakaroten, en forbindelse som er gunstig for syn, hukommelse og hjernefunksjon.
Selv om det ikke er en erstatning for solkrem, bidrar betakaroten og andre antioksidanter fortsatt til å beskytte huden mot solskader.
Andre næringsstoffer i gac-frukt
Foruten lykopen og betakaroten inneholder gac-frukt også omega-3-fettsyrer og alfa-tokoferol (en form for vitamin E).
Disse stoffene har betennelsesdempende egenskaper, som hjelper kroppen med å bekjempe negative miljøpåvirkninger og daglig stress.
Hvordan spise gac-frukt
For å spise gac-frukt trenger du en skarp kniv og litt ferdigheter:
Del frukten i to for å avdekke frøene og den røde ytre membranen.
Skrap av det røde fruktkjøttet (den mest næringsrike delen).
Du bør bruke hansker fordi den røde fargen kan sette flekker på hendene dine.
Dette kjøttstykket kan brukes til å lage klebrig ris, smoothies, blandede risretter eller juice.
Berømte retter laget av gac-frukt
En av de mest populære måtene å nyte gac-frukt på er i form av gac-klebrig ris. Denne retten har en særegen rød farge fra gac-frukten og tilberedes vanligvis med kokosmelk for en rik, søt smak.
I Vietnam symboliserer fargen rød lykke, så gac klebrig ris blir ofte omtalt i høytider, Tet (månenyttår) og viktige begivenheter.
Kilde: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp
Kommentar (0)