Kokte søtpoteter: En ekstremt sunn rett

Å spise kokte søtpoteter har mange helsefordeler. Det bidrar til å redusere blodsukkernivået, er bra for fordøyelsen og hjertet.

Her er hvorfor folk bør koke søtpoteter i stedet for å bake, steke eller varme dem i mikrobølgeovnen, ifølge Times of India .

Lett å fordøye

Koking mykner potetene og gjør dem lettere å fordøye, ettersom varmen og vannet bryter ned de komplekse stivelsene. Dette er spesielt gunstig for personer med sensitivt fordøyelsessystem, barn, eldre eller de som kommer seg etter sykdom.

I tillegg øker koking mengden resistent stivelse, spesielt når potetene er kalde. Resistent stivelse fungerer som prebiotisk fiber, som gir næring til de gunstige bakteriene i tarmen, støtter tarmbalansen, forbedrer fordøyelsen og langsiktig helse. Alt i alt er kokte søtpoteter et enkelt valg for å opprettholde tarmhelsen.

Koking gjør potetene myke og lette å fordøye, ettersom varmen og vannet bryter ned komplekse stivelser.

Foto: AI

Lav glykemisk indeks

Kokte søtpoteter holder på mye vann, og frigjør stivelse (karbohydrat) sakte, noe som er spesielt bra for personer med diabetes, insulinresistens eller de som ønsker å opprettholde en stabil energibalanse hele dagen.

En studie publisert i Journal of Nutrition and Metabolism viste at kokte søtpoteter har en glykemisk indeks (GI) på omtrent 41–50, mye lavere enn bakte eller stekte søtpoteter (fra 79–94).

Denne forskjellen skyldes at koking øker fuktighetsinnholdet i poteten og fortynner det naturlige sukkeret, noe som gjør at den fordøyes saktere. På den annen side dehydrerer baking eller steking poteten, konsentrerer sukkeret og gjør at den absorberes raskere, som rosiner kontra druer.

Kokte søtpoteter inneholder mange antioksidanter

Søtpoteter er rike på naturlige antioksidanter, spesielt antocyaniner og karotenoider. Antocyaninene i lilla søtpoteter bidrar til å redusere betennelse og beskytte celler mot oksidativt stress. Oransje søtpoteter er rike på betakaroten, som støtter immunforsvaret, øynene og hudens regenerering. Koking og damping av søtpoteter bidrar til å beholde flere antioksidanter enn baking eller steking.

Søtpoteter bør kokes med skallet på.

For å bevare maksimal næring bør søtpoteter kokes med skallet på, da skallet inneholder mye fiber, vitaminer og antioksidanter. Vask potetene før koking. Om ønskelig kan du skrelle skallet etter at potetene er myke.

Kilde: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm