Dra til høylandet for å se folk forvandle ville frukter til skogens «hvite perler»

Palmetreet er et vilt tre med en stamme og blader som ligner på et kokosnøttre, og frukten vokser i lange klaser ovenfra og ned. Tidligere falt palmefrukter over hele skogen, men i de senere årene, takket være læring på nett, har folk i Xieng My kommune så vel som noen nærliggende områder i Tuong Duong-distriktet lært å høste og bearbeide palmefrukter for å lage et produkt som mange elsker. Foto: CSCC

Fra tidlig morgen dro folk fra landsbyene Cha Hia, Dinh Tai og Phay i Xieng My-kommunen ut i skogen for å hugge ned palmefrukter og bringe dem hjem. Foto: Khanh Ly

Familien til fru Vi Thi Tham og herr Luong Van My i landsbyen Phay i Xieng My kommune begynte å høste palmefrø for salg i fjor sommer. Hver dag måtte paret gå dypt inn i skogen tidlig om morgenen for å høste. Fru Tham sa: mennene klatret opp for å skjære frukten, kvinnene plukket den opp nedenfor og bar palmefrøene tilbake. I gjennomsnitt kuttet paret fire kurver hver dag. Ifølge landsbyboerne tar det omtrent 10 år for et palmetre å modnes og bære frukt. Palmefrukten kan imidlertid bli værende på treet i 2–3 år uten å falle av. Rundt april begynner folk å høste palmefrø fordi dette er sesongen for unge palmefrukter, akkurat «modne» og i tide til å dekke etterspørselen fra markedet for sommerdrikkevarer. Foto: An Quynh

Nyhøstede palmefrukter er dekket av mange fine hår, som lett kan forårsake kløe ved kontakt. Derfor kokes palmefruktklasene i omtrent 30 minutter etter plukking for å fjerne de fine hårene og den kløende saften. Samtidig bidrar koking av frukten til å mykgjøre kroppen, noe som gjør det lettere å få frøene inn. Foto: Khanh Ly

Klipp av folk som høster og bearbeider palmefrukt for å få frø. Klipp: Khanh Ly

Etter koking klør ikke jackfrukten lenger, skallet er mykt og lett å skjære i. Hver frukt skjæres i en vinkel for å gjøre det lettere å fjerne frøene. Foto: An Quynh

Når jackfrukten skjæres opp, har den tre myke, hvite frø inni som ser ut som perler, så lokalbefolkningen kaller den ofte «hvite perler». Foto: Khanh Ly

Fru Kha Thi Bich – partisekretær i landsbyen Phay i Xieng My-kommunen, sa: For å skille frøene fra skallet har folk «laget» et spesialisert frøseparasjonsverktøy som består av to trepinner som er bundet sammen i den ene enden. Etter å ha plassert jackfruktfrøene mellom de to trepinnene, presser man ned for å flate ut frøene, og frøene inni glir ut. Denne metoden sparer folk mer tid enn å bruke en kniv. Foto: An Quynh

De separerte jackfruktfrøene vil bli bløtlagt i en bolle med rent vann. Etter mange vannskift vil jackfruktfrøene være hvite og rene. De ferdige jackfruktfrøene er ugjennomsiktige hvite, myke, luktfrie og har en ganske mild smak. Det er kjent at jackfruktfrø har mange bruksområder, er lavt i fett og klor, men rike på mineraler, vitaminer ... bra for helsen. Etter å ha blitt forbehandlet, kan jackfruktfrø brukes til å lage mange deilige retter som braisert kjøtt, kokt søt suppe, syltetøy ... og brukes ofte som ingredienser i sommerretter som lindrer varme. Foto: Khanh Ly - Quynh An

Selv om bearbeidingen av jackfruktfrø er en arbeidskrevende prosess, er de ville planter som vokser rikelig i skogen. Høstingen av jackfruktfrø har hjulpet mange husholdninger i Xieng My kommune (Tuong Duong) med å få flere jobber samt øke inntektene sine. Prisen på jackfruktfrø som folk importerer engros til noen lokale husholdninger varierer fra 18–20 tusen VND/kg, og i gjennomsnitt gir jackfruktfrøene en inntekt til husholdningene på 400–600 tusen VND hver dag. Etter å ha kjøpt fra folket, selges jackfruktfrø engros av husholdninger i Thach Giam by (Tuong Duong), nærliggende distrikter og Vinh by til priser fra 25–30 tusen VND/kg. Ifølge Mr. Trinh Van Hong – leder av Phay landsby, Xieng My kommune, har de kjøpende husholdningene annonsert på sosiale nettverk, slik at de er kjent for mange og selger ganske bra. Noen husholdninger importerer engros til Vinh by i gjennomsnitt 50 kg jackfruktfrø per dag. Foto: Khanh Ly

Ifølge reporterens undersøkelser varierer prisen på jackfruktfrø i Vinh by fra 130 000 til 150 000 VND/kg, og er populært blant husmødre for bearbeiding til mange forfriskende sommerretter. Foto: An Quynh

Kilde: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html