Denne knollen stammer fra Brasil og ble introdusert til Kina og ble umiddelbart en deilig rett.

Denne planten stammer fra Brasil og ble introdusert til Kina på 1820-tallet. I dag har den blitt bearbeidet til mange deilige retter, som tapiokaperler i melkete som alle elsker å drikke, nemlig kassava.

Kassava høres ut som søtpoteter og poteter, men er egentlig det stikk motsatte. Den inneholder et svært giftig stoff som kan forårsake forgiftning hvis det ikke håndteres riktig.

Det finnes to typer kassava: søt og bitter, men begge er giftige. Søt kassava er imidlertid mindre giftig, men den kan ikke spises direkte. Den må skrelles, vaskes og kokes før den spises. Bitter kassava er derimot svært giftig, da den inneholder en type linamarin. Etter å ha blitt spist, vil den reagere med magesyre for å produsere hydrocyansyre, et nevrotoksin.

Derfor, før du spiser bitter kassava, må du behandle denne giften ved å koke den før du spiser. På landsbygda sier eldre ofte at «å spise for mye kassava vil gjøre deg full», noe som er et tegn på mild forgiftning.

Fordi kassava er giftig, må du huske å ikke spise den rå eller utilstrekkelig kokt, ellers blir du forgiftet.

Kassava har kallenavnet «stivelsens konge», og selv om den er giftig, har den blitt mat for nesten 600 millioner mennesker i verden , og dyrkes i stor grad i mer enn 100 land og territorier rundt om i verden.

Hvis kassava behandles riktig og fullstendig fjerner giftstoffer, har den mange helsefordeler, som å kjøle ned leveren, antioksidere, avgifte og forebygge kreft, fordi den inneholder noen spesielle stoffer som quercetin, kaempferol, rutin, betakaroten, ... som er gunstige for kroppen.

Fersk kassava har kort holdbarhet og bør kun spises innen 2 dager etter innhøsting. Hvis du vil bevare den lenge, bør du fryse den ned etter at du har skrellet den, eller legge den i bløt i vann.

Før 1950-tallet dyrket kineserne kassava som basismat. På 1980-tallet var problemet med mat og klær for folket løst, så kineserne brukte ikke lenger kassava som basismat, men hovedsakelig som en ingrediens for mat- og vinforedling.

I Kina er kassava hovedsakelig distribuert i Guangxi Zhuang autonome region, Guangdong-provinsen, Hainan-provinsen og andre steder. De største dyrkingsområdene er i Guangdong og Guangxi.

For tiden selges kassavaprodukter mye i stivelsesform, og de kan enkelt bearbeides til mange retter som kaker, tapiokamel, vermicelli, nudler, ingredienser til melkete ...

Teksturen til kokt tapiokastivelse er klar, seig og vakker, så kinesere liker å tilsette den for å lage dumplingskall og fargerike tapiokaperler, noe som ser veldig attraktivt ut.

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm