Denne spesielle «vridende, lubne» fisken er kun tilgjengelig i sesongen i Hai Phong.

(Dan Tri) – I den tiende månemåneden er folk i Vinh Bao (Hai Phong) ivrige etter å få tak i blodorm. Noen eiere av blodormdammer sier at blodormene i år er store og ferske, med priser fra 250 000 til 300 000 VND i begynnelsen av sesongen.

I mange år har blodorm blitt en spesialitet som er ettertraktet av mange på slutten av året (rundt den 10. månemåneden).

Folk kaller det fortsatt spøkefullt for «himmelens gave». Denne spesialiteten er for tiden i sesong, så noen områder i nord, som Kim Thanh, Hai Duong (gammelt), nå en del av Hai Phong, eller Vinh Bao (Hai Phong), yrer av folk som fanger mark.

Spesialiteter som bare kan spises i sesong i Hai Phong. Ser forferdelig ut, men smaker deilig ( videokilde : Xuan Hanh).

Herr Xuan Hanh, eieren av en markdam i Vinh Bao ( Hai Phong ), sa at årets markhøst er god, så prisen er bedre enn hvert år. Store, ferske mark koster 350 000 VND/kg. Mindre mark koster omtrent 300 000 VND/kg. De lubne, vridende markene som svømmer i vannet gjør dammeieren, som herr Hanh, veldig begeistret.

Rươi er en spesialrett som bare kan spises i sesong (Foto: Mini Chan).

På samme måte sa fru Hanh Hai, eier av en markdam på Lien Hoa-stranden, Kim Thanh, Hai Duong (gammel), nå en del av Hai Phong, at prisen på mark i begynnelsen av sesongen alltid er høyere enn i hovedsesongen. I år har mange dammeiere en rikelig avling av mark, så prisen svinger bare fra 250 000 VND til 300 000 VND/kg.

«Sammenlignet med tidligere år har prisen på rươi sunket mye. I år kan husmødre kjøpe rươi til en rimelig pris og fersk», sa fru Hanh Hai.

Dammeieren delte sin erfaring med å velge ferske og deilige blodormer, og avslørte at husmødre bør velge store, fargerike, fyldige og stivelsesholdige ormer. Noen sier at røde blodormer er deilige, men dammeieren sa at fargen på blodormene i virkeligheten vil avhenge av kjønnet. For eksempel er rosa eller røde blodormer hann, mens hunner med egg vil være grønne.

Fanger meitemark i Vinh Bao, Hai Phong (Foto: Duc Huy).

Hver gang rươi-sesongen kommer, ringer fru Thu Lan (Hoang Mai-distriktet, Hanoi) den kjente dammeieren i Kim Thanh for å bestille 10 kg som skal spises gradvis. Når kunden mottar bestillingen, vil dammeieren rengjøre rươi-en og la den tørke. Deretter legges rươi-en i en eske og transporteres til Hanoi tidlig med delt kjøretøy mot et fraktgebyr på 100 000 VND.

Hvis kunden bestiller mer, legger dammeieren markene i en isoporboks og tilsetter litt vann. På dette tidspunktet kan markene fortsatt svømme i vannet. Med luft å puste i, vil markene holde seg friske i omtrent 24 timer.

«I år er prisen på rươi svært rimelig, bare rundt 350 000 VND/kg. Tidligere år måtte jeg kjøpe den for nesten 500 000 VND/kg. Hver kilo rươi er anslått å inneholde omtrent 500–600 mark, som jeg deler opp i små esker for å oppbevare i kjøleskapet for å spise gradvis. Frossen rươi kan brukes hele året, så når rươi-sesongen kommer, vil jeg kjøpe omtrent ti kilo for enkel transport», sa fru Lan.

Med ferske blodormer lager fru Lan vanligvis en velduftende og fet rett. De uunnværlige ingrediensene inkluderer vårløk, dill, løk, fersk chili, vietnamesisk koriander, betelblader, mandarinskall, gac-blader, stjernefrukt og ingefærblader.

Uunnværlige ingredienser for å lage stekte rekeruller (Foto: Huong Anh).

Alle ingrediensene hakkes, tilsett kjøttdeig av svin, litt fiskesaus, pepper og noen egg, og deretter vispes godt. Etter å ha satt pannen på komfyren, ventet til fettet blir varmt og holdt varmen på middels, øser husmoren hver blanding for å steke. Varmen holdes på lavt nivå til rekepastaen er gyllenbrun på begge sider, og tas deretter ut for å spises varm.

Avhengig av hver families tilberedningsmetode, er retten med stekt ormekake litt forskjellig. Noen familier ønsker ikke å spise for mye olje, så de har ormeblandingen i bananblader og legger dem på komfyren for å koke gradvis.

En annen måte er å steke rekepastaen i en airfryer. Når man spiser den, vil folk nyte den med søt og sur dippsaus og rå grønnsaker for å redusere smaken.

Blodorm er børsteormer som tilpasser seg brakkvannsmiljøer og kan leve i elvemunninger og alluviale sletter, der ferskvann og saltvann blandes.

Voksne ormer er 7–10 cm lange, omtrent 0,5 cm brede, og rosa eller grønne i fargen.

Når man ser på utseendet, er mange redde for blodorm, men faktisk er dette en næringsrik matvare som inneholder mye protein og mineraler som kalsium, jern og sink.

Rươi blir også bearbeidet til mange spesialiteter som rươi rundstykker, braisert rươi, rørt rươi...

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm