Grønnsaker med "lang levetid" koster bare noen få tusen stykket, sjelden sprøytet med plantevernmidler

(Dan Tri) – En haug med mørkelilla, rustikke grønnsaker, som bare koster noen få tusen dong, er ettertraktet av mange husmødre som en helsebringende matvare for hele familien.

Populær grønnsak med mange verdier

Siden antikken har rød amarant vært populært kjent som «grønnsak med lang levetid». Så hva er så spesielt med denne tilsynelatende vanlige grønnsaken at ernæringseksperter nevner den i økende grad?

Amaranth er både billig og har mange helsefordeler (Foto: Getty).

I mange landlige områder vokste rød amarant vilt langs åkrenes bredder og i hagekroker, og ble plukket opp for å fôre griser eller raskt for å koke en bolle suppe for å kjøle seg ned på en varm sommerdag. Amaranth er sterk, lett å dyrke, tørkebestandig og har få skadedyr, så mange husholdninger dyrker den i stil med «hjemmedyrkede rene grønnsaker», nesten uten behov for å sprøyte med plantevernmidler.

Etter hvert som trenden med sunt kosthold vender tilbake, blir ville grønnsaker som krever mindre kjemisk bruk, som rød amarant, stadig mer foretrukket.

Det mest omtalte poenget med rød amarant er dens enestående jerninnhold. I 100 g rød amarant er det omtrent 5,4 mg jern, nesten dobbelt så høyt som i noen kjente grønne bladgrønnsaker og anslått å være omtrent 4 ganger høyere enn mengden jern i samme masse storfekjøtt.

Rød amarant er ikke bare rik på jern, men inneholder også en betydelig mengde naturlig vitamin C, som hjelper kroppen med å absorbere jern mer effektivt. Denne kombinasjonen gjør rød amarantsuppe til et passende valg for:

– Kvinner blir lett slitne og svimmel etter menstruasjon på grunn av anemi.

- Barn i vekstfasen trenger mikronæringsstofftilskudd.

– Vegetarianere bruker sjelden jernkilder fra animalske kilder.

Grønnsaker kan selvfølgelig ikke erstatte medisin for å behandle anemi, men hvis de inkluderes i menyen regelmessig, er dette en sunn kilde til jern, lett å spise, lett å tilberede og rimelig for de fleste familier.

Bra for beinvevet takket være lett absorberbart kalsium

Mange tenker ofte på melk når de trenger å tilføre kalsium, men få forventer at en bunt vanlig rød amarant også har et betydelig "lager" av kalsium. Selv om det ikke er typen med det høyeste kalsiuminnholdet, er forholdet mellom kalsium og fosfor i rød amarant ganske rimelig, noe som hjelper kroppen med å bruke dette mineralet mer effektivt.

Et annet pluss er at rød amarant også inneholder vitamin K, som bidrar til å bringe kalsium til de riktige stedene kroppen trenger det, som bein og tenner, i stedet for å avleire det i bløtvev.

Ernæringseksperter anbefaler ofte at middelaldrende og personer med risiko for osteoporose bør spise en rekke grønne grønnsaker, inkludert rød amarant, for å støtte bein- og leddhelse i sine daglige måltider.

Antioksidant-"skjold" mot iøynefallende lilla-rød farge

Den vakre lilla-røde fargen på amarant gjør ikke bare at retten ser mer attraktiv ut, men er også et tegn på et "lager" av naturlige antioksidanter.

Den karakteristiske lilla-røde fargen til rød amarant kommer fra betalain-gruppen av aktive ingredienser. Mange studier viser at betalain har evnen til å nøytralisere frie radikaler, noe som bidrar til å beskytte celler mot effektene av forurensning, stress og usunt kosthold.

I tillegg inneholder rød amarant også lutein og zeaxanthin, to næringsstoffer som ofte nevnes i øyeprodukter. Å tilsette rød amarant i kostholdet ditt, kombinert med å beskytte øynene mot solen, begrense sent oppe og for lang bruk av elektroniske enheter, kan bidra til å støtte netthinnehelsen fra innsiden.

Med andre ord, til en svært lav kostnad får forbrukerne en ekstra matvare rik på antioksidanter, som hjelper kroppen med å "beskytte mot solen" innenfra, og støtter sunnere hud og øyne.

Hvordan spise rød amarant uten å kaste bort næringsstoffer

Amaranth er ganske enkel å tilberede, men hvis den ikke tilberedes riktig, kan fargen lett bli svart, og noen vitaminer og mineraler går også tapt. Noen forslag for å bevare maksimal næringsverdi inkluderer:

Blancher raskt, og bland deretter salaten: Vask, fjern gamle blader, blancher grønnsakene i kokende vann i omtrent 8 til 10 sekunder, og ta dem deretter ut og legg dem umiddelbart i bløt i isvann. Denne metoden hjelper grønnsakene med å beholde sin vakre lilla farge og lette sprøhet. Deretter kan du blande med stekt hvitløk, ristet sesam, eddik, litt matolje og søt og sur fiskesaus for å lage en forfriskende salat rik på vitaminer.

Suppe: Rød amarant passer godt til tofu, reker, kjøttdeig eller sopp. Når den kokes, løses mineraler som kalium og magnesium opp i vannet, så det er best å spise både amaranten og væsken.

Variasjoner i kakefyll, eggefyll: I stedet for å bare koke og dyppe, kan du hakke rød amarant, blande med egg eller reker, smake til med krydder og steke i biter. Denne retten øker fiberinnholdet og er enkel å spise for barn eller folk som ikke liker å spise rå bladgrønnsaker.

Kilde: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm