Hvorfor kylling, en populær matvare, «dominerer» det globale middagsbordet.

Takket være den lave kostnaden, den enkle tilberedningen og tilstedeværelsen i alle kulinariske modeller, fra hurtigmat til familiemåltider, har kylling blitt den mest konsumerte kilden til animalsk protein i verden i dag.

Kylling, som en gang ble ansett som et «billig» og vanlig kjøtt, har nå overgått både storfekjøtt og svinekjøtt og blitt verdens mest konsumerte kilde til animalsk protein – en trend som gjenspeiler dyptgående endringer i den globale økonomien , livsstilen og matindustrien.

Ifølge en analyse publisert i Le Point, sitert av en VNA-korrespondent i Paris, er ikke kyllingkjøttets dominans et resultat av kulturelle eller tradisjonelle kulinariske faktorer, men stammer først og fremst fra dets overlegne økonomiske effektivitet.

Data fra FNs organisasjon for ernæring og landbruk (FAO) viser at nesten 80 milliarder kyllinger ble slaktet globalt i 2024, noe som gjør kyllinger til det vanligste landlevende virveldyret på planeten.

Kyllingkjøtt passerte storfekjøtt i 1995 og svinekjøtt i 2016 og ble verdens ledende kjøttforbruker.

Den største forskjellen ligger i evnen til å omdanne fôr til kjøtt. For å produsere 1 kg kjøtt trenger kyllinger bare omtrent 3,3 kg fôr, mens griser trenger omtrent 6 kg, sauer omtrent 15 kg, og kyr kan trenge opptil 25 kg.

Takket være flere tiår med industrialisering innen fjørfehold fortsetter kostnadene ved kyllingoppdrett å synke kraftig, noe som gjør dette kjøttet stadig rimeligere og tilgjengelig.

Midt i raskt voksende globale befolkninger og stigende matpriser har kylling blitt et mer «økonomisk» valg i mange land. I USA er prisene på storfekjøtt nå betydelig høyere enn kyllingpriser, noe som driver et skifte i forbrukernes preferanser mot fjærkreprodukter.

Oppsvinget i hurtigmatindustrien har også bidratt til å gjøre kylling til en global «stjerne». Kjeder med stekt kylling trives på grunn av lave kostnader, enkle ekspansjonsmuligheter og appell til et bredt spekter av smaker.

I Sør-Korea har stekt kylling til og med blitt en del av moderne kulinarisk kultur og eksporteres til mange internasjonale markeder.

I dag er kylling allestedsnærværende, og finnes i burgere, smørbrød, salater, gatemat og familiemåltider. Den utbredte bruken i dagliglivet er det som har bidratt til at kylling har dominert den globale matindustrien.

(VNA/Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp