Blant de utallige tradisjonelle håndverkslandsbyene i det tusen år gamle landet Hanoi , beholder landsbyen So i Cong Hoa kommune fortsatt sitt eget unike preg: den berømte dong vermicelli-landsbyen, hvor de klare, seige hvite vermicelli-trådene lages med dyktighet, omhyggelighet og profesjonell prakt som har gått i arv gjennom generasjoner.
For folket her er dong vermicelli ikke bare et produkt, men også landsbyens sjel, en stolthet knyttet til forfedrenes historie og smaken av hjemlandet.
Langvarig tradisjonelt yrke knyttet til det gamle So-felleshuset
Ingen i landsbyen So vet nøyaktig når vermicelli-lagingen startet. De eldste husker bare at de fra barndommen så fedrene sine lage vermicelli hver dag. Lydene av å lage rispapir, tørke rispapir, skjære vermicelli og bunte vermicelli ga gjenlyd i den tidlige morgensolen og varte til sent på ettermiddagen.
Siden den gang har navnet «So village vermicelli» blitt født og assosiert med So communal house – det berømte gamle felleshuset i dette landet, som et langvarig kulturelt merke for det gamle folket i Quoc Oai.
So Village ligger i et kjølig grøntområde, omgitt av fire fjell, Long-Ly-Quy-Phuong. Naturen har velsignet dette stedet med en kilde til klart, søtt og kjølig brønnvann, som blir en viktig faktor i å skape den unike fargen og smaken til dong vermicelli.
Mange gourmeter sier fortsatt at So village vermicelli er klar, gjennomsiktig og seig, delvis takket være landsbyvannet, som ikke kan etterlignes noe annet sted.
Essensen av kassava - hemmeligheten bak den berømte vermicellien
Fagfolk sier at for å få deilig vermicelli, må ingrediensene være standard.
Så bruker landsbyboerne 100 % pilrotpulver – gammel pilrot, store, jevne knoller, kjøpt fra kjente råstoffregioner som Dien Bien, Son La, Tuyen Quang, Bac Kan ...
Etter at tapiokamelet er brakt tilbake, vil det gå gjennom en grundig prosessering:
Etter at tapiokamelet er brakt tilbake, vil det bløtlegges og vaskes mange ganger for å filtrere ut sand og urenheter.
Etter 3 filtreringstider brukes en liten del av det rensede melet til å lage kokt mel, blandet med rått mel for å opprettholde vedheft før det dampes til kaker.
Det spesielle med So village vermicelli er teknikken med tørking mot vinden. Vermicellien tørkes ute i åkeren i 90–180 minutter, avhengig av sol og vind. Takket være tørking mot vinden tørker vermicellien raskt, jevnt og mer transparent.
Etter at kaken har nådd riktig visnenivå, legger arbeideren den i skjæremaskinen, bløtlegger den til den er myk, former den til tråder og fortsetter deretter å tørke den i omtrent 3 timer til for å la vermicellien tørke naturlig.
Takket være streng overholdelse av disse manuelle trinnene har So village vermicelli egenskaper som forbrukerne elsker:
Takket være denne tradisjonelle prosessen har So Villages dong vermicelli en klar hvit farge, naturlig seige og sprø fibre, blir ikke myk når den kokes og er spesielt fri for konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Smaken av dong rieng er distinkt, lett og forfriskende.
Det er omhyggeligheten i hvert trinn som har skapt So village vermicelli sitt rykte i flere tiår.
Hold yrket oppe hele året, travlest i Tet-sesongen
I dag produseres det fortsatt vermicelli hele året, men hovedsesongen er fra september til desember. Dette er tiden da produsentene øker produksjonskapasiteten for å dekke Tet-folkets handlebehov.
Hvert hus har en rød ild, åkrene for tørking av vermicelli er alltid hvite med jevnt tørkede riskaker, et kjent bilde hver vinter.
Takket være støtten fra halvautomatiske maskiner kan mange husholdninger i landsbyen produsere 3–4 tonn vermicelli per dag, og dermed møte den økende etterspørselen i markedet.
Til tross for at det finnes maskiner, må viktige trinn som å velge kassava, filtrere mel, tørke kaker og tørke fibre fortsatt avgjøres av arbeidere basert på mange års erfaring.
Og selv om det finnes mange vermicelli-produksjonsanlegg på markedet, husker forbrukerne fortsatt So village vermicelli som et tradisjonelt merke med stabil kvalitet og umiskjennelig hjembysmak.
Holder landsbyens tradisjoner levende og bringer merkevaren vidt og bredt
Så landsbyvermicelli har blitt en kjent del av ethvert vietnamesisk familiemåltid. Fra den velduftende bollen med kyllingvermicelli på nyttårsdagen, woket vermicelli med blandede grønnsaker på festfatet, eller rustikk vermicelli blandet i daglige måltider, fremkaller alt en rik, klar og ren smak av det nordlige landskapet.
Cellofan-nudler er ikke bare deilige og enkle å tilberede, de er også populære fordi de er sunne, fettfattige, glutenfrie og passer for mange forskjellige dietter.
I et stadig voksende marked har So Village-vermicelli dukket opp i mange supermarkeder og spesialforretninger, og konsumeres mye både innenlands og internasjonalt. Dette gir ikke bare en stabil inntekt til folket, men bidrar også til å bevare tradisjonelle yrker og bekrefter verdien av vietnamesiske landbruksprodukter.
Innbyggerne i landsbyen So forstår at et merke bare kan være bærekraftig hvis det opprettholder sin opprinnelige kvalitet. Til tross for nyskapende maskiner for å øke produktiviteten, opprettholder de fortsatt kjernen i yrket: håndverkerens nøyaktighet, delikatesse og dedikasjon.
I den moderne strømmen bidrar det å bevare og fremme det tradisjonelle vermicelli-håndverket ikke bare til å forbedre folks liv, men også til å bevare de kulturelle verdiene til en århundregammel håndverkslandsby.
Med sin bekreftede kvalitet fortsetter So landsbyvermicelli å være Quoc Oai-folkets stolthet, en spesialitet gjennomsyret av smaken av hjemlandet.
Kilde: https://www.vietnamplus.vn/mien-dong-lang-so-tinh-hoa-tu-cu-dong-ban-sac-tu-ban-tay-nguoi-tho-post1074573.vnp
![[Foto] Hjelp folk så raskt som mulig med å få et sted å bo og stabilisere livene sine.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F09%2F1765248230297_c-jpg.webp&w=3840&q=75)
![[Foto] Generalsekretær To Lam jobber med de stående komiteene til den 14. partikongressens underkomiteer](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/09/1765265023554_image.jpeg)
Kommentar (0)