Vesten tiltrekker seg turister fra nært og fjernt med mange deilige tradisjonelle kaker, laget av ingredienser som er tilgjengelige i hjemmehager, som banankake, ærtekake, griseskinnskake, pannekake, kassavakake ...

Noen typer kaker er veldig kjente for folk i Vesten, men fremmede for turister langveisfra, inkludert den stinkende kaken (eller stinkende helvetekaken). Fru Tran Viet Huong, en turguide i et turistområde i Ben Tre, sa: «Mange turister fra nord kommer hit, når de hører navnet på kaken, rynker de pannen og spør hvorfor den har et så merkelig og stygt navn. Noen spør, lukter denne kaken vondt, det er derfor den har et slikt navn?»

«Vi vil forklare navnet på denne kaken for de besøkende, dele hvordan man lager den og invitere dem til å nyte den. De fleste er veldig fornøyde med den deilige smaken», la fru Huong til.

utenlandsk ty.jpg
Banh thui dich er en barndomsrett som forbindes med mange mennesker i Vesten. Foto: Ngoai Ti

Ifølge forskning er råttent blad et annet navn for drømmebladet (drømmeblad). Bladet har en spiss tupp og en hevet nerve i midten. Når det knuses, kan denne typen blad avgi en vond lukt. Det er derfor mange steder kalles det råttent blad.

«I noen regioner kalles de stinkende bladene også hårete drømmeblader. Både drømmevinbladene og hårete drømmebladene er klatreplanter, men de hårete drømmebladene har en lilla underside og et lag med fine hår. Når de knuses, har de en vond lukt. Noen familier bruker drømmevinbladene, andre bruker de hårete drømmebladene til å lage kaker», sa fru Huong.

Pham Kieu Ni.jpg
Bladene i den vestlige regionen har spisse tupper. Foto: Pham Kieu Ni

Hovedingrediensene for å lage denne kaken er rismel, tapiokastivelse, perillablader, sukker og kokosmelk.

Avhengig av hver familie, er måten å lage kaken på litt forskjellig. Mange TikTokere fra Vesten som Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu ... har delt videoer om hvordan man lager denne rustikke kaken og fått oppmerksomhet fra nettsamfunnet.

Bladene fra den stinkende malurten (verken for gamle eller for unge) plukkes, vaskes, knuses og filtreres for å få saften. Deretter heller man sakte inn rismel og tapiokastivelse, og noen steder tilsettes maisenna i saften fra den stinkende malurten. Forholdet mellom rismel og tapiokastivelse er vanligvis 2:1. Bruk en skje til å røre til blandingen tykner, ikke er klumpete og ikke fester seg til hendene. Avhengig av din preferanse kan familien gjøre blandingen tynn eller tykk.

Når det gjelder måten deigen lages på, koker noen familier vannet fra bladene på stinkende gresskar først, og elter det deretter med rismel og tapiokastivelse. Noen skjærer bladene på stinkende gresskar i skiver, blander dem med ris og maler dem deretter i en steinmorter. Etter å ha malt rismelet, siler du det gjennom en tøypose og venter i omtrent 1 time til vannet renner av for å få en glatt og elastisk deig. På dette tidspunktet tilsetter de tapiokastivelse og salt for å elte.

En «hie» bruker hårete drømmeblader til å lage kaker, hakker dem opp og blander dem med ris, og maler dem deretter med en steinmorter. Kilde: En «hie»

Vestlendinger plukker ofte jackfruktblader (med intakte stilker) for å lage deig. Deigblandingen øses utover jackfruktbladene (med årer på siden) og fordeles jevnt til en moderat tykkelse. Noen familier tar bladstilkene og trer dem gjennom enden for å danne en rund rull som kan puttes i en damper. Hvis jackfruktblader ikke er tilgjengelige, kan pandanblader, sukkerrørblader eller bananblader brukes.

Kakene dampes i 10–15 minutter. Når de er stekt, blir kakene svarte og avgir en særegen aroma. Man må vente til kakene er avkjølt før man tar dem av jackfruktbladene og legger dem på en tallerken. Denne kaken spises vanligvis med tykk kokosmelk.

Kakedeigen eltes dyktig inn i hvert jackfruktblad. Foto: Huynh Chao Hung/Trang Trang

Vestlige folk lager ofte sin egen kokosmelk ved hjelp av kokosnøtter som er tilgjengelige i hagene sine.

Hoang Em Nguyen.jpg
Den myke, seige kaken kombineres harmonisk med den rike smaken av kokosmelk, og skaper en deilig rett. Foto: Hoang Em Nguyen
En sølvhåret gammel dame i Ho Chi Minh-byen selger kaker med et merkelig navn. Kunder som vil spise dem må komme tidlig og vente. En sølvhåret gammel dame selger kaker med et merkelig navn og gjør kundene gale. Kunder som vil spise dem må bestille på forhånd eller vente tålmodig.