Kaldmatfestivalen er en spesiell anledning i året, som finner sted den tredje dagen i den tredje månemåneden. I følge tradisjonen er dette dagen da folk ofte spiser kald mat for å minnes sine forfedre. I vietnamesisk kultur kan kaldmatfestivalens offerbrett ofte ikke mangle vegetarisk banh troi og banh troi tau.
Foruten disse to tradisjonelle rettene, tilbereder mange familier i dag også andre forfriskende, lettspiselige retter for å berike høytidsmåltidene sine.
1. Vegetarisk flytende rett i fem farger
Et av høydepunktene er den flytende kaken i fem farger. Kaken er laget av klebrig rismel, farget med naturlige ingredienser som pandanblader, gurkemeie, gac-frukt osv., noe som skaper et iøynefallende utseende og en mild smak.
Lag det klebrige rismelet og del det i 5 deler. Bruk naturlige ingredienser for å lage fargen: gac-frukt for rødt, gurkemeie for gult, pandanblader for grønt, lilla amarantblader og bambuskullpulver for svart. Bland hver farge inn i deigen, elt godt, og form deretter til små kuler, legg en sukkerkule i midten.
Stek kaken i kokende vann til den flyter. Ta den ut og legg den i en bolle med kaldt vann, legg den deretter på en tallerken og dryss over ristede hvite sesamfrø om ønskelig.
2. Banh troi tau-rett
Banh troi tau er også en populær rett takket være den myke, seige skorpen og det fete mungbønnefyllet. Den spises med varmt ingefærvann for å balansere den kalde smaken av de andre rettene.
Denne retten serveres vanligvis varm, i motsetning til den typiske "kalde" retten, men beholder fortsatt ånden av enkelhet og åndelig betydning av høytiden.
Det klebrige rismelet eltes til det er mykt, formes til kuler større enn banh troi chay, fylles deretter med moste mungbønner og rulles til kuler. Kok opp sukkervann med knust ingefær for å få litt duft. Kok kulene til de flyter, og ha dem deretter i gryten med ingefær-sukkervann og kok i noen minutter til. Dryss over ristede sesamfrø og revet kokosnøtt for å forsterke smaken når du spiser.
3. Banh Cuon, Banh Muot, Banh Uot
I tillegg er banh cuon, banh muot eller banh uot også veldig godt egnet til Han Thuc-festivalen. Disse kakene er laget av tynt spredt rismel, og spises kalde med svinekjøttpølse og lett fiskesaus, noe som gir en lett og kjølig følelse i magen.
Bland rismel med vann i henhold til instruksjonene. Bruk en stekepanne med slippbelegg eller en spesialdamper til å lage tynne pannekaker. Når pannekakene er ferdige, bruk spisepinner til å ta dem ut, rull dem med stekt kjøttdeig og skogsopp (hvis du liker), eller spis dem bare som banh muot. Server med svinekjøttpølse og søt og sur fiskesaus.
3. Typer te
Søte supper som søtsuppe med grønne bønner, søtpotet, søt lotussuppe ... er også ofte tilgjengelige i denne perioden. Den søte smaken og kjøligheten i den søte suppen hjelper kroppen å føle seg mer komfortabel på tidlige sommerdager.
Kokosiskrem
Avhengig av typen søt suppe, velg hovedingrediensene som grønne bønner, røde bønner, søtpoteter, lotusfrø ... Kok ingrediensene til de er myke, tilsett sukker for å søte. Du kan tilsette kokosmelk for å øke fyldigheten.
Khuc Bach-te
Grapefruktte
Søt suppe serveres ofte kald eller lunken på Cold Food Festival for å opprettholde ånden av å "spise kald mat".
4. Lag kake
En annen interessant rett er banh do – en tradisjonell kake i noen regioner, laget av klebrig rismel med søtt fyll, liten og søt i formen, som symboliserer flaks og fred.
Bland klebrig rismel med varmt vann, elt godt og pakk inn søtt mungbønnefyll inni. Form kaken til en rund eller lang form etter ønske. Damp kaken i en dampkoker. Når den er avkjølt, er kaken myk, velduftende, lett å spise og kan oppbevares lenge på kjølige dager.
Lag kake med melasse
Retter fra den kalde matfestivalen er ikke bare deilige, men også gjennomsyret av nasjonalkultur, og bidrar til å bevare verdifulle tradisjonelle verdier til det vietnamesiske folket.
Kilde: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html
Kommentar (0)