Noen "urettferdigheter" ved svinekjøtt som ikke alle er klar over

Svinekjøtt er en av de mest populære og konsumerte matvarene, og konkurrerer med kylling i popularitet over hele verden .

Svinekjøtt blir imidlertid ofte oversett sammenlignet med storfekjøtt på grunn av smak, personlige preferanser eller oppdrettskostnader. Det fører til noen misoppfatninger om svinekjøtt.

Svinekjøtt er fetere enn storfekjøtt

Noen ganger er det bare et spørsmål om perspektiv. For eksempel kan én person krympe seg av et stykke svinekjøtt som oppfattes som fet, samtidig som de nyter en førsteklasses biff rett og slett fordi den har vakker marmorering.

Men akkurat som med storfekjøtt, vil forskjellige deler av grisen ha ulikt forhold mellom fett og magert fett. Ribbeina er ganske fete, etterfulgt av skulderen og magen.

På den annen side er svin indrefilet mager og mør, og det ytterste fettlaget kan lett fjernes, og en enkel grillet svin indrefilet kan sammenlignes med et magert kyllingbryst.

Med andre ord, velg et kutt av svinekjøtt som passer til måltidet ditt og sikt mot oppskrifter som favoriserer magre kutt (hvis det er din preferanse).

Svinekjøtt må stekes grundig.

I gamle dager ble griser ofte holdt i små binger, og var derfor mer utsatt for parasitter. Så den gang måtte griser bli grundig tilberedt for å drepe eventuelle mikroorganismer.

Hvis svinekjøttet kommer fra gårder som sikrer sikkerhetsforskrifter, trenger du ikke bekymre deg for mye om dette. I følge anbefalingene fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA) anses hel svinekjøtt som trygt når det tilberedes til 73 grader Celsius, og kjøttdeig av svinekjøtt ved 80 grader Celsius.

For å være på den sikre siden er det imidlertid fortsatt lurt å steke kjøttet grundig og unngå kontakt med andre smittekilder.

Dette er ikke et sunt valg.

Svinekjøtt regnes som mindre sunt enn storfekjøtt eller kylling fordi det har et høyere kaloriinnhold, og smult inneholder mer mettet fett. Storfekjøtt inneholder imidlertid faktisk mer mettet fett.

Hvis du sammenligner svinekoteletter med T-bonesteker av storfe – vil du oppdage at svinekjøtt tilbyr litt mer protein og litt færre kalorier (og mindre fett).

Mens storfekjøtt er rikere på jern, er svinekjøtt vanligvis lavere i natrium, men rikt på kalium, vitamin A, E og D (blant andre fordeler), så ernæring er ikke et problem.

Så hvis kostholdet og livsstilen din er sunn, og du ikke har noen spesifikke risikofaktorer, er det ingen grunn til at du ikke kan nyte svinekjøtt med måte – enten det er bacon eller vanlig svinekjøtt.

Svinekjøtt er hvitt kjøtt

Er svinekjøtt hvitt kjøtt? Ikke nødvendigvis. Ifølge USDA og andre kilder regnes svinekjøtt som rødt kjøtt fordi det inneholder mer myoglobin (det jernbærende molekylet som gir kjøttet sin røde eller rosa farge) enn fjærkre eller fisk.

Siden kjøttet fra alle store husdyr automatisk regnes som rødt kjøtt, kvalifiserer svinekjøtt også under den standarden.

Avhengig av dyret kjøttet kommer fra, er imidlertid noen svinekjøttstykker hvitere, mens andre er rødere. Som en generell regel vil du oppdage at magrere, mørere svinekjøttstykker, som kam og rumpe, er lysere i fargen enn seigere, mer vanlige stykker som skulder og lår. Dette er i stor grad fordi de er laget av forskjellige typer muskelfibre.

Lysere fibre utgjør raske muskler for raske utbrudd av aktivitet, og mørkere fibre utgjør langsomme muskler som er nødvendige for utholdenhet. Det er lett å huske hvilken som er hvilken fordi lettere kjøtt er best for raske tilberedningsmetoder som grilling, mens mørkere kjøtt er best for langsom tilberedning.

Svinekjøtt er ganske kjedelig og ganske likt.

Svinekjøtt er langt fra kjedelig. Det er rikt, smakfullt og allsidig, og smaken avhenger av hvordan du tilbereder det.

For det første er det mange som bare steker svinekjøttet sitt gjennomstekt. Det går fint med mørkere kjøttstykker, som svineskulder, men det gjør de lysere kjøttstykkene tørre og mindre tiltalende. Derfor anbefaler USDA å steke disse lysere kjøttstykkene til 74 grader.

Svinekjøtt er uholdbart og skadelig for miljøet.

Hvis du gjør et internettsøk for å tallfeste miljøpåvirkningen av mat, vil du oppdage at storfekjøtt er den matvaren med den klart høyeste påvirkningen, mens svinekjøtt og fjærkre er nummer 9 og 10 på listen.

Så selv om svinekjøtt i seg selv ikke er like bærekraftig og miljøvennlig som plantebaserte proteinkilder, er det mer bærekraftig enn storfekjøtt, og det å erstatte noen få måltider med storfekjøtt i måneden med svinekjøtt ville ha en betydelig innvirkning.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/mot-so-noi-oan-cua-thit-lon-ma-khong-phai-ai-cung-nhan-ra-post1080876.vnp