"Himmelsk velsignelse"-sesong i det sentrale høylandet

Termittsopp vokser bare én gang i året i begynnelsen av regntiden, spesielt når været veksler mellom regn og solskinn. Denne typen sopp dukker ofte opp i plantasjer, gummihager, områder med mye råttent blad, fuktig, løs jord. Spesielt steder med termittbol har termittsopp.

For å plukke sopp drar folk ofte tidlig om morgenen eller etter et regnvær midt på dagen, fordi på disse to tidspunktene vil de se sopp som vokser høyt.

Erfarne folk som samler termittsopp kan ikke bare observere med det blotte øye, men også lytte til lyden av insekter, til og med lukte jorden for å oppdage tegn på termittbol, der sopper kan være gjemt under jorden. Legg merke til at bakken har hevede merker, og at jorden er litt sprukket, noe som er et tegn på at det vokser unge termittsopp under. Soppjegere må skille mellom om sopphøyden de leter etter er en termittsopp eller en giftig sopp. Det finnes mange typer giftige sopper som ligner på termittsopp.

Herr Y Khiem Eban (Ea Tam-distriktet, Buon Ma Thuot City) sa at overalt hvor det finnes sopp, vil de avgi en velduftende lukt blandet med lukten av jord. Folk som leter etter sopp vil gjenkjenne den karakteristiske lukten og følge den. Det finnes to typer sopp, hvor hunnsopp vil dyrke mange sopper på ett sted, små og myke sopper; mens hannsopp vil dyrke 1–2 sopper, større og hardere enn hunnsopp.

Mens den fortsatt er i bakken, klemmer soppens hatt tett rundt stilken som en spiker, så den kalles en spikersopp. Når spikersoppen vokser litt, er den en knoppsopp når den akkurat kommer ut av bakken, ennå ikke helt åpnet. Etter bare omtrent 2–3 timer vil knoppen åpne seg og bli rund som en paraply, kalt en blomstrende sopp, hvit i fargen og begynner å eldes.

Termittsopp ble samlet inn av en innbygger i landsbyen Ko Tam (Ea Tu kommune, Buon Ma Thuot by).

I løpet av termittsesongen er det mange som leter etter den, men ikke alle kan plukke den «himmelske velsignelsen». De heldige kan få en hel kurv med sopp på kort tid, mens andre går hele dagen uten å finne noen termittsopp. Y Khiem sa at ifølge konseptet som ble arvet fra besteforeldrene hans, har ikke soppplukkere lov til å bruke metallgjenstander for å slå på soppen, for hvis de gjør det, vil ikke soppen vokse tilbake på det stedet neste år. Folk vil bruke hendene eller små trepinner til å forsiktig lirke opp soppen for ikke å skade de gjenværende soppknoppene.

På grunn av termittsoppens vekstegenskaper, som aldrer veldig raskt, må høstingen også skje svært raskt. Termittsopp kan bearbeides til mange attraktive retter som: wok, suppe, grøt, stuet, suppe... Der wokkede termittsopp er en lett og enkel rett å tilberede, elsket av mange mennesker. Spesielt for Ede-folket i det sentrale høylandet koker de ofte termittsopp med aubergine, squashskudd, gresskarskudd og bitter aubergine, med en spesiell uunnværlig ingrediens: perillablader. En annen tradisjonell tilberedningsmetode, som deles av fru HYer Mlô (Ea Tu kommune, Buon Ma Thuot by), er å koke vann og krydre; når vannet koker, tilsett soppen, og når komfyren nesten er av, tilsett hakkede betelblader. Denne tilberedningsmetoden bruker ikke matolje og må ha krydder som betelblader, koriander, chili og sjalottløk.

«Tidligere, i regntiden, var det utallige termittsopper som vokste overalt i skoger og hager. Nå for tiden har det økologiske miljøet endret seg mye, sammen med bruken av plantevernmidler i jordbruket, så det er ikke mange termitter i jorden. Uten termitter ville det ikke vært noen sopp», delte fru HYer M'lô.

Ifølge forskning har termittsopp det vitenskapelige navnet Termitomyces albuminosus, og er en sopp som tilhører Lyophyllaceae-familien. Termittsopp er rik på kalsium, fosfor, jern, protein og næringsstoffer som er bra for helsen, spesielt for personer med diabetes. Fra en rustikk, kjent rett for folket i det sentrale høylandet, jaktes termittsopp av mange som en spesialitet.

Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/mua-loc-troio-tay-nguyen-4ac03c0/