Å tilsette fisk i måltider bidrar til å gi eldre mer næring - Illustrasjonsfoto
Næring fra fisk
Ifølge Dr. Tran Chau Quyen – leder for avdelingen for ernæringsrådgivning for voksne ved Nasjonalt institutt for ernæring, bidrar regelmessig inntak av fisk til å beskytte hjertet, støtte hjernefunksjonen, redusere betennelse og opprettholde muskelmasse – alt dette er svært viktig for eldre.
Å spise fisk er bra for hjertehelsen: Fiskefett inneholder mye omega-3-fettsyrer (både EPA og DHA), som bidrar til å redusere triglyserider i blodet, kontrollere blodtrykket og redusere risikoen for kardiovaskulære hendelser.
Å spise fisk bidrar til å beskytte hjernefunksjonen: Omega-3 i fiskeolje er viktig for hjernens helse og kan bidra til å bremse kognitiv nedgang. Studier har vist at regelmessig inntak av fisk reduserer risikoen for demens og Alzheimers sykdom.
Oppretthold muskler og styrke: På grunn av det lave innholdet av fiberholdig bindevev er fiskekjøtt lett fordøyelig og absorberes, noe som gir kroppen nok protein til å opprettholde muskelmasse, og dermed støtte mobilitet, balanse og generell kroppsfunksjon.
Evne til å redusere betennelse og leddsmerter: Takket være de betennelsesdempende egenskapene til omega-3 i fiskeolje, bidrar det til å lindre symptomene på leddgikt eller kroniske betennelsestilstander som er vanlige hos eldre.
Gir vitaminer og mineraler: Fisk er rik på vitamin D (viktig for beinhelse og immunfunksjon), vitamin B12 (støtter nervehelsen og forebygger anemi), selen og jod (støtter skjoldbruskkjertelen og stoffskiftet).
Hva bør man være oppmerksom på når man spiser fisk?
Selv om fisk gir mange helsefordeler, bemerket Dr. Quyen at noen fisketyper inneholder høye nivåer av kvikksølv, som kan påvirke hjernen og nervesystemet når de spises kontinuerlig over lengre tid. Dette finnes ofte i fisk som lever i dypvann, som makrell, tunfisk, sverdfisk og hai.
Fisk kan være forurenset med bakterier som listeria eller salmonella, så bruk fersk fisk eller fisk som er kjølt ned på riktig måte og stekes grundig før du spiser; unngå å spise rå fisk.
Høyt saltinnhold: Havfisk og bearbeidet fisk (som tørket, hermetisk eller røkt fisk) inneholder høye nivåer av salt, noe som kan være skadelig for personer med høyt blodtrykk og nyresykdom.
Risiko for at bein sitter fast i halsen: Eldre mennesker har ofte dårlig syn og ineffektiv tenner og munnfunksjon, noe som gjør det lett å svelge fiskebein når de spiser. Vær derfor svært forsiktig og fjern alle bein før du spiser.
Så hvordan kan man bruke fisk for å optimalisere effektiviteten for eldre?
Ifølge Dr. Quyen bør du spise minst tre fiskemåltider per uke, spesielt fet fisk, når det gjelder hyppighet. Hver gang bør du spise 100–150 g.
Tilberedningsmetode bør være enkel for å bevare fiskens naturlige smak, for eksempel damping eller koking. Hvis steking er nødvendig, bør den stekes med fett for å begrense forbrenning av olje (fordi vegetabilsk olje har dårlig varmebestandighet). Unngå fritering, da det vil tilsette usunt fett og kan forårsake fordøyelsesbesvær. Du kan tilsette noen krydder under tilberedning, for eksempel marinering av fisk med ingefær, sitrongress, gurkemeie eller te for å fjerne fiskelukten.
For å ivareta sikkerheten bør eldre bruke utbenede eller malte/knuste fiskefileter (som å lage fiskekaker) for å unngå å sette bein i halsen.
«Kort sagt, fisk er en veldig god matvare for eldres helse og følger den sunne aldringsprosessen. Det er imidlertid nødvendig å sørge for sikkerheten ved bruk av fisk for å optimalisere fordelene med fisk for eldres helse», delte Dr. Quyen.
Kilde: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
Kommentar (0)