Bør diabetikere velge cellofannudler i stedet for ris?

(Dan Tri) – Mange pasienter tenker umiddelbart at hvit ris er «synderen» når de får diagnosen diabetes, og kutter til og med helt ut hvit ris og erstatter den med cellofan-nudler.

Den glykemiske indeksen for cellofannudler er høyere enn for hvit ris.

«Bør jeg spise vermicelli i stedet for hvit ris er spørsmålet til mange diabetespasienter og gravide kvinner med svangerskapsdiabetes», sa MSc. Dr. Nguyen Thu Yen, leder for Institutt for ernæring, på den vitenskapelige aktiviteten «Ernæring for å forebygge og behandle svangerskapsdiabetes» som nylig ble holdt ved Duc Giang General Hospital.

Måling av blodsukker hos pasienter ved Duc Giang General Hospital (Foto: TN).

Ifølge Dr. Yen er det svært populært blant diabetespasienter å velge cellofan-nudler i stedet for ris, fordi pasientene tror at cellofan-nudler laget av kassava inneholder lite sukker og energi, så de spiser cellofan-nudler for å gå ned i vekt og senke blodsukkeret.

«Dette er imidlertid et feil synspunkt. Å spise vermicelli i stedet for ris er en farlig vane som potensielt kan forårsake fedme og diabetes, og er svært farlig for pasienter med diabetes», advarte Dr. Yen.

Faktisk er vermicelli en matvare med høy glykemisk indeks og et høyere sukkerinnhold enn ris. Den glykemiske indeksen (GI) for vermicelli er 95, sukkerinnholdet i 100 g vermicelli er 82,2 g. Den glykemiske indeksen for ris er 83, sukkerinnholdet i 100 g ris er 76,1 g.

Hvis du spiser samme mengde stivelse, vil kroppen absorbere mer fra vermicelli enn fra ris.

Derfor bør vermicelli kun spises med måte og kombineres med annen mat. Ikke bruk det som en absolutt erstatning for annen stivelsesholdig mat.

Eksperter anbefaler at diabetikere alltid bør spise en skål med grønnsaker først, deretter protein og stivelse til slutt. Denne spiserekkefølgen er også bra for vanlige mennesker, da den bidrar til å forhindre at blodsukkeret stiger raskt etter måltider.

Stivelse som brun ris og malt ris har lavere GI enn hvit ris, noe som gjør dem til god mat for folk som trenger å kontrollere blodsukkeret, ønsker å gå ned i vekt eller begrense raskt absorbert stivelse.

Utvikling av en omfattende modell for behandling av svangerskapsdiabetes

Tidligere signerte Duc Giang General Hospital en intensjonsavtale med partnere om samarbeid for å fremme ernæringshelse for mødre, barn og samfunnet.

Duc Giang General Hospital signerte en samarbeidsavtale for å fremme ernæringsmessig helse for mødre, barn og lokalsamfunnet (Foto: TN).

Eksperter sier at byrden av ikke-smittsomme sykdommer øker, og at svangerskapsdiabetes er et av de bekymringsfulle problemene.

Hvis raten for svangerskapsdiabetes i Vietnam bare var 3 % i 2001, hadde dette tallet økt til 27 % i 2024 – en økning på nesten ni ganger så mye på mer enn to tiår.

Denne økningen er knyttet til en høyere gjennomsnittsalder for graviditeter, økt forekomst av overvekt og fedme, og en mer stillesittende livsstil. Dette utgjør en stor utfordring for helsesystemet , spesielt når det gjelder forebygging, tidlig oppdagelse og behandling av graviditet.

Svangerskapsdiabetes truer mor og foster, med risiko for en rekke farlige komplikasjoner, som høyt blodtrykk, preeklampsi, for tidlig fødsel, polyhydramnion, spontanabort, dødfødsel eller urinveisinfeksjon...

I tillegg har kvinner med svangerskapsdiabetes ofte en sen ammestart og lavere melkeproduksjon; spedbarn født av disse mødrene har også høyere ernæringsbehov enn normalt, og krever spesiell støtte for å kunne amme.

Førsteamanuensis dr. Do Dinh Tung, direktør ved Duc Giang General Hospital, sa at sykehuset tidligere hadde blitt tildelt tittelen Excellent Breastfeeding Practice Hospital, noe som skapte et viktig grunnlag for at sykehuset kan fortsette å utvikle omfattende behandlingsmodeller for pasienter, inkludert gravide kvinner med svangerskapsdiabetes.

«Inngåelsen av intensjonsavtalen mellom partene har som mål å etablere et samarbeidsrammeverk basert på styrkene, frivillige bidrag fra hver organisasjon og en felles visjon om å forbedre helse og ernæring for mødre, barn og samfunnet», sa førsteamanuensis Tung.

Duc Giang General Hospital har proaktivt samarbeidet med prestisjefylte internasjonale organisasjoner for å utvikle ideen om en «modell for omfattende behandling av svangerskapsdiabetes» som skal foreslås for Verdens diabetesfond.

Med rollen å gi profesjonell støtte til 5 primærsykehus og 22 helsestasjoner i nærheten av store industriområder i Hanoi, fokuserer denne omfattende omsorgsmodellen på forebygging, tidlig oppdagelse, behandling og postpartum-overvåking for kvinner med svangerskapsdiabetes, spesielt kvinnelige migrantarbeidere.

Kilde: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nguoi-dai-thao-duong-co-nen-chon-mien-dong-thay-com-20251207075210482.htm