Livlig fiskesausproduksjonsindustri

Flomsesongen bringer rikelig med akvatiske ressurser, som også er tiden da fiskesausproduksjonsanleggene i Can Tho by går inn i sesongen.

Fru Le Thi Truong Han med sine fiskesausprodukter.

Store fortjenester fra ferskvannsfisk

Vinh Tuong kommune er et lavtliggende område, og fra juli til oktober hvert år i månekalenderen vil vannet oversvømme jordene. I stedet for å dyrke ris, aler folk her opp fisk på jordene, eller fanger ferskvannsfisk. Dette er hovedingrediensen i den lokale fiskesausindustrien.

Fru Le Thi Truong Han i Hamlet 3 i Vinh Tuong kommune vokste opp i dette landet og arvet erfaringen med å lage fiskesaus fra tidligere generasjoner. I starten fermenterte hun kun fiskesaus til familiens bruk. For omtrent 10 år siden begynte hun å lage fiskesaus i store mengder og utviklet den til Thao Nguyen Fish Sauce Production Facility.

Fru Han sa: «I gjennomsnitt forsyner anlegget mitt markedet med omtrent 8 tonn fiskesaus og 3000 liter ferskvannsfiskesaus hvert år. For å sikre denne forsyningen må jeg kjøpe og bearbeide mer enn 10 tonn ferskvannsfisk av alle slag. All fiskesausen lages i flomsesongen, fordi det er da ferskvannsfisken er mest rikelig og har den billigste prisen.»

Denne sesongen kjøper fru Han slangehodefisk for 60 000–70 000 VND/kg, kutling for 35 000 VND/kg, abbor og slangehodefisk for 25 000–30 000 VND/kg. Etter foredling fermenteres fisken i nesten et halvt år før den pakkes og selges på markedet. Når det gjelder fiskesausen, varer fermenteringsperioden nesten ett år. Slangehodefiskesaus selges for 140 000 VND/kg, abbor og slangehodefiskesaus for 70 000–80 000 VND/kg, og slangehodefiskesaus for 40 000 VND/liter. Den årlige omsetningen til Thao Nguyen Fish Sauce Production Facility er omtrent 800 millioner VND.

For øyeblikket har fru Hans anlegg ett slangehode-fiskesausprodukt som oppfyller OCOP-standarden på 3 stjerner, og det bygges OCOP-standarder for de resterende produktene. Ifølge fru Han vil den rikelige kilden til ferskvannsfisk i flomsesongen i området sikre at anlegget kan utvide produksjonsskalaen i nær fremtid.

Selv om de ikke produserer i store mengder slik som Thao Nguyen Fish Sauce Production Facility, har Le Van Ngo-bedriften i Hamlet 3, Vinh Thuan Dong kommune, siden begynnelsen av flomsesongen også produsert nesten 1 tonn fiskesaus for salg neste år. Representanten for anlegget sa at denne produksjonen er for å opprettholde merkevaren til de to produktene slangehodefiskesaus og Sau Ngo-fiskesaus, som har oppnådd 3-stjerners OCOP-standarder i over 4 år. For tiden konsumeres slangehodefiskesaus og Sau Ngo-fiskesaus lokalt og på OCOP-produktsalgssteder i Can Tho City og på sosiale nettverk.

Bringer fiskesaus vidt og bredt

Hvert år forsyner Viet Dung Trading Company Limited, som ligger i Thuan Hoa Hamlet, Xa Phien kommune, markedet med mer enn 20 tonn forskjellige typer fiskesaus. I flomsesongen benytter selskapet seg av å kjøpe fisk og produsere omtrent 10 tonn fiskesaus. Fiskesausen som brygges fra denne tiden vil bli solgt i løpet av det kommende kinesiske nyttåret og neste år.

For tiden har Viet Dung Trading Company Limited to produktlinjer med fiskesaus, inkludert rå fiskesaus som slangehode-fiskesaus, slangehode-fiskesaus, abbor-fiskesaus og linh-fiskesaus. Spesielt inkluderer instant-fiskesauslinjen dampet slangehode-fiskesaus og hermetisk dampet slangehode-fiskesaus. For tiden koster 200 gram dampet slangehode-fiskesaus 50 000 VND/boks; 250 gram dampet slangehode-fiskesaus koster 40 000 VND/boks; rå slangehode-fiskesaus koster 150 000 VND/kg; linh-fiskesaus koster 100 000 VND/kg; abbor-fiskesaus og sac-fiskesaus koster 80 000 VND/kg.

Pham Van Dung, direktør i Viet Dung Trading Company Limited, sa: «Selskapet har for tiden fem fiskesausprodukter som oppfyller OCOP-standarden med tre stjerner. Spesielt hurtigfiskesausprodukter er populære på grunn av hvor deilige og praktiske de er. Fiskesaus på boks konsumeres ikke bare innenlands gjennom OCOP-utsalgssteder, men er også ettertraktet og bestilles jevnlig av det vietnamesiske samfunnet i utlandet.»

Selv om selskapet nylig ble lansert på markedet, forbruker Viet Dung Trading Company Limited hvert år omtrent 10 000 bokser med hurtig fiskesaus og en stor mengde rå fiskesaus, med en omsetning på over 2 milliarder VND/år. I tillegg til å selge gjennom tradisjonelle kanaler, promoterer selskapet også forbruket på sosiale nettverkssider som Zalo, TikTok... Dermed skapes arbeidsplasser for omtrent 10 lokale arbeidere med en inntekt på 5–7 millioner VND/person/måned.

Når flomsesongen kommer, blir den fangede ferskvannsfisken konservert av etablissementene gjennom den deilige og unike smaken til hver type fiskesaus. For tiden har mange ferskvannsfiskesausprodukter i Can Tho City etablerte merkevarer og har nådd langt på markedet, og bringer spesialiteter fra Vesten til mange regioner i og utenfor landet...

Artikkel og bilder: DANG THU

Kilde: https://baocantho.com.vn/nhon-nhip-nghe-lam-mam-ca-dong-a194820.html