Fremvoksende kulinariske stiler i 2025

VTV.vn – Matlaging har aldri sluttet å forandre seg. Nedenfor er de fremragende kulinariske stilene som har formet verdens kulinariske landskap i år.

(Foto: Naturlaget)

Hvis trendene tidligere ofte dreide seg om tradisjonelle skoler, fusjonen mellom øst og vest, eller bølgen av «grønn mat» for helse, så var 2025 vitne til et stort vendepunkt: matlaging gjenspeiler ikke bare smak, men også en historie om livsstil, teknologi og globale kulturelle forbindelser.

Høyteknologisk mat

I 2025 vil teknologi ikke lenger bare være en «støttespiller», men bli hovedpersonen i den kulinariske industrien. Kultivert kjøtt, celledyrket sjømat eller melk laget av genmodifiserte mikroorganismer vil gradvis dominere menyene på luksusrestauranter og familiemåltider.

Utover ingredienser bidrar også AI og matlagingsroboter til å skape nye opplevelser. I Tokyo eller New York kan gjester bestille retter anbefalt av AI basert på helsetilstanden sin, og bli servert av robotkokker. Denne trenden reiser et interessant spørsmål: er matlaging fortsatt en personlig kunst, eller er det i ferd med å bli en «eksakt vitenskap ».

Regenerativ mat

I en tid der verden står overfor klimakrisen, har «spis for å redde planeten» blitt slagordet for 2025. Regenerativ mat bruker ikke bare økologiske eller bærekraftige ingredienser, men har også som mål å regenerere økosystemer: ingredienser fra blandede gårder som bidrar til å restaurere jord, sjømat fanget på måter som sparer ressurser, eller frukt og grønnsaker dyrket i sirkulære landbrukssystemer .

(Foto: Montecristo)

Kjendiskokker i Nord-Europa, Australia og USA leder an, og forvandler tilsynelatende «røffe» ingredienser til utsøkte retter som både er deilige og formidler et budskap om miljøvern.

Mat som kombinerer urfolkskultur

I 2025 vil urfolkskulturer vokse frem i det globale kjøkkenet. I stedet for å bare gjenskape tradisjoner, velger mange unge kokker å kombinere urfolks ingredienser og matlagingsteknikker med moderne mat.

I Canada, for eksempel, er tacoer med vilt og blåbær inspirert av mat fra urbefolkningens kjøkken. I Sør-Amerika blir tradisjonell quinoa og mais forvandlet til haute cuisine-desserter. Dette er ikke bare en måte å bekrefte identitet på, men også en reise med helbredende minner – å bringe urbefolkningskulturer fra utkanten til sentrum, slik at verden kan nyte dem.

Personlig mat

I stordataens tidsalder er ikke matkulturen immun mot «personaliseringsstormen». Menyer er ikke lenger universelle, men skreddersydde for hver enkelt person basert på informasjon om DNA, helse, aktivitetsnivå og til og med emosjonell tilstand.

Matapper i 2025 kan skanne data fra smartklokken din og foreslå en proteinrik middag hvis du nettopp har vært på treningssenteret, eller en forfriskende suppe hvis du føler deg dehydrert. På noen eksklusive restauranter kan kundene til og med få tarmmikrobiomet sitt analysert for å hjelpe dem med å velge den beste menyen for fordøyelsessystemet.

Multisensorisk kulinarisk opplevelse

Hvis det tidligere hovedsakelig handlet om smak og lukt å nyte mat, utvides maten i 2025 nå til alle sanser. Mange restauranter arrangerer fester i rom der belysning, musikk, til og med duft og berøring er justert for å matche maten.

En cocktail kan akkompagneres av fargeskiftende lyseffekter; en dessert kan nytes i et rom fylt med naturens lyder. Matlaging er ikke lenger bare å spise, men å bli en kunstnerisk forestilling.

"Null avfall"-mat

Med resirkuleringstrenden blir nullavfallsmat stadig mer normen. Kokker utnytter alle ingrediensene fullt ut: grønnsaksskall blir til kraft, kaffegrut blir til krydder, eller fiskebein males til mineralpulver.

(Foto: Shuttestock)

Denne trenden er spesielt populær blant miljøbevisste millennials, som er villige til å betale for måltider som både er kreative og har minimal innvirkning på planeten.

"Følelsesmessig forbundet" mat

I kjølvannet av COVID-19 og globale omveltninger søker folk trøst i mat. Men i stedet for bare å gå tilbake til tradisjonell mat, sprer bølgen av «emosjonell forbindelse» – som kombinerer nostalgiske retter med internasjonale smaker – seg i 2025.

For eksempel instantnudler blandet med blåmuggost, kyllinggrøt med indiske krydder eller koreanske kjøttsmørbrød. Hver rett er ikke bare deilig, men vekker også en følelse av fortrolighet, og skaper en bro mellom kulturer.

Kilde: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm