Den kvinnelige kokken Lam Ngoc Tran fra An Giang (Vietnam) vant mesterskapet, og hun slo konkurrenter fra 12 land med sterke tradisjoner innen konditorkunst, som USA, Storbritannia, Tyskland, Italia, Nederland eller Brasil.
Konkurransen, som arrangeres annethvert år av International Confederation of Pastry, Ice Cream and Chocolate (FIPG), regnes som en av de mest prestisjefylte arenaene i verdens bakeribransje. FIPGC-prisene er et bevis på kreativitet, håndverk og personlig klasse, samtidig som de åpner for internasjonale utviklingsmuligheter for de vinnende håndverkerne.
Da hun kom til Milano, hadde fru Tran med seg et verk kalt «Vietnam – Brokadelandet», som ble bygget over sju måneder med hundrevis av timer med design, testing av kaker, modelllaging, læring om forming og perfeksjonering av materialer. Kaken i tre etasjer er en kunstnerisk historie om de typiske landskapene i hjemlandet hennes.
Hele kaken er verdensmester i design og smak. FOTO: NVCC
Første etasje gjenskaper de gylne terrassefeltene i nordvest med svingete risterrasser, bønder som rolig spiller fløyter på ryggen til bøfler og bildet av vietnamesiske jenter i hvite ao dai. Andre etasje leder betrakterne inn i det majestetiske rommet Phong Nha - Ke Bang med glitrende stalaktitter, steinbroer over klare blå innsjøer og fredelige landskapsscener. Tredje etasje simulerer Ha Long-bukten med fjell og hav i harmoni, kalksteinsfjell og enormt vann som skaper et majestetisk bilde av verdens naturarv.
Den kvinnelige kunstneren fokuserer ikke bare på forming, men er også kreativ når hun bruker vietnamesisk rismel til å dekorere, fra lotusblomster, hus, trær til små detaljer som simulerer tradisjonelle figurer. «Ris er en basismat for vietnamesere. Jeg vil bevise at rismel også kan brukes til å lage vakre, slitesterke former, egnet for klimaet, og kan bli et helt nytt materiale for vietnamesiske kakekunstnere», delte hun.
Smaken av karamell-hasselnøtt-smørkrem ble testet dusinvis av ganger for å oppnå balansen mellom sødme, fett og aroma. Denne smaken hjalp henne med å vinne kategorien «Beste smakskake» – konkurransens beste kake.
7 måneders reise og eksplosjonens øyeblikk på scenen i Milano. FOTO: NVCC
For å forberede seg til konkurransen la fru Tran nesten alt sitt daglige arbeid til side og viet all sin tid til forskning og øvelse. «Jeg gikk på skolen fra morgen til klokken 22. Noen dager fullførte jeg ikke modellkurset mitt, så jeg kom tilbake tidligere neste dag for å fortsette å jobbe», sa hun.
Under forberedelsesprosessen fikk hun støtte fra en ledsager som hadde ansvaret for stalaktittene og papirarbeidet, slik at hun kunne fokusere på hoveddesignet. Den innsatsen ble belønnet da Vietnams navn ble annonsert på scenen i Milano. «Da jeg hørte navnet mitt bli ropt opp til prisen for beste kake, ble jeg veldig glad. Men da de leste opp navnet på mesterskapet, ringte det i ørene mine. Noen sekunder senere brast jeg i gråt fordi jeg ikke kunne tro at jeg kunne klare det», mintes hun følelsesladet.
Fru Lam Ngoc Tran (stående i midten) brast i gledestårer da hun løftet trofeet høyt etter å ha blitt tildelt verdensmesterskapet i baking. FOTO: NVCC
Fru Tran er født og oppvokst i grenseområdet Chau Doc, og har elsket kaker siden hun var barn. Hver gang moren ga henne en bursdagskake, var det en tid for å dyrke drømmen hennes. Etter å ha fullført 9. klasse, ba hun moren om å la henne lære bakeryrket fra en bekjent og begynte å bake kaker for å selge dem i helgene.
Etter å ha vokst opp fortsatte hun systematisk å forfølge karrieren sin, og studerte i mange land som Canada, Korea og Kina for å perfeksjonere teknikkene sine innen fondant, smørkremblomster, erteblomster og moderne dekorativ kunst. «Den viktigste egenskapen er ikke å være dyktig fra starten av, men lidenskap. Med lidenskap vil håndverkeren forske, lære og forbedre seg dag for dag», sa hun.
«Kaken er ikke bare for konkurransen, men også en hyllest til naturen, kulturen og folket i Vietnam. Jeg vil at alle som ser på den skal se et vakkert, mangfoldig og stolt Vietnam», delte hun.
Selv om hun har vunnet mange høye priser i internasjonale konkurranser, er dette fortsatt den største prisen i Lam Ngoc Trans 29 år som baker. Før det hadde den kvinnelige bakeren oppnådd mange fremragende prestasjoner, som for eksempel:
- Gullmedalje, førstepremie i smørkremkategorien på Cake Fiesta Philippines (2019).
- Gullmedalje, førstepremie i kategorien Rispapirblomst på Cake International (2021).
I 2024 fortsatte hun å sette sitt preg med en rekke priser:
- Sølvmedalje, andrepremie i kategorien bryllupskake på Cake International.
- Gullmedalje, spesialpris i skulpturkategorien kåret av seniorjuryen ved Cake International.
- Bronsemedalje i kategorien smørkrem med kulturtema på Cake Show Australia.
- To sølvmedaljer, én tredjepremie og én andrepremie i smørkremkategorien på Cake Show Australia.
- Sølvmedalje, andrepremie i kategorien bryllupskakesmørkrem på Cake Show Australia.
- Sølvmedalje i kategorien Beste chiffongkake i Indonesia.
I 2025 fortsatte hun å vinne to bronsemedaljer i Singapore, og ble hedret med Talented Hands Artisan Award (januar 2025) og Asia Excellent Taste Awards (mars 2025).
Kilde: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm
Kommentar (0)