En kjele med klar, varm kraft, hvert stykke mørt oksekjøtt pent arrangert på store risnudler - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai ligger på adressen Tran Hung Dao 34–36, Ben Thanh-distriktet (HCMC) – et av de travleste og mest besøkte områdene i sentrum.
Ved første øyekast fra utsiden har restauranten et enkelt utseende med et lyst treskilt og lanterner. Når man kommer inn, fylles rommet av en mild aroma av kraft, ingefær, kanel, stjerneanis og kardemomme.
Enkle trebord og -stoler, varm belysning og malerier som minner om gamle pho-boder i Hanoi er nok til å få spisegjester langt hjemmefra til å mimre om gamle dager.
Kraft er «sjelen» til Phat Tai-biffpho
Sammenlignet med andre nordlige pho-restauranter i Ho Chi Minh-byen, er Pho Phat Tai sannsynligvis en "nybegynner" ettersom de nettopp har blitt en del av kulinariske scener. Pho Phat Tai spesialiserer seg på storfe-pho, mens Pho Phat Loc - et merke i samme kjede - spesialiserer seg på kylling-pho.
Trinh Nguyen Hung Dung – representant for Pho Phat Tai – forklarte navnet ved å si at dette er et navn med asiatisk kulturell betydning, som symboliserer flaks, bønn om lykke, velstand og også et ønske fra kundene etter å ha spist en deilig bolle med pho.
Pho serveres med nordisk chilisaus, stekte brødpinner, syltet hvitløk... - Foto: LAN HUONG
Herr Dung sa at han sammen med likesinnede kamerater etablerte denne pho-restauranten i begynnelsen av året med ønsket om å tilby kundene en bolle med pho med den typiske nordlige smaken, i Hanoi og Nam Dinhs ånd.
For ham må en ekte bolle med nordlig pho først være klar, ren og full av aroma, men ikke for høylytt. Kanskje det er derfor biff-phoen her har en lett aroma av kanel, stjerneanis og kardemomme, som, selv om den ikke er overveldende, ligger et lag med aroma bak.
Den første skjeen med kraft gir en lett sødme som henger igjen i halsen, ikke hard. Det er den typen sødme som bare kan lages av oksemargbein som småkokes i timevis med en liten mengde sjøorm, ikke fra sukker eller tilsetningsstoffer.
Pho Phat Tai har den søte smaken av oksebein, kanel, stjerneanis og kardemomme - Video: LAN HUONG
Nudlene på Pho Phat Tai er ganske unike, med store, myke nudler som fortsatt beholder den rette mengden seighet. Toppingen inkluderer «mye» storfekjøtt, som røkt oksekjøtt, flank, brisket, sene ... som beholder sin mykhet og naturlige smak. Bare én bolle er nok til å holde deg mett i mer enn en halv dag.
Når det gjelder Phat Loc kylling pho, er kraften helt forskjellig fra storfekjøtt pho, basert på ånden av gammel Hanoi kylling pho, inkludert frittgående kylling med gyllent skinn, klar kraft og en lett aroma av løk og ingefær.
Kraften småkokes i 16–20 timer med bein og storfekjøtt for å bevare sin naturlige sødme – Foto: LAN HUONG
Phoen er deilig!
I likhet med mange andre nordlige pho-restauranter serverer ikke Pho Phat Tai bønnespirer, satay eller svart bønnesaus. Tilbehøret inkluderer nordlig chilisaus, syltet hvitløk og stekte brødpinner. For å gjøre det enda mer unikt, tilbereder restauranten også en tallerken med løksalat med hvitløkseddik og Lang-basilikum, en ny rett som er vanskelig å finne på andre pho-restauranter.
Herr Dung delte: «Jeg tror at mat er identitet. Når man først har akseptert «fortynning», vil det være vanskelig å snu. Jeg respekterer den sørlige smaken, men vi ønsker å bevare den opprinnelige nordlige smaken, slik at internasjonale turister og vietnamesere som bor langt hjemmefra kan finne akkurat den smaken de forventer.»
Ut fra disse tankene ønsket han og kollegene hans å innføre en form for «pho-livsstil», som betydde at gjestene ikke bare skulle spise pho, men også oppleve kulturen og den tradisjonelle ånden rett i restauranten.
På Google Maps sin anmeldelsesside fikk Pho Phat Tai 4,8 stjerner med 574 anmeldelser. Thuy Nguyen skrev: «Jeg har spist på mange pho-restauranter, og etter å ha hørt nevøen min anbefale Pho Phat Tai som deilig, prøvde jeg den.»
Da jeg kom inn i restauranten, så den annerledes ut enn noen annen pho-restaurant jeg noen gang har spist på. Jeg kjøpte litt takeaway og var veldig fornøyd. Pho-nudlene var tynne og myke, kraften og kjøttet var utrolig deilig.
Nguyen Son utbrøt «så deilig» og roste: «Kjæresten min og jeg er fra nord. Siden vi har bodd her lenge, er det vanskelig å få lyst på deilig nordlig pho. Den dagen, etter å ha stoppet innom Pho Phat Tai, ble jeg hekta og ga den 5 stjerner med en gang!»
Restaurantområdet er gjennomsyret av nordisk kultur med lykter inspirert av koniske hatter og bilder som minner om gamle pho-boder - Foto: LAN HUONG
Pho Phat Tai er et av 30 pho-merker på Pho Day Festival 2025 som finner sted 13. og 14. desember i Ho Chi Minh-byen. Tidligere deltok Pho Phat Tai også på Cashless Day 2025 organisert av avisen Tuoi Tre .
«Denne gangen, når vi kommer tilbake, er vi veldig glade for å kunne delta i å donere 10 % av pho-salgsinntektene til Pho Yeu Thuong-programmet. Tuoi Tres retningslinjer passer veldig godt til våre ønsker og det vi gjør», sa Dung til Tuoi Tre Online .
Pho Day 12-12-programmet går inn i sitt niende år med temaet «Høyer nivået på vietnamesisk ris – sprer seg til fem kontinenter» og finner sted 13. og 14. desember på Tax Trade Center (gammelt), 135 Nguyen Hue, Saigon-distriktet, Ho Chi Minh-byen.
Programmet inkluderer nesten 30 kjente og unike pho-merker fra nord til sør, som kombinerer mange forskjellige typer pho med kjennetegn fra regioner og lokale kulturer.
Med en pris på 40 000 VND per bolle forventes det at Pho Day-festivalen 12. desember 2025 vil servere mer enn 20 000 porsjoner i løpet av to dager. Arrangørene vil sette av minst 10 % av inntektene fra pho-salget til å implementere Pho Yeu Thuong-programmet, som skal tilberedes og serveres pho til folk i «flomsenteret» i Dak Lak-provinsen (tidligere Phu Yen), som nettopp har blitt rammet av den nylige naturkatastrofen.
Pho-dagens program 12.–12. desember støttes og implementeres av departementet for utenrikssaker og kulturell diplomati – Utenriksdepartementet, departementet for handelsfremmelse – Industri- og handelsdepartementet, departementet for industri og handel i Ho Chi Minh-byen og Vietnam Culinary Culture Association med diamantselskap av Acecook Vietnam Joint Stock Company i mange år på rad, og i år med ytterligere selskap av Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Kilde: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Kommentar (0)