Fremme av hjemmekos fra mors merkevare

Restauranteier Nguyen The Hoa (til høyre) lytter alltid til meningene til gjestene som kommer for å nyte maten - Foto: TK

Hoa valgte Distrikt 1 for å åpne restauranten med tanken om at siden det er et sted med mange turister, ville hun bringe familiens spesialrett til flere mennesker, med en så nær den originale smaken som mulig.

Jeg lærer stadig og utveksler informasjon med kulinariske eksperter og innholdsskapere for raskt å justere og perfeksjonere produktene mine. Jeg håper å kunne bidra litt til å fremme bildet av Quang-kjøkkenet til innenlandske og internasjonale gjester.

NGUYEN THE HOA

Nudelbutikk nevnt i The New York Times

I en artikkel som introduserte Quang-spesialiteter i den amerikanske avisen The New York Times, var det en passasje: «Jeg dro tilbake til Ba Mua Quang-nudler to ganger, én gang om morgenen og igjen sent på ettermiddagen, for å utforske de forskjellige rettene. Morgenkraften er tykkere og gir næringen du trenger for dagen, og ettermiddagskraften er tynnere og gir følelsen av et lett måltid.»

Ikke bare stolthet, dette er motivasjonen som driver Hoa til å bringe Ba Mua Quang-nudler til Ho Chi Minh-byen. Da han ble spurt om hvorfor Ba Mua Quang-nudler er så berømte, sa Hoa at nudlene kanskje er laget med hjertet, med tanken om at kundene spiser som om de var hans egne barn.

Minnene fra fars hjemby i Duy Chau kommune, Duy Xuyen-distriktet ( Quang Nam ), som er kjent for Quang kyllingnudler, strømmet tilbake til Hoa. Huset lå ved bredden av Thu Bon-elven, der Giao Thuy-elven krysser elven, hvor det var et yrende antall handelsbåter og kanoer fra fjellene.

Hoa husker fortsatt bildet av hver tidlige morgen når handelsmenn og folk på vei til markedet stopper ved fergen for å nyte en varm bolle med Quang-nudler i et forfallent trehus ved elven.

Fru Mua – Hoas mor – valgte å selge Quang-nudler for å leve. Navnet «Fru Muas Quang-nudler» ble en del av henne som en skjebne. For hele familien er det en ære å bli nevnt av The New York Times når de introduserer Da Nang -kjøkkenet.

Takket være det kjenner flere til henne, noe som gir henne mer motivasjon til å «gjøre en innsats for å være kreativ og lære nye trender innen kulinarisk bransje».

Lytt til gjestene

Etter fire måneder med tap har Hoas nudelbutikk i distrikt 1 begynt å gå med overskudd. Han vet at det å velge et sentralt distrikt i Ho Chi Minh-byen med dyre driftskostnader er en stor utfordring, men suksess vil være en stor oppmuntring. Mange vietnamesiske og utenlandske besøkende kommer for å nyte Ba Mua Quang-nudler.

«Jeg tror jeg gradvis lykkes på den veien jeg har valgt», sa Hoa selvsikkert.

Som alle som går inn i kulinarisk bransje, sier Hoa at lidenskap alene ikke er nok, men at det også krever stor tålmodighet for å møte de første vanskelighetene.

Hoas forretningsplan er tydelig, spesielt når det gjelder økonomi – noe som noen ganger blir oversett av mange.

For ham krever det å drive forretning alene eller i en gruppe en spesifikk økonomisk plan, som kortsiktige og langsiktige strategier kan utvikles ut fra.

Det viktigste er imidlertid fortsatt kvaliteten på produktet. Hoa sa at uansett hvor god reklamen er, må maten i munnen din være et unikt produkt, som bærer det personlige og merkevarepregede preget. For ikke å nevne at det også må passe smaken til mange mennesker for å hjelpe bedriften med å nå langt.

Innenfor Quang-kjøkkenet liker utlendinger Cao Lau og Hoi An-brød, retter som har en kulturell utveksling mellom vietnamesisk-japansk og fransk-vietnamesisk mat.

Hoa har selv hatt en fordel ved å spre historien om den utrettelige innsatsen til et familiemerke over ganske lang tid. Dette bidrar også betydelig til å skape tillit og forbindelse med kundene.

Hoa mener at matbransjen nå er annerledes enn før, krever mange tilnærminger i tillegg til at det å bringe mat til kundene er raskere og enklere. Derfor velger 8X-restauranteieren alltid å lytte, observere og være mottakelig for kundenes meninger for å gjøre passende justeringer.

Deilige Quang-nudler!

Thế Hòa sa at hver person har sin egen oppfatning av en deilig bolle med Quang-nudler. Når han møter mange kunder, hører han dem nevne ordet «gamle dager» når de snakker om den minneverdige bollen med Quang-nudler, og husker de gamle smakene de pleide å nyte.

Noen sier at den beste bollen med Quang-nudler er den bestemoren min lager i en vedfyrt ovn. Andre sier at det er den som selges av selgeren ved elvebredden i hjembyen min.

«Jeg er intet unntak. En bolle med nudler med en sterk smak av hjembyen minner meg alltid om de vanskelige, berøvede, men kjærlige og dyrebare minnene fra den fattige midtlandsregionen Duy Hoa», betrodde Hoa.

Kilde: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-que-nha-tu-thuong-hieu-cua-me-20240415092939542.htm