Snakk med administrerende direktør i Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong - en leirrisrestaurant som ligger i Tay Thanh-distriktet i Tan Phu-distriktet i Ho Chi Minh- byen, ble født midt i Covid-19-utbruddet. Forretningsmannen Ngo Hoang Phuong Dong har gradvis hjulpet restauranten med å overvinne mange hindringer og skape en plass i gjestenes hjerter.

Forfatteren fikk muligheten til å møte og lytte til historien til fru Ngo Hoang Phuong Dong – administrerende direktør i Com Nieu Ngo Dong, om reisen med å velge, skape og pleie et vakkert, nært og levende merke.

«Jeg bærer med meg minnet om måltidet moren min lagde»

Da forretningskvinnen snakket om sin egen begynnelse, åpnet hun munnen: «Som jente fra midtlandet i Quang Nam bærer Ngo Dong med seg vakre minner fra koselige familiemåltider, der moren hennes kokte duftende, varme gryter med ris.»

Administrerende direktør Ngo Dong og måltidet tilberedt av henne og kokkene

Så da jeg kom til Ho Chi Minh-byen for å studere og jobbe siden 1999, innså jeg at bylivet er for travelt og stressende, mange familier har ikke tid til å lage koselige, næringsrike måltider til en rimelig pris. En gang ved en tilfeldighet nøt jeg en gryte ris på en restaurant, og smaken var dypt preget i tankene mine. Jeg elsket tanken på å åpne en restaurant med gryte ris ..."

I 2019 ble Ngo Dong Claypot Rice offisielt født.

Minner om kjente smaker

Ifølge forretningskvinnen har leirgryteris vært til stede på middagsbordene til mange familier, det er ikke bare en kjent rett, men også et symbol på varme og samhørighet i vietnamesisk kultur.

Leirgryteris kokes i en leirgryte eller støpejernsgryte, noe som bidrar til å bevare riskornenes naturlige søthet. Spesielt det sprø, brente laget under er en unik egenskap som ingen annen type ris har. Når man spiser, kjenner gjestene ofte den klissete aromaen fra riskornene, den fete smaken av det gyldne, sprø, brente laget, en kulinarisk opplevelse som er både rustikk og unik.

«Selv om samfunnet har utviklet seg, tyr mange fortsatt til leirgryteris som en måte å bevare tradisjonelle verdier på. For mange av oss minner leirgryteris oss alltid om gamle dager, da vedovnen var glovarm, mødrene våre kokte ris i leirgryter, og lukten av kokt ris spredte seg i hele huset ...»

Så i dag serverer ikke leirgryte-rissteder bare mat, men skaper også et nostalgisk sted, som hjelper gjestene med å finne smaken av familiekjærlighet, sa Ngo Dong.

Rustikk, sofistikert og allsidig

Leirpotris er en rustikk, men sofistikert rett, ofte ledsaget av salte retter og suppe for å balansere smaken.

Vi kan nevne «Vu Dai Village Braised Grass Carp» – en fiskerett med lang braiseringstid, spist med leirgryteris, veldig velsmakende; «Krabbe- og jutesuppe» – en kjølig suppe, servert med aubergine, som skaper en uforglemmelig følelse;… Og vi kan ikke glemme «Kokt kjøtt med rekepasta» – myk, fet kokt svinemage kombinert med den salte, rike smaken av pisket rekepasta.

I tillegg til salene med en kapasitet på 80–100 gjester, har Ngo Dong Claypot Rice også private områder, elegant designet, som skaper komfort for kundene.

Spesielt i «multikulturalismens» tid har bedrifter kombinert mange sørstatsretter med leirgryteris, som for eksempel «Sur suppe med slangehodefisk eller slangehodefisk» – en suppe med en syrlig smak av tamarind, duftende av ananas, ekstremt egnet til å spises med leirgryteris; «Kho quet» – en typisk dippsaus fra den vestlige regionen, spist med kokte grønnsaker og sprø ris er standarden; «Cà cá kho tiêu» – en mildt krydret rett med fisk braisert med pepper, veldig egnet til å spises med varm leirgryteris;...

Leirris kan fleksibelt kombineres med nordlige eller sørlige retter. Hver kombinasjon gir en kulinarisk opplevelse full av salte, søte, sure og krydrede smaker, noe som gjør måltidet komplett og minneverdig.

Fremme de unike egenskapene til vietnamesisk mat

Ifølge grunnleggeren av Com Nieu Ngo Dong har vietnamesisk mat sine egne unike særtrekk sammenlignet med andre asiatiske kjøkken som Kina, Japan eller Korea. Til tross for den kulturelle utvekslingen beholder den fortsatt sin egen identitet med sofistikerte smaker og tilberedningsmetoder.

Når det gjelder risretter, foretrekker kinesere stekt ris eller dampet ris i store gryter, mens vietnamesisk ris kokes i leirgryter eller støpejernsgryter, noe som bevarer den klissete aromaen fra riskornene og det karakteristiske sprø laget. Koreansk ris kan blandes med saus, mens vietnamesisk leirgryteris, når den spises med rustikke retter, beholder sin fulle smak...

Ngo Dong leirgryteris har vært og er et ideelt reisemål for møter med kontorer, familier, venner ...

I tillegg til ris har vietnamesere også pho – en elegant og sofistikert rett, tydelig forskjellig fra japanske, koreanske og kinesiske nudelretter, noe som kan sees med en gang i den klare, naturlig søte pho-kraften fra oksebein, kombinert med urter som kanel, stjerneanis, kardemomme, og ingen olje brukes for å skape en fyldig smak...

«Vietnamesisk mat med rustikk leirris, elegant pho, varierte dippsauser osv. har fascinert mange innenlandske og utenlandske gjester. Og jeg er veldig glad for å kunne bidra med min innsats, sammen med mange vietnamesere, forretningsmenn og kunstnere, for å bevare og fremme de unike egenskapene til vietnamesisk mat, fordi vi alle elsker smakene fra hjemlandet vårt», mener administrerende direktør Ngo Dong.

Ngo Dong Claypot Rice-lokalet er kult, med harmonisk interiørdesign og behagelige farger. I tillegg til de store salene i etasjene med en kapasitet på 80–100 gjester, har Ngo Dong Claypot Rice også rom og private områder utstyrt med klimaanlegg og elegant interiør, noe som skaper komfort for kundene. Det er et ideelt reisemål for møter med byråer, familier, venner eller partnere.

Kilde: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html