Grillet flygefisk med en særegen smak.
Tam Hai-øykommunen ligger i kystområdet som en gang tilhørte Quang Nam-provinsen (nå Da Nang by), og har beholdt sin uberørte skjønnhet, et rolig fristed midt i det moderne livets kjas og mas. Den fengsler besøkende ikke bare med sitt uberørte landskap, men også med sine rustikke, autentiske smaker av havet.
Tam Hai – et fredelig kystområde midt i bølgene.
Sent i april, da den sentralvietnamesiske solen begynte å male sanddynene gylne, tok vi turen til øykommunen Tam Hai – et land som fortsatt har beholdt sin sjeldne, uberørte skjønnhet. Stille og upretensiøs, dette stedet beroliger sjelen fra det øyeblikket du setter foten her. De åpne områdene, den kjølige havbrisen og det rolige tempoet i livet skaper en tydelig følelse av fred.
Tam Hai kan skryte av en unik geografisk beliggenhet: tre sider grenser til havet, og én side til Truong Giang-elven. Den harmoniske blandingen av hav og elv skaper et landskap som er både kraftfullt og mildt. Frodige, grønne kokospalmer rasler i vinden. Kurvbåter hviler fredelig på sanden. Små hus ligger under de grønne kokospalmene ved havet. Alt dette kombineres for å danne et rustikk, typisk sentralvietnamesisk landskap.
Livet her er tett knyttet til havet. Tidlig om morgenen setter båtene seil. Om kvelden yrer det av liv i fiskehavnen. Fersk sjømat, nettopp ankommet kaia, står allerede på middagsbordet. Denne enkelheten er det som gjør Tam Hai unik.
To nye ferger innviet i øykommunen, noe som setter en stopper for lange ventetider og eliminerer overbefolkning.
Naturlig «miniatyrlandskap» ved Ban Than-klippefremspringet
Flygefisk – smaken av havet i hvert måltid.
Midt i det uberørte landskapet blir grillet flygefisk en uforglemmelig opplevelse. Flygefisk dukker vanligvis opp på rolige dager. Når det er sesong, flyr fiskestimer lavt over vannoverflaten og glitrer i solen. Selv om det kan virke «luksuriøst», er det faktisk en kjent og rimelig fiskeart.
For folk som bor ved havet er flygefisk ikke bare en rett, men også et minne. Det er smaken av familiemåltider.
I Tam Hai finner man flygefisk overalt, fra fiskemarkedet til det lokale markedet. Folk selger den fersk eller tørket, og lager tørket flygefisk for å selge den på slutten av året.
Fra denne ingrediensen tilbereder de mange retter, som braisert flygefisk med grønn chili, braisert med ung jackfrukt, grillet med salt og chili og grillet med sjalottløk. Blant dem er grillet flygefisk uten krydder en enkel rett, men en som vekker gode minner.
Flygefisk har lange kropper, små hoder og er gulgrønne eller sølvgrå i fargen. Spesielt i hekkesesongen bærer de med seg blekgule rogn – en svært ettertraktet delikatesse. Ferskfanget flygefisk fra Tam Hai er tilgjengelig til svært rimelige priser.
Braisert flygefisk med ung jackfrukt
Fisken trenger bare å krydres lett med salt og chili før den grilles over trekull. Når den er stekt, er skinnet litt sprøtt, og det hvite kjøttet er søtt. Servert med rispapir, friske grønnsaker og en dippsaus av fiskesaus, chili og lime, skaper den en harmonisk smak.
Det gamle ordtaket sier: «Hundre forseggjorte bryllupsfester er ingen match for én flygefisk», noe som sier mye om hvor appell denne retten har.
Flygefisksesongen og fiskernes liv.
Flygefisksesongen i Tam Hai varer fra februar til mai ifølge månekalenderen. Dette er tiden da tang vokser, og fisken kommer nær kysten for å spise. Fiskere benytter seg av denne tiden til å øke inntekten sin.
En erfaren fisker bosatt i landsbyen Long Thanh Tay sa at hver fisketur kan gi omtrent 100 flygefisk. Salgsprisen er over 100 000 VND per dusin grønne flygefisk. Inntekten per natt varierer fra 500 000 til 1 million VND. En fiskesesong kan bringe inn titalls millioner VND.
For å fiske effektivt må fiskere bestemme retningen på havstrømmene, kaste garnene diagonalt i omtrent 45 grader og bruke lys for å tiltrekke seg fisk. Garnene er farget grønne for å blande seg med sjøvannet. Fiskesesongen er ikke året rundt, men den gir nok inntekt til å forsørge mange familier.
Innbyggerne i Tam Hai bruker hovedsakelig små båter og korakkellignende fartøy. De er også bevisste på å beskytte marine ressurser og utnytter ikke fiskeegg. Som et resultat har produksjonen av flygefisk holdt seg stabil over mange sesonger.
Landskapet på øykommunen Tam Hai har beholdt sin uberørte skjønnhet og tiltrekker seg mange turister.
Tam Hai er ikke glamorøst. Men det er nettopp denne uberørte naturen som gir dens verdi. Et land med havet, elven, Ban Than-klippene og grillet flygefisk – alt blandet sammen for å skape uforglemmelige minner.
Alle som noen gang har sittet på den steinete kysten, med en deilig, varm grillet fisk i hånden og lyttet til bølgene som slår mot kysten, vil forstå hvorfor dette stedet etterlater et så varig inntrykk.
I de rolige omgivelsene på øykommunen Tam Hai samlet vi oss rundt et dampende måltid, der den duftende, klebrige risen blandet seg med den rike smaken av braisert makrell med jackfrukt og den kremete fyldigheten av grillet makrell, som om den var fylt med selve sjelen av det salte havet.
Den smaken varmer ikke bare hjertene til de langt hjemmefra, men fremkaller også utallige folkesanger som har blitt sunget gjennom generasjoner av kystboere: « Min hjemby, kystregionen, yrer av grillede øyenstikkere i sesongen / Kom inn, min kjære / Ferske øyenstikkere, glitrende grønt fiskeskinn / Jeg skal tilberede 'forskjellige retter' som du kan spise med meg .»
Så, båret av sjøbrisen over de steinete breddene av Ban Than, mimret jeg: «Jeg sitter og venter på Ban Than-vinden / Jeg griller flygefisk, lydene runger gjennom hele landsbyen / Du kommer ned fra Tam Son til landsbyen / Med umoden jackfrukt, og vi blir mann og kone .»
De enkle, rustikke sangene er som smaken av flygefisk – enkle, men likevel dype, og når de først er smakt, er det vanskelig å glemme varmen og smaken av landet og menneskene i forkant av bølgene.
Naturlig «miniatyrlandskap» ved Ban Than-klippefremspringet
Landskapet er levende når man besøker Tam Hai-øykommunen.
Kurvbåter på vei tilbake fra havet.
Fra Tam Quang-bryggen trenger turister bare noen få minutter med ferge for å nå Tam Hai-øykommunen.
Tilbake til emnet
TIEN SA
Kilde: https://tuoitre.vn/ve-ghenh-da-ban-than-an-ca-chuon-nuong-than-20260504123545453.htm
Kommentar (0)