Hvorfor pakker familier i Vesten inn banh tet ved dødsdager?

I Vesten, hver gang besteforeldrenes dødsdag kommer, samles ofte tantene og onklene i familien dagen før for å pakke inn banh tet og banh det.

Kvinner i Cao Lanh-byen pakker seg inn i banh tet for å feire 95-årsdagen for Nguyen Sinh Sacs død - Foto: TONG DOANH

Dødsårsdager i Vesten har vanligvis to offergaver: kvelden før kalles det første brettet, morgenen etter kalles hovedbrettet.

Hele familien samlet seg for å pakke inn banh tet.

På jubileet samles barna og barnebarna i familien dagen før. Og den ettermiddagen blir det et familiemåltid kalt det første fatet med kjente retter som bitter melonsuppe, and stuet med ingefær, wokretter, salte retter...

På dagen for ofringen til forfedrene vil tantene og onklene våkne tidlig for å lage banh tet og banh det til dødsdagen. Barn og barnebarn som avtaler å komme hjem tidlig for å være med på å lage banh tet, vil ha en lykkelig og stolt familie.

Skjær bananblader for å gjøre klar til å pakke inn banh tet

For å pakke inn banh tet, går moren og bestemoren min ut i hagen to eller tre dager i forveien for å pirke i bananblader, tørke dem i solen til de visner, og deretter skiller de bladene og stilkene.

Etter at du har kuttet bladene, må du ikke vaske dem med vann. Bruk heller et håndkle til å tørke av støv og kritt på begge sider, og riv dem deretter i små og store biter for å pakke inn kakene. Bananstilkene deles i små tråder og tørkes deretter for å brukes til å knekke (knyte) banh tet.

Den klebrige risen bløtlegges over natten før kaken pakkes inn. Neste morgen vaskes den grundig, helles av vannet og blandes med svarte bønner, tørket kokosnøtt, vann fra pandanblader (for å skape grønn farge og duft), og litt salt og sukker tilsettes. Kakebunnen er ferdig.

Den klebrige risen som brukes til å pakke inn banh tet blandes med pandanblader for å skape en grønn farge og en lett aroma når den spises.

Vanlige fyll er av to typer: banan og mungbønner. Senere kom det mange varianter av andre fyll, som for eksempel: søtt fyll (mungbønner blandet med palmesukker), svinekjøtt- og mungbønnefyll, svinefett og mungbønnefyll.

Den viktigste delen er å pakke inn kaken, vanligvis gjort av erfarne tanter og onkler, mens de yngre barna og barnebarna kan være med på å gjøre kaken morsommere.

Hele familien samles fra tidlig morgen til middag når solen står opp for å pakke inn kakene ferdig, avhengig av antall kaker og antall deltakere.

Banh tet kokes i 6–8 timer, deretter øses ut og ofres på forfedrenes alter sammen med andre blomster og frukt.

Å lage banh er enklere, men involverer fortsatt mange trinn: å blande rismel for å lage skorpen, koke mungbønner for å lage fyllet, pakke inn i bananblader og dampe. Banh er raskere å lage og koker raskere, så familier som har små minnestunder pakker det bare inn i banh.

Banh tet-brødene er godt pakket inn med bananstrenger, slik at vann ikke siver inn når de er stekt.

Først tilbe forfedrene, deretter gi til naboene

Tidlig om morgenen på hovedjubileumsdagen plasseres hovedofferbrettet på forfedrenes alter med mer varierte og forseggjorte retter som karri, braisert svinekjøtt med andeegg, hot pot, eggrolls, banh xeo, banh tet, banh it ...

De dampede kakene legges ut på brettet, fortsett å dampe en ny omgang med kaker.

Banh tet og banh it regnes som uunnværlige tradisjonelle retter i dødsårsdager i Vesten. Gjestene ankommer tidlig, verten tar frem en tallerken med banh tet og setter den på bordet, ledsaget av varm te, de sitter og prater, og spør hverandre om festen.

Etter at de kom tilbake fra dødsdagsfesten, bar hver slektning og venn en stor eller liten pose som inneholdt banh tet og noen banh it-kaker som gaver til barna og barnebarna sine hjemme.

Dette regnes som et unikt kulturelt trekk her. Når barn kommer hjem fra skolen og ser banh tet, forstår de automatisk at det er dødsdag i nabolaget deres i dag.

Kilde: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm