4 grupy osób, które powinny ograniczyć spożycie wołowiny.

Wołowina to produkt bogaty w białko, żelazo i cynk, które wspomagają regenerację mięśni i wzmacniają odporność. Jednak nie każdy powinien regularnie spożywać wołowinę.

Według Aboluowanga liczne badania i zalecenia organizacji zdrowotnych wskazują, że pewne grupy ludzi powinny szczególnie ograniczyć spożycie czerwonego mięsa, aby uniknąć problemów zdrowotnych.

Osoby z wrażliwym układem pokarmowym lub chorobami jelit

Wołowina ma zwartą, włóknistą strukturę, szczególnie w przypadku kawałków z większą ilością ścięgien lub starszych kawałków, dlatego jej przetwarzanie wymaga sprawnego układu pokarmowego. Osoby z wrażliwym żołądkiem są podatne na wzdęcia, niestrawność, zaparcia lub biegunkę po spożyciu dużych ilości czerwonego mięsa. Niektóre badania żywieniowe pokazują, że ponad 30% osób z zaburzeniami funkcji trawiennych odczuwa dyskomfort jelitowy podczas regularnego spożywania dużych ilości czerwonego mięsa.

Osoby z wysokim poziomem cholesterolu lub chorobami układu krążenia

Chociaż wołowina jest często uważana za „zdrowszą” niż wieprzowina, wiele jej kawałków, takich jak mostek wołowy czy roladki wołowe, nadal zawiera stosunkowo dużo tłuszczów nasyconych. Według danych Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego (American Heart Association), osoby spożywające ponad 500 g czerwonego mięsa tygodniowo mają wyższy poziom cholesterolu LDL i wyższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Eksperci zalecają, aby w pierwszej kolejności wybierać chude kawałki mięsa i ograniczać potrawy grillowane lub smażone, aby ograniczyć spożycie niezdrowych tłuszczów.

Wołowina może być używana do przygotowywania wielu pysznych dań, ale nie należy jej jeść w nadmiarze. Zdjęcie: Ban Mai

Osoby z zaburzeniami czynności nerek

Wysoka zawartość białka w wołowinie może powodować cięższą pracę nerek, ponieważ przetwarzają one azotowe produkty przemiany materii i mocznik. Niektóre badania nad przewlekłą chorobą nerek wykazały, że diety bogate w białko zwierzęce wiążą się z szybszym pogorszeniem funkcji nerek w porównaniu z dietami o umiarkowanej zawartości białka. Dlatego osoby z chorobami nerek powinny kontrolować spożycie wołowiny i skonsultować się z dietetykiem.

Osoby z dną moczanową lub wysokim poziomem kwasu moczowego

Wołowina to produkt spożywczy o umiarkowanej lub wysokiej zawartości puryn, które mogą zwiększać poziom kwasu moczowego we krwi, jeśli są spożywane w dużych ilościach. Niektóre dane kliniczne sugerują, że osoby spożywające ponad 150 g czerwonego mięsa dziennie mają prawie o 50% wyższe ryzyko ataków dny moczanowej w porównaniu z osobami jedzącymi mniej. W przypadku tej grupy eksperci zalecają dywersyfikację źródeł białka zamiast nadmiernego polegania na czerwonym mięsie.

Oprócz grup wymienionych powyżej, zwykli ludzie również powinni unikać nadmiernego spożycia wołowiny. Dietetycy zalecają, aby dorośli spożywali jedynie około 50-100 g wołowiny dziennie, w połączeniu z zielonymi warzywami i produktami pełnoziarnistymi, aby zwiększyć ilość błonnika, wspomóc trawienie i ustabilizować poziom cukru we krwi.

Metoda gotowania jest również bardzo ważna. Smażenie, grillowanie lub smażenie na patelni w wysokich temperaturach może prowadzić do powstawania związków takich jak aminy heterocykliczne i akrylamid – substancji, o których ostrzega się, że mogą powodować długotrwałe zagrożenia dla zdrowia. Gotowanie na parze, gotowanie na parze lub duszenie jest uważane za bezpieczniejsze opcje, ponieważ pozwala zachować składniki odżywcze, jednocześnie zmniejszając spożycie tłuszczu.

Ponadto, eksperci z Mayo Clinic zauważają, że wchłanianie żelaza z wołowiny może być zaburzone, jeśli jest spożywana z herbatą, kawą lub w nadmiernych ilościach z produktami bogatymi w wapń. Z kolei jedzenie wołowiny z warzywami bogatymi w witaminę C, takimi jak pomidory czy owoce cytrusowe, zwiększa wchłanianie żelaza.

Źródło: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html