5 dań, których nie można przegapić podczas podróży do Europy zimą

Fondue (Szwajcaria)

W Szwajcarii, słynącej z długiej tradycji wyrobu sera, fondue uważane jest za kulinarny symbol zimy.

Fondue to mieszanka roztopionego sera, zazwyczaj Gruyère i Emmental, gotowana w białym winie z czosnkiem, a następnie podawana z chlebem pokrojonym w kostkę. Potrawa ta powstała w XVII wieku, kiedy mieszkańcy gór używali sera i suchego chleba w chłodne dni. Jednak w Szwajcarii fondue zyskało popularność dopiero w 1930 roku, kiedy tamtejsze Stowarzyszenie Serowe rozpoczęło kampanię marketingową promującą spożycie produktów seropochodnych. Dziś fondue stało się popularnym daniem w restauracjach w Zurychu, Genewie i Alpach.

Na początku goście mogą nie być przyzwyczajeni do bogatego, gęstego smaku tego sera. Ale gdy tylko serowy aromat zacznie rozchodzić się w ustach, poczują jego bogactwo w połączeniu z towarzyszącymi przyprawami, takimi jak czosnek i pieprz...

Fondue jest również uważane za jedno z najłatwiejszych i najbardziej „kapryśnych” dań serowych, ponieważ składniki do jego przygotowania są niezwykle proste, głównie domowej roboty. Jednak proces przygotowania fondue wymaga ostrożności i precyzji, ponieważ danie to może łatwo stać się grudkowate lub przypalone, jeśli kucharz nie ma wiedzy o serach.

5 dań, których nie można przegapić podczas podróży do Europy zimą

Fondue, często podawane z suchym chlebem, jest ulubionym daniem wielu rodzin w Szwajcarii zimą. (Źródło: Timtour)

Gulasz (Węgry)

Gulasz to słynna węgierska pikantna potrawa z wołowiny, cebuli, papryki i ziemniaków. Potrawa ta wywodzi się od środkowoeuropejskich pasterzy stepowych (zwanych gulaszami ) sprzed ponad 700 lat.

To, co czyni gulasz wyjątkowym, to użycie papryki – czerwonego proszku chili, który przywieziono z Ameryki na Węgry w XVI wieku.

Z wiejskiego dania nomadów gulasz stał się narodowym symbolem kulinarnym Węgier i stopniowo zyskał popularność w całej Europie Środkowej, gdzie przyrządza się go na wiele różnych sposobów.

Zimą bogaty i lekko pikantny smak tej potrawy pomaga rozgrzać ciało, szczególnie jeśli podaje się ją z chlebem lub białym ryżem.

5 dań, których nie można przegapić podczas podróży do Europy zimą

Gulasz to niezastąpione danie na rodzinnych przyjęciach i tradycyjnych festiwalach na Węgrzech. (Źródło: Allrecipes)

Pierogi (Polska)

Podróżując zimą do Warszawy lub Krakowa, zwłaszcza z okazji świąt Bożego Narodzenia, turyści z łatwością znajdą pierogi na targowiskach lub w restauracjach rodzinnych.

Pierogi lub pierogi ruskie to gotowane na parze lub smażone pierogi z różnorodnym nadzieniem, od puree ziemniaczanego z serem po mięso lub grzyby. To tradycyjne polskie danie, sprowadzone z Rosji w średniowieczu i dostosowane do lokalnych smaków.

Pierogi wyglądem przypominają chińskie wontony. Zewnętrzna skorupka pierogów jest zrobiona z przaśnego ciasta pszennego, a nadzienie może być słodkie lub wytrawne, w zależności od upodobań kucharza.

Nadzienia do pierogów są zatem bardzo różnorodne, zazwyczaj z ziemniakami, owocami lub soloną rybą. Polacy szczególnie lubią pierogi z mięsem, grzybami i kapustą. To danie ma łagodny smak, jest łatwe w jedzeniu i może być podawane jako danie główne lub dodatek.

5 dań, których nie można przegapić podczas podróży do Europy zimą

Pierogi uważane są za kwintesencję polskiej kuchni wiejskiej, z różnorodnym nadzieniem – od wytrawnego (mięso, solona ryba) po słodki (owoce). (Źródło: Erin Jeanne McDowell)

Coq au Vin (Francja)

Jeśli chodzi o kuchnię francuską na zimne pory roku, trudno pominąć Coq au Vin, czyli słynnego kurczaka duszonego w czerwonym winie.

Pochodzący z Burgundii Coq au Vin powstaje poprzez wielogodzinne duszenie kurczaka w czerwonym winie, boczku wieprzowym i grzybach, co pozwala uzyskać niepowtarzalny smak. Danie to narodziło się z tradycyjnej praktyki kulinarnej miejscowej ludności, kiedy to Burgundczycy wykorzystywali stare koguty i dostępne wino, aby stworzyć gulasz o delikatnym, aromatycznym smaku.

Długo gotowany kurczak w Coq au Vin staje się delikatny, przesiąknięty smakiem wina i wymieszany z boczkiem wieprzowym, grzybami, szalotką i czosnkiem.

Dziennik „Le Monde” opisał to danie jako „reprezentujące ducha francuskiej kuchni rodzinnej”, często pojawiające się na zimowych obiadach, przynoszące poczucie ciepła i bliskości. Dziś Coq au Vin jest nadal częstym wyborem w menu wielu tradycyjnych restauracji w Paryżu, Lyonie czy Burgundii.

5 dań, których nie można przegapić podczas podróży do Europy zimą

Historia Coq au Vin jest związana z długą tradycją gotowania i wykorzystywania lokalnych składników w regionie Burgundii we Francji. (Źródło: Good Food)

Sauerbraten (Niemcy)

Sauerbraten, czyli kwaśna wołowina w gulaszu, jest jedną z kultowych potraw kuchni niemieckiej.

Istnieją regionalne warianty tego dania, ale tradycyjny przepis polega na marynowaniu wołowiny w mieszance octu, czerwonego wina, cebuli, warzyw i przypraw przez kilka dni przed duszeniem. Długi proces marynowania sprawia, że mięso jest delikatne, aromatyczne i ma charakterystyczny, lekko kwaśny smak. Danie często podaje się z kluskami ziemniaczanymi, czerwoną kapustą lub gęstym brązowym sosem.

Sauerbraten jest szczególnie popularny w regionach takich jak Kolonia, Norymberga i Nadrenia, gdzie każdy region ma swoją własną, unikalną przyprawę, która nadaje mu niepowtarzalny charakter. Zimą gulasz jest często serwowany w tradycyjnych pubach i na festynach.

Po spacerze po kolorowych jarmarkach bożonarodzeniowych delektowanie się gorącą porcją Sauerbraten jest uważane za dopełnienie niemieckiego doświadczenia – smacznego i ciepłego, zwłaszcza w chłodne dni.

5 dań, których nie można przegapić podczas podróży do Europy zimą