9 wietnamskich dań z wieprzowiny, które znalazły się na liście najlepszych.

Taste Atlas właśnie ogłosił 76 najlepszych dań azjatyckich z wieprzowiną, a bun cha zajęła 5. miejsce. Na liście znalazło się również 8 innych dań wietnamskich.

Były prezydent USA Barack Obama zajadał się bun cha w towarzystwie nieżyjącego już szefa kuchni Anthony'ego Bourdaina w Hanoi w 2016 roku. Zdjęcie: Anthony Bourdain .

Na opublikowanej 16 maja liście 76 najlepszych dań wieprzowych w Azji przygotowanej przez Taste Atlas wietnamska bun cha zajęła 5. miejsce.

Ta strona internetowa o tematyce kulinarnej opisuje ją jako danie składające się z wieprzowiny i makaronu ryżowego, kojarzone z kuchnią Hanoi, która uważana jest za źródło tego dania. Porcja bun cha składa się z trzech znanych składników: miski sosu do maczania z grillowaną wieprzowiną, makaronu ryżowego i różnych świeżych ziół, takich jak pachnotka, sałata, kolendra lub szpinak wodny.

Strona internetowa podaje, że chociaż bun cha i podobne wersje można znaleźć w wielu miejscach w Wietnamie, wersja z Hanoi nadal jest uważana za najlepszą. Niewiele jest dostępnych informacji na temat historii i pochodzenia tego dania, ale bun cha zyskała szersze międzynarodowe uznanie w 2016 roku, kiedy pojawiła się w popularnym programie kulinarnym CNN „Anthony Bourdain: Parts Unknown” .

W tym odcinku nieżyjący już szef kuchni i gospodarz programu Anthony Bourdain oraz były prezydent USA Barack Obama delektowali się bun cha w Hanoi. Moment, w którym obaj usiedli na niskich plastikowych krzesłach przy prostym stoliku w dzielnicy Old Quarter, sprawił, że danie to stało się tematem nieustannych dyskusji w międzynarodowych mediach przez długi czas.

Dla wielu zagranicznych turystów bun cha to nie tylko danie, ale także wyjątkowy „smak Hanoi”: dymny aromat grillowanego mięsa, aromatyczny aromat grillowanego mięsa i uczucie siedzenia i jedzenia pośród tętniących życiem ulic.

Nem lụi (grillowane szaszłyki wieprzowe) zajmują 24. miejsce na 76 dań na liście sporządzonej przez popularną stronę internetową o jedzeniu. Zdjęcie: Taste Atlas .

Oprócz bun cha na liście znalazło się również 8 innych dań kuchni wietnamskiej.

Na 20. miejscu znalazł się duszony boczek wieprzowy z oceną 4,1/5 gwiazdek. To popularne danie na wietnamskim stole jest opisywane jako połączenie duszonego boczku wieprzowego z jajkami na twardo. Płyn do duszenia jest zazwyczaj doprawiany mlekiem kokosowym, szalotką, czosnkiem, sosem rybnym i sosem sojowym, co nadaje potrawie charakterystyczny, lśniący, brązowy kolor. Danie to często podaje się z białym ryżem lub marynowanymi warzywami.

Nem lụi zajęło 24. miejsce z oceną 4,1/5 gwiazdek. Strona internetowa z przepisami kulinarnymi opisuje je jako danie pochodzące z Huế , składające się z mielonej wieprzowiny zawiniętej w łodygi trawy cytrynowej i grillowanej. Nem lụi zazwyczaj podaje się ze świeżymi warzywami, papierem ryżowym i słodko-kwaśnym sosem orzechowym.

Na 29. miejscu znalazły się grillowane żeberka wieprzowe z oceną 4/5 gwiazdek. Taste Atlas nazywa to „klasycznym” daniem kuchni południowowietnamskiej, składającym się z grillowanych żeberek wieprzowych podawanych z łamanym ryżem, piklami i sosem rybnym. Danie to jest szczególnie popularne na śniadanie.

Bardzo popularnym daniem podczas święta Tet w północnym Wietnamie jest galaretka wieprzowa , która zajmuje 50. miejsce. Potrawa ta jest przygotowywana z różnych części wieprzowiny, takich jak nóżki wieprzowe i skórka wieprzowa, gotowanych na wolnym ogniu do miękkości, co nadaje jej charakterystyczną, naturalną konsystencję przypominającą galaretę. Galaretowatą wieprzowinę zazwyczaj podaje się z marynowaną cebulą i gorącym ryżem.

Łamiący się ryż (Com Tam) to popularne danie uliczne zarówno wśród Wietnamczyków, jak i turystów zagranicznych. Zdjęcie: Thuan Kieu Łamiący się ryż .

Khau Nhuc zajmuje 57. miejsce. To słynne danie z prowincji Lang Son, przyrządzane z pieczonej wieprzowiny marynowanej w przyprawach, a następnie długo gotowanej na parze. Danie to jest często podawane na weselach, pogrzebach lub urodzinach lokalnej ludności.

Pod numerem 73 znajdują się smażone liście gorczycy z wędzoną wieprzowiną , danie z górskiego regionu Sa Pa (Lao Cai). Danie składa się z solonych liści gorczycy smażonych z wędzonym boczkiem wieprzowym, zazwyczaj spożywanych z białym ryżem.

Następne, pod numerem 74, jest danie z grillowanej wieprzowiny H'Mông z Sa Pa. W tym daniu używa się czarnych szaszłyków wieprzowych grillowanych na węglu drzewnym, podawanych z solą sezamową.

Na samym dole listy dań wietnamskich znajduje się Nem Phung, na 75. pozycji. To słynny specjał z dawnego regionu Ha Tay (obecnie Hanoi), przyrządzany z wieprzowiny i skórki wieprzowej zmieszanej z prażonym proszkiem ryżowym, a następnie spożywany zawinięty w liście figowe. Strona internetowa z przepisami kulinarnymi sugeruje, że danie to często podaje się z piwem lub białym winem.

Turyści z Kanady są zachwyceni potrawami serwowanymi podczas wietnamskich posiłków rodzinnych. Zdjęcie: Phuong Lam .

W grudniu 2025 r. Taste Atlas umieścił kuchnię wietnamską na 16. miejscu w rankingu 100 najlepszych kuchni świata, co stanowi awans o 3 miejsca w porównaniu z rokiem poprzednim i przewyższenie Tajlandii.

Ta strona internetowa o tematyce kulinarnej chwali kuchnię wietnamską za jej różnorodność regionalną, świeże składniki i harmonijne smaki. Wiele znanych dań, takich jak pho, banh mi, banh xeo, sajgonki, bun bo hue, bun cha i com tam, jest polecanych turystom zagranicznym odwiedzającym Wietnam.

Nie tylko jedzenie, ale także wietnamskie napoje regularnie pojawiają się w rankingach Taste Atlas . Mrożona kawa z mlekiem zajmowała kiedyś trzecie miejsce na liście najlepszych napojów w Azji Południowo-Wschodniej, a wymieniano również herbatę z lotosem, mrożony jogurt i cydr jabłkowy.

Źródło: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html